Рената Равич - Письма к будущей матери. Как родить здорового ребенка

Постарайтесь не есть за двоих и тщательно пережевывать пищу. При плохих зубах и гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и пр. аналогичных состояниях можно пользоваться мелкой теркой для овощей или, еще лучше, миксером. Попробуйте слегка пропаривать тертые овощи, положив их на дуршлаг, чтобы смягчить воздействие грубой клетчатки.

Поскольку цель этой книги – помочь беременным женщинам на практике, то мы не станем объяснять научные характеристики белков, жиров, углеводов, а перескажем только некоторые факты, которые помогут ориентироваться каждый день. Любая хозяйка, женщина старается накормить членов своей семьи получше и повкусней. Если при этом она будет осознавать, насколько здоровье ее близких, ее самой и особенно ее будущего ребенка зависит от рационального подбора продуктов, умения правильно с ними обращаться, искусства приготовить их (это не обязательно означает сварить) с наименьшими потерями биологически ценных элементов, она реально поможет своей семье и себе остаться крепкими, энергичными. Кстати, по возможности эти простые правила предохранят свою семью от вредного переедания. А работать в этом направлении необходимо ежедневно.

Вопрос о соотношении белков, жиров и углеводов в рационе здоровой беременной женщины (как, впрочем, и вообще здоровых людей) на самом деле не решен до конца, так что мнения специалистов крайне противоречивы. Одни утверждают, что самое главное – белки, и их потребление должно доходить до 100—120 г чистого белка в день. Следовательно, общее количество продуктов, содержащих преимущественно белки, должно быть большим. Учтите, что в Природе не существует белков или углеводов в чистом виде – в живом продукте все «строительные кирпичики» находятся в разных соотношениях; чего-то больше, чего-то меньше. Нормы белка, предлагаемые Всемирной организацией здравоохранения для здоровых людей, равны 50 г. Это количество белка, содержащегося в одном плавленом сырке. Самые ярые сыроеды доходят до 20—30 г в день (для них во главе угла стоит биологическая ценность продукта!).

Но не зря Парацельс (знаменитый врач XVI века) подчеркивал: «Не говорите мне о яде, говорите о дозе» . Главное, не увлекаться и следить за тем, чтобы не было перекосов и излишеств.

Чтобы не накалять страсти, мы не будем обсуждать здесь «нормы», тем более что это вопрос чисто индивидуальный. Все зависит от того, насколько здоров пищеварительный тракт, какая степень физической и умственной нагрузки падает на беременную женщину, каков уровень стресса, как печень и почки справляются с продуктами обмена веществ и т. п. Одно безусловно: главное в рационе беременной женщины – это обилие солнечной пищи и умеренность в отношении концентрированной белковой пищи. При этом источником белков, жиров и углеводов должны быть натуральные продукты.

Белки, наиболее подходящие для питания здоровой беременной женщины (в ограниченных количествах), ссодержатся в следующих пиродуктах:

свежее или охлажденное мясо (ни в коем случае не есть сырое! Только вареное, тушеное, печеное):

птица (курица, индейка);

говядина;

телятина;

печень (свиную печень вымачивать);

почки (вымачивать);

мясо тушить либо печь, или отваривать со специями (лавровый лист, тмин, гвоздика, куркума и пр.);

Мясо рекомендуется употреблять с большим количеством овощей и зелени не чаще 2—3 раз в неделю, один раз в день;

рыба(свежая, охлажденная и мороженая) и

морские продукты:кальмары, крабовые палочки, крабы, креветки;

Рыбу и морепродукты рекомендуется тушить, печь или варить со специями, употреблять с большим количеством зелени и овощей не чаще 3—4 раз в неделю, один раз в день;

молочнокислыепродукты: обязательны ежедневно, особенно в зимний период, когда уменьшается доля фруктов и овощей;

молоко(козье, коровье для тех, у кого нет на него аллергии);

натуральные молочнокислые продукты:простокваша, мацони, биокефир, биойогурты, бифидок, ацидофилин, кумыс, ряженка, мечниковская простокваша и пр.;

сметана – только как приправа к салатам, овощным блюдам и вегетарианским супам;

сливки – как добавление к какао, цикорию, ячменному кофе и пр.;

творог – желательно каждый день в любом виде, но только свежий. Творог можно делать самим из молока и кефира. В последние два месяца, а при ухудшении состояния и в течение всей беременности предпочтительна молочно-растительная диета (можно с добавлением рыбы и морских продуктов);

сырыкачественные (в воске, а не целофане); можно использовать брынзу, чанах, сулгуни (вымоченные) и т.п.;

полноценные растительные белкивысокого качества содержатся в бобовых: фасоль, горох, чечевица (много железа), соя (см. рецепты в приложении). Сейчас появилось множество высококачественных соевых продуктов, из которых можно приготовить массу вкусных блюд. Соя содержит больше белка, чем мясо, и является профилактикой атеросклероза, т.к. снижает уровень холестерина в крови;

очень полезны растительные источники белка:

орехи(грецкие, фундук, кедровые, кешью, миндаль, фисташки и др.). В них есть все полезное, что есть в мясе (без всего вредного!). Их лучше молоть, тогда они лучше усваиваются. Особенно важно подключить орехи кормящим женщинам, т.к. они способствуют улучшению лактации; к этой же группе относятся:

кунжут(сезам или тахин; витамины группы В и Е, кальций, по составу аналогичен миндалю);

тыквенные и подсолнечные семечки. Одновременно в этих продуктах содержатся натуральные жиры и витамин Е, являющийся профилактикой против выкидышей;

полезным источником растительных белков являются высококачественные грибы: белые, подосиновики, лисички, шампиньоны. Однако в связи с тем, что грибы обладают повышенной способностью накапливать радионуклиды, их можно собирать только в экологически чистых районах. Вопрос только, где они находятся, эти оазисы чистой Природы? Поскольку сейчас вокруг нас и так много факторов риска, беременным женщинам, возможно, разумнее воздержаться от грибов, за исключением шампиньонов и вешенок, которые выращивают в искусственных, но более экологически чистых условиях;

полезным источником белков (так же, как и жиров) являются яйца. Сырыми можно употреблять только яйца от деревенских кур; инкубаторные яйца обязательно надо варить, т.к. 60% кур бройлерного содержания больны лейкозом. В последние годы подключилась опасность заболевания сальмонеллезом. Поэтому курицу, мясо и рыбу надо тщательнои долговарить или тушить под крышкой с дезинфицирующими специями: тмин, укропное семя, кориандр (кинза), гвоздика, лавровый лист, перец, хмели-сунели, лук, чеснок, куркума и др. Яйца с треснувшей скорлупой не надо использовать вообще. Яйца надо всегда мыть, лучше употреблять их сваренными вкрутую для салатов, супов и пр. При условии здоровой печени и желчного пузыря, нормальном уровне холестерина и отсутствии аллергии яйца можно есть каждый день, но не больше двух. Если делаете яичницу, всегда закрывайте сковородку крышкой, чтобы желток как следует сварился. Очень полезны перепелиные яйца.