Рената Равич - Письма к будущей матери. Как родить здорового ребенка

2. Цельные продукты: старайтесь есть фрукты с кожурой и зернышком (в тех случаях, когда оно съедобно: семечко у яблок, зернышко от урюка (если оно не горчит), хлеб с цельным зерном, мед, изюм и пр., картошку лучше печь в шелухе и пр. Нарушенная цельность продукта (рафинированное зерно, без отрубей и зародыша, рафинированный тростниковый сахар и пр.) не отражается на калорийности, но отражается на содержании витаминов, минеральных солей, микроэлементов, в которых аккумулирована солнечная энергия. Именно их, а вовсе не калорий, так катастрофически не хватает в безжизненной диете современного городского человека. Особенно это важно в период закладки основ организма ребенка.

Две ложки рафинированного сахара и две ложки натурального меда содержат одинаковое количество калорий, но качество и польза для организма этих продуктов для беременной женщины несопоставима. Не зря Сухомлинский говорил, что « мед – это кусок солнца на столе». Мед содержит незаменимые аминокислоты, микроэлементы « в форме, наиболее подходящей для усвоения организмом, это естественный растительно-животный биологический продукт, не имеющий себе равного» (С. Младенов «Мед и медолечение»).

Рафинированный сахар не только не имеет всех этих ценнейших микроэлементов, а наоборот – требует для своего усвоения организмом дополнительных витаминов и микроэлементов, забирая их, буквально «высасывая» из материнского (и тем самым развивающегося детского) организма.

Сторонники естественных методов оздоровления считают, что две трети рациона должны составлять фрукты и овощи. Даже если считать, что для наших климатических условий – холодной зимы с большей потребностью в теплой и калорийной пище и меньшим разнообразием фруктов и овощей – нужны другие соотношения растительных и животных продуктов, много ли найдется беременных женщин, у которых хотя бы одна четверь рациона состояла из живых продуктов, «аккумуляторов солнечной энергии»?

Сырые овощи и фрукты, зелень, соки, мед, орехи – редкие гости на нашем столе не столько в силу их дефицита, а скорее в силу привычек. По больше части наша привычная пища – переваренная, пережаренная, слишком жирная, чересчур острая. При этом большинство твердо «уверены», что беременной женщине нужно есть за «двоих».

Очищая кожицу (кремний), выбрасывая огрызок с семечками (йод, магний, железо), срезая картофельную шелуху с палец толщиной (калий), употребляя в пищу манную крупу (максимально очищенную от отрубей и зародыша и тем самым от витаминов группы В и витамина Е), женщины зачастую лишают себя (а тем самым и ребенка!) всего самого ценного, что есть в первоначально цельномпродукте.

«Цельный значит здоровый»(«Whole Means Health») четко сформулировал знаменитый специалист по питанию Карлтон Фредерикс. Этот критерий и должен лежать в основе выбора того, что попадает на стол беременной женщине. Разве не разумнее заранее есть хлеб с добавлением цельного зерна и отрубей («Здоровье», «Докторский» и др.) и оставаться здоровым, чем заболеть, а потом делать уколы витаминов В-6 и В-1, которые содержатся в цельной пшенице и отрубях?!

Даже самые современные методы приготовления пищи – на пару и под давлением (в скороварке) – все равно не позволяют полностью сохранять витамины и минеральные соли, содержащиеся в сырых фруктах и овощах, особенно растущих над землей. Помните, что зеленый цвет – это хлорофилл, кровь растений. Известно, что ферменты (энзимы), выполняющие функции биокатализаторов в организме и содержащиеся во всех живых клетках, погибают при нагревании свыше 57 градусов С. При кипячении молока исчезает лизин – фермент, обеспечивающий рост молодых организмов. Витамин С на 70% не выносит кипячения и пр.

Картофель, наиболее часто употребляемый вид овоща в нашем регионе, при неправильной варке в большом количестве воды теряет большую часть своих витаминов, в том числе исключительно важный для беременной женщины витамин А и калий. Картофель лучше всего печь в шелухе в духовке, т.к. около 60% калия находится непосредственно под кожурой.

Во время войны искусство экономно варить картофель в «мундире», потом аккуратно снимая самый тонкий слой картофельной шелухи, помогло людям сохранить нужные минеральные вещества. Если вы разрежете картошку, легко увидеть тонкий волнистый круг недалеко от внешней кромки. Это и есть калиевое кольцо, про которое знали еще йоги! Полезно все, что снаружи от этого кольца. Внутри него – чистый крахмал, увеличивающий вес без всякой пользы для организма. Сейчас жизнь легче, верней, сытнее, вот мы и счищаем толстый слой шелухи с палец толщиной, тем самым практически лишая себя и близких всех полезных элементов, содержащихся в картофеле. К тому же многие предпочитают жарить картофель, а при 150 градусах С разрушается и витамин Е, предохраняющий от выкидышей. В общепите в одном и том же растительном масле снова и снова жарят картофель «фри», хотя ученые давно уже доказали, что пережареный жир – один из самых сильных канцерогенных факторов.

При приготовлении пищи больше всего разрушается витамин С. А ведь у людей он не хранится про запас в организме. Его запасы необходимо пополнять ежедневно!Потери витамина С уменьшают устойчивость к нагреванию и других витаминов, связанных с ним. Острый дефицит витамина С резко снижает сопротивляемость иммунной системы, что приводит к повышению восприимчивости организма к инфекционным заболеваниям, в частности, к гриппу.

Никто не утверждает, что всем надо срочно перейти на сыроедение. Для беременных женщин главное – никаких крайностей!Сыроедение, как режим даже временногопитания, показано только людям с идеальным желудочно-кишечным трактом, крепкой нервной системой, хорошими зубами и терпением, достаточным, чтобы как следует прожевывать сырую пищу (по мнению американского врача-натуропата Алисы Чейс). Похоже, что таких найти крайне сложно. Практический вывод для беременных женщин таков: надо постепенно и осторожноувеличивать количество сырых фруктов и овощей, учитывая переносимость сырой клетчатки и состояние желудочно-кишечного тракта. Надо стараться ежедневно включать их в свой рацион до приемавареной пищи.

Пожалуйста, милые беременные женщины, помните: настой сухофруктов, салат из квашеной капусты, печеные яблоки, сырая свекла с орехами, салат из свежей моркови с подсолнечным маслом неизмеримо важнее вам и вашему будущему ребенку, чем ежедневный бифштекс или котлета с жареной картошкой.

К сожалению, сейчас в овощах, купленных в магазинах, часто содержатся нитраты. Однако последние научные исследования показали, что при употреблении в пищу большого количества продуктов, в том числе и напитков, содержащих много витаминов, особенно витамина С,эти нитраты быстрее выводятсяиз организма. При любой возможности старайтесь пить свежие соки: морковный, яблочный, абрикосовый и пр. Сейчас появились качественные покупные соки, без искусственных красителей и консервантов. Внимательно читайте этикетки.