Михаил Мамаев - Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Но вот домашний йогурт, по словам экспертов, вообще нельзя назвать йогуртом! Нет, он безопасен, и это отлично, так как в домашних условиях сохранить продукт непросто. Но, с другой стороны, содержание живых полезных бактерий там ниже всяких норм. Другой вопрос, нужны ли нам эти самые бактерии на самом деле? Специалисты твердят, что нужны. Какой-то определенный вид? Нет, потому что, по словам экспертов, половина бактерий с поэтичными именами на самом деле почти ничем не отличаются друг от друга. Более того, приживутся ли эти бактерии в вашем организме, большой вопрос! Для этого нужно, чтобы сошлись все «звезды». Смотрите сами. Чтобы хорошие бактерии смогли в нем обосноваться, они должны сначала, что называется, успеть занять место, то есть вытолкать все плохие бактерии. При этом измотанные борьбой «победители» должны еще не умереть с голоду, а для этого в организм должно поступать много клетчатки.

Простыми словами, хочешь быть здоров – ешь йогурт, закусывай яблоком. А можно сразу купить натуральный йогурт с фруктами или ягодами внутри. Клетчатки там не так много, как в целом яблоке, но тоже есть.

В моду входит еще один йогурт, так называемый «греческий». Он ценится не столько за полезные бактерии, сколько за содержание белка. В нем его намного больше, чем в обычных, – до 10 граммов на 100 граммов продукта. Поэтому греческий йогурт очень густой. Его сегодня выпускают многие молокозаводы. Но где гарантия, что «греческий» – это не просто одно название?

Мы решили выяснить, какой из подобных йогуртов на наших прилавках больше всего соответствует классическому составу. Проверили греческий йогурт от трех популярных производителей. Выяснилось следующее: если в йогурте есть желатин, поверхность будет блестеть, а этого быть не должно. К сожалению, по итогам экспертизы, только один-единственный образец приятно удивил дегустаторов. Остальные не выдержали критики.

Греческий йогурт можно выбирать не только по вкусу, но и по информации на этикетке. Нужно смотреть на две цифры: на количество белка по принципу «чем больше, тем лучше» и на жирность (от 5 % и выше).

А вот сахара в йогуртах должно быть как можно меньше, иначе это не полезный кисломолочный продукт, а просто молочный десерт.

Сегодня чего только нет в магазине! Творожки ягодные, шоколадные сырки с начинками, пудинги. Пальчики оближешь! Правда, сахара в таких продуктах порой больше, чем молока или творога.

В шоколадном творожке, для сравнения, калорий и сахара столько же, сколько в кусочке торта «Медовик». А глазированный сырок равнозначен по количеству калорий пирожному картошка! Мы же привыкли творожки и сырки махом относить к полезным продуктам и готовы есть каждый день на завтрак. В то время как торты и пирожные позволяем себе только по праздникам.

Однажды в нашей программе мы решили найти, как говорится, меньшее из зол. Купили творожки пяти торговых марок и сдали их в лабораторию, чтобы узнать, сколько же на самом деле в них сахара. Самым углеводным оказался сырок с содержанием 46,2 грамма углеводов на 100 граммов продукта. А самый относительно безвредный для фигуры содержал всего 11,2 грамма углеводов. Но самое интересное, что на всех этикетках, кроме того, низкоуглеводного творожка, количество углеводов занижено! Похоже, производители хотят подпортить наши фигуры.

Кроме сахара в сладких йогуртах и творожках таятся и другие подводные, то есть углеводные камни. Например, модифицированный крахмал, он же добавка Е-1442. Что в крахмале опасного? Его употребление чревато резким выбросом гормона инсулина. Инсулин – жизненно важный гормон, но при чрезмерном его синтезе он активирует процессы жирообразования. То есть любой продукт из легких углеводов, а именно – содержащий модифицированный крахмал, переходит в жиры и откладывается на талии. Интересная картина получается: мы едим йогурт, чтобы похудеть, а получаем обратный эффект.

Что же делать? Если вы хотите не только вкусно, но и полезно перекусить, все в ваших руках. В прямом смысле! Например, добавляйте в творог мед, варенье или шоколадную стружку. Таким образом получится здоровый завтрак или перекус. А к магазинным творожкам, сыркам и пудингам относитесь как к десертам, которыми можно себя баловать, но, конечно, не каждый день.

Многие думают, что термостат – это что-то высокотехнологичное, сродни космическим технологиям, а на самом деле это обычный закрытый шкаф, который поддерживает температуру 38 °C.

Кладут молоко в такой шкаф, ждут пять часов – и простокваша готова! Раньше хозяйка ставила молоко в горшочке у печки, и там оно так же прекрасно сквашивалось. Термостатным продукт имеет право называться и в случае изготовления прямо в баночке, и в случае приготовления его в огромной промышленной фляге. Не будет разницы во вкусе, качестве и натуральности, только если не перекладывать продукт, его консистенция останется нетронутой, более плотной и густой. Производитель делает так, как ему удобнее, и перекладывание не является нарушением технологического процесса.

Полезнее ли на самом деле, например, термостатная сметана, чем та, что приготовлена обычным способом на молокозаводе? А соответственно, стоит ли платить больше? Нет. Термостатная продукция не натуральнее и не полезнее обычной, или, как говорят специалисты, резервуарной. И за нее точно не стоит переплачивать.

Сыр, масло, сметана. Вся молочная продукция сегодня дорожает. Как производителям удержать цены? Либо уменьшить свою прибыль. Но кто же пойдет на это! Значит, как производители любят завуалированно высказываться, надо «сократить издержки».

Но что это означает для потребителей? Это значит, что натуральное молоко подменят дешевыми суррогатами. Половина масла, которое лежит на полках магазинов, на самом деле не сливочное, а скорее пальмовое. Это данные Национального союза производителей молока. Здесь две причины. Первая – подпольные цеха, которые «гонят» суррогат. Вторая – легальные производители, которые «снижают издержки». И все бы ничего, если бы они честно писали состав и назначали цену пониже.

В народе традиционно хорошим считается масло «Крестьянское». Мы проверили восемь пачек от разных производителей: провели «испытание на прочность». По итогам экспертизы только три образца продукции можно было назвать маслом сливочным. Остальные образцы, к сожалению, сфальсифицированы.

В пачках таких масел специалисты обнаружили от 24 до 63 % растительных жиров! Но был образец, который поразил даже видавших видов экспертов. Специалисты обнаружили в нем 98 % растительных жиров – то есть фактически это пачка пальмового масла, а не сливочного!