Андрей Сазонов - Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Исключаются все жареные блюда (повторяю, чтобы лучше запомнилось), чеснок, лук, грибы, репа, редька, редис, шпинат, щавель.

Солить пищу можно без ограничений.

Рекомендуется прием около двух литров жидкости в теплом виде за сутки (сюда входят первые и третьи блюда, соки и т. п.).

Калорийность диеты № 5 – 2800–3200 ккал в сутки.

В рацион пациента целесообразно включать свежеприготовленные картофельный и капустный соки.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, вне зависимости от стадии заболевания, из рациона исключают:

• крепкие алкогольные напитки;

• окрошку;

• жирные супы;

• рассольник;

• солянку;

• свинину;

• жирную баранину;

• гуся;

• жирные и копченые колбасные и рыбные изделия;

• консервы;

• маринады;

• грибы;

• изделия из слоеного и песочного теста;

• охлажденные и газированные напитки;

• жирные торты типа бисквитно-кремового;

• заварной крем.

Жил да был в середине XIX в. в Новой Зеландии садовод-любитель Александр Эллисон, изрядно потрудившийся над окультуриванием китайской лианы «михутао», что в переводе означает «обезьяний персик». Декоративное растение с красивыми белыми цветами великолепно украшало снаружи дом Александра, да вдобавок стало приносить приятные на вкус и запах плоды. Так появился киви.

В Европе и США киви – второй по популярности тропический фрукт после ананаса. Уж всем он хорош – весьма и весьма богат витаминами, особенно А, В, С, минеральными солями, а также дубильной кислотой. Съедая всего один киви в день, человек получает суточную норму витамина С! Кроме того, киви содержит много магния и калия.

А еще киви богат протеолитическими ферментами, то есть веществами которые растворяют белок. Да богат настолько, что с помощью одного лишь плода, натертого на терке, можно всего за час сделать мягким пару килограммов сырого шашлыка из жесткого мяса. Перемешайте нарезанное мясо с натертым киви и оставьте в покое на час. Результат гарантирован! Ну а если вы оставите мясо в обществе киви на три-четыре часа, то оно размягчится настолько, что надеть его на шампур не будет никакой возможности.

Думаю, что вы меня поняли – киви при заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказан. Совсем и навсегда.

Да и здоровым людям лучше использовать этот заморский плод в качестве замены маринада, не более того.

Оставим на время еду и поговорим о том, чем ее запивают – о лечебных минеральных водах.Общеизвестно, что пациентам с язвенной болезнью употребление минеральной воды приносит пользу. Разумеется, при условии правильного выбора этой самой минеральной воды и правильного ее приема.

Запомните, что при язвенной болезни лечебную минеральную воду пьют только в период ремиссии! При обострении все виды лечебных минеральных вод противопоказаны, можно пить только обычную питьевую воду.

Итак, в период ремиссии людям, страдающим язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, показаны такие лечебные минеральные воды, как, например, «Ессентуки № 4», «Смирновская № 1», «Славяновская», «Березовская», «Джермук». Противопоказано употребление сильноминерализованных лечебных минеральных вод, таких как «Баталинская» и «Ессентуки № 17».

При выборе лечебной минеральной воды непременно проконсультируйтесь с лечащим врачом, который наблюдает вас и знает все о ваших болезнях!

Как пить лечебную минеральную воду? Когда и в каких количествах?

В течение дня обычно принимают по одному стакану (200 мл) лечебной минеральной воды три раза в день. При повышенной секреторной функции желудка лечебную минеральную воду пьют теплой, маленькими глотками в течение пяти минут за полчаса до еды и спустя полтора-два часа после еды. Для устранения изжоги и боли в желудке рекомендуется пить лечебную минеральную малыми порциями (по 30–50 мл, или, проще говоря, по глотку) каждые четверть часа.

А знаете ли вы, как правильно подогревают лечебную минеральную воду? Ее подогревают в неоткрытой бутылке на водяной бане до температуры в 38–40°C.

Обратите внимание на то, что при сниженной секреторной функции желудка лечебную минеральную воду следует принимать в прохладном, не подогретом, виде за четверть часа до еды.

Ваш лечащий врач может порекомендовать вам иной режим приема с учетом течения вашей болезни, а также наличия осложнений и сопутствующих заболеваний.

Случается так, что через несколько дней (или даже недель) от начала приема лечебной минеральной воды появляются или усиливаются боли в животе, а также такие диспепсические явления, как изжога, отрыжка. В этом случае следует либо уменьшить дозу и кратность приема воды, либо на пару-тройку дней вообще отказаться от ее приема. Нелишне в подобном случае проконсультироваться с лечащим врачом по поводу замены одной воды на другую или вообще отмены приема лечебных минеральных вод.

Фитотерапия есть не что иное, как лечение целебными растениями.

Растения, применяемые при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, должны, в первую очередь, обладать противовоспалительными свойствами и способствовать скорейшему заживлению ран. Перечислю самые основные из этих растений:

• аир болотный;

• алтей лекарственный;

• девясил высокий;

• зверобой;

• календула лекарственная;

• капуста белокочанная;

• лен обыкновенный;

• облепиха крушиновидная;

• окопник лекарственный;

• подорожник;

• полынь;

• ромашка аптечная;

• синюха голубая;

• солодка;

• сушеница болотная;

• тысячелистник обыкновенный;

• чистотел;

• шалфей лекарственный;

• шиповник коричный;

• ятрышник пятнистый.

Разумеется, прием лекарственных растений должен быть обязательно согласован с вашим лечащим врачом, гастроэнтерологом или терапевтом.

Существуют сборы растений, предназначенные для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Ниже приведены некоторые из них:

Сбор № 1

• Лист подорожника большого 10,0 г

• Трава полыни горькой 10,0 г

• Трава мяты перечной 10,0 г

• Цветки ромашки аптечной 10,0 г

• Цветки календулы лекарственной 10,0 г