Петр Попов - Как сохранить здоровье в большом городе

Как при помощи рационального, «умного» питания не только восполнить запасы питательных веществ и энергии, но и повысить защитные силы организма? Возможно ли это? Какое оно – «умное» питание? Как усилить адаптационные возможности организма в «неэкологичной внешней среде» при помощи питания?

Их недостаток или отсутствие понижает сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды и повышает риск развития заболеваний.

Всю совокупность вопросов питания изучает наука, которая называется «нутрициология». Это научная дисциплина, специализирующаяся на изучении вопросов, связанных с разными аспектами питания: составом продуктов, процессом употребления пищи, взаимодействием различных типов пищи, влиянием тех или иных продуктов на организм. Кроме того, под наблюдением нутрициологии находятся процессы, нарушающие здоровье из-за неполноценного питания, а также лечебное и профилактическое воздействие питания на человеческий организм. Чем нам поможет эта наука для сохранения здоровья?

Давайте пофантазируем и представим питание будущего. Наверное, кроме утоления голода, оно должно решать проблемы со здоровьем, продлять жизнь, иметь оригинальный вид, аромат и вкус. Создатель Microsoft миллиардер и филантроп Билл Гейтс считает, что еде уже давно пора стать таким же предметом инноваций, как, например, виртуальная реальность или искусственный интеллект. В ближайшие тридцать-сорок лет население Земли дойдет до отметки в 9 миллиардов человек, и, чтобы снабжать столько людей едой, пищевая промышленность в ее текущем состоянии может элементарно не справиться. Б. Гейтс уверен, что новые пищевые технологии в корне изменят современную пищу. Сделать пищу не просто источником питательных веществ и энергии, а фактором защиты организма – это необходимость, обязательное требование, вызов современности.

А что на самом деле? Мы имеем дело с реальностью, которая очень далека от идеала, мы употребляем продукты, которые в лучшем случае не добавляют нам здоровья, а часто даже, наоборот, способствуют развитию болезней.

Сегодня вопрос о здоровом, полноценном, натуральном (без консервантов, усилителей вкуса и прочих вредных добавок) питании стоит особенно остро. Хорошо бы, чтобы оно еще обладало приятным вкусом, запахом и внешним видом, вызывало аппетит и чувство насыщения. Еще лучше, чтобы пища была сбалансирована по содержанию веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма, – белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов, воды.

Мы стали часто потреблять то, что в лучшем случае ничем не повредит организму, а в худшем – поспособствует развитию болезни.

Все понимают, что питание должно быть достаточным по своей энергетической ценности и соответствовать суммарным суточным энергозатратам конкретного человека; состоять из различных по происхождению и характеру кулинарной обработки продуктов растительного и животного происхождения, включать свежие овощи, фрукты. Все знают, что принимать пищу необходимо не менее трех раз в день, в определенное время, с правильным, соответствующим режиму дня и характеру нагрузки распределением энергетической ценности и вида пищи по отдельным ее приемам. Но соблюдают ли это?

Все согласны с мнением, что фастфуд, злоупотребление соленой, жирной, острой, копченой пищей, мучными изделиями и сладостями не лучшим образом отражается на здоровье. Но как сделать свое питание «умным»? Что же делать современному человеку? Как сформировать культуру питания и помочь своему организму?

Представители медицинской науки в один голос говорят о пользе некоторых биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов. Абсолютное большинство ученых убеждены в необходимости их приема вне зависимости от наличия в структуре питания, например, свежих овощей и фруктов. Огромное количество исследований доказывает необходимость их участия во всех жизненно важных биохимических процессах в организме. А именно нормально протекающие обменные процессы обеспечивают полноценное функционирование организма и фактически его защиту.

Согласно многочисленным и всеохватывающим научным данным, в XXI веке даже у людей, ведущих здоровый образ жизни, наблюдается нехватка некоторых витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Именно их недостаток провоцирует обострение хронических заболеваний или появление новых болезней, быстрое старение, значительное снижение качества жизни. Это особенно актуально в условиях «неэкологичной городской среды», где велико влияние загрязнения продуктов питания промышленными отходами. Такие продукты не только вредны сами по себе, но и способны снижать активность необходимых человеку биологически активных веществ! Значит, для защиты человеку в условиях «неэкологичной городской среды» их нужно больше! А получаем ли мы необходимое количество биологически активных веществ с пищей? Есть основание полагать, что нет. Почему?

Исторической оплошностью человечества является выбор спектра культивируемых культур, в которых содержится биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов в несколько раз меньше, чем в дикорастущих или родственных культурах. В погоне за урожайностью человечество пренебрегает этой важной биологической характеристикой растений. Кроме этого, химические средства, увеличивающие урожайность, снижают в растениях количество полезных человеку веществ.

Это надо учитывать в формировании «умного» питания, которое защитит организм только в случае достаточного количества в нем необходимых биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов.

Каждый год появляются исследования об открытии нового биологического эффекта того или иного компонента питания или о возрастании его роли в организме. Недаром основоположник молекулярной биологии, дважды лауреат Нобелевской премии Лайнус Полинг однажды сказал: «Наступит время, когда врач будет лечить не язву, артрит или геморрой (что является лишь следствием), а первопричину – дефицит магния, калия, селена…» Это еще раз подчеркивает важность полноценного питания, которое может быть профилактикой и лечением, эффективной защитой даже в условиях «неэкологичной городской среды».

Восполнить неполноценность питания может только дополнительный прием некоторых биологически важных веществ. Это можно сделать, изменив состав пищи или путем приема биокорректоров. Биокорректоры – это фактически концентрированные биологические активные вещества в виде специального питания или различных лекарственных форм (капсул, таблеток, растворов). Их прием не вызывает сомнений у ученых, особенно сегодня, в условиях повсеместного ухудшения экологии. Интересный факт: в Японии, где одна из самых высоких продолжительность жизни, почти 100 % населения регулярно употребляют обогащенное питание, в США – 50–70 %, в России всего 5-10 %. Статистика по потреблению витаминов и микроэлементов аналогична. А показатели здоровья, по сравнению с этими странами, у нас намного хуже. На сегодняшний день средняя продолжительность жизни мужчин составляет 64 года, женщин – 75,6 года (это 113-е место в мире). Уровень сердечно-сосудистых, онкологических и инфекционных заболеваний, туберкулеза очень высокий. Количество людей с ожирением и связанными с ним болезнями также неуклонно растет.