Юнко Такахаши - Секрет долголетия 100-летнего человека. Опыт жителей Страны восходящего солнца как сохранить здоровье и ничего не забывать: 100 лет не предел

Для сегодняшних столетних японцев Вторая мировая война была самой тяжелой вехой в их длинных жизнях.

Как и большая часть населения Японии, сегодняшние долгожители переживали голод, некоторые потеряли в бомбардировках все, что имели. Я помню рассказ одного из них: в юности его пытали за то, что он был против участия Японии в военных действиях. Помню другого: он был военнопленным в Сибири, где холод достигает сорока градусов ниже нуля.

И хотя война закончилась, не так-то просто было вернуться к спокойной жизни. Люди должны были восстановить свою страну, сожженную дотла после оккупации союзниками и управляемую в основном армией США до подписания Сан-Францисского мирного договора в 1951 году, по которому Япония восстановила суверенитет.

С тех пор благодаря общим усилиям японцы достигли экономического роста, который сделал страну развитой и известной своими высокими технологиями.

В это время случались и природные бедствия, влиявшие на население. Среди прочих произошли три ужасных катастрофы: Великое землетрясение Канто магнитудой 7,9 по шкале Рихтера (1923), которое сотрясло Токио и соседние провинции и стало причиной 140 000 смертей и огромных материальных потерь; землетрясение в Кобе и близлежащих городах (1995), в котором погибло 6 434 человек; Великое восточно-японское землетрясение магнитудой 7,9 (2011), ставшее причиной цунами, вызвавших аварию на Центральной АЭС «Фукусима».

Япония, страна с наибольшим количеством долгожителей на сегодняшний день, радикально изменилась за последние сто лет. Она прошла путь от бедной страны до одного из самых экономически сильных государств в мире с продвинутыми технологиями. Там, где не было ни стиральных машин, ни холодильников, сейчас разрабатываются роботы и постепенно внедряются в повседневную жизнь, что и делает ее значительно удобнее. Здесь, конечно же, (для нас «даже»!) были изобретены роботы для помощи пожилым людям.

Состояние здравоохранения тоже несравнимо улучшилось. Чистота и общественная гигиена здесь настолько исключительны, что удивляют иностранцев, которые сегодня посещают Японию.

Благодаря этим положительным изменениям средняя продолжительность жизни на сегодняшний день составляет больше восьмидесяти лет, то есть вдвое больше, чем столетие назад. В международных статистиках Япония держится на первом месте по продолжительности жизни с 1985 года (в 2011 году она спустилась на второе место, но вернулась два года спустя). Поэтому неудивительно, что количество столетних японцев превысило в 2015 году 60 000 человек. Неудивительно и то, что многие из них продолжают быть активными и наслаждаются каждой секундой.

В Японии по статистике 4 из 5 человек, достигших 100 лет – это женщины.

Еда – это жизнь. Чтобы жить, нужно есть. Но… что мы должны есть, чтобы продлить жизнь? Когда речь идет о долгожителях, первое, что вызывает интерес – это их питание: что они едят и ели, чтобы столько прожить? Когда люди узнают о моем исследовании, почти все задают мне этот вопрос, как будто ожидая, что существует какой-нибудь эликсир или нектар, который гарантировал бы вечную жизнь.

Японцы очень любят телепередачи о здоровье и продлении молодости, которые идут по телевизору ежедневно. Когда в какой-либо из них рекомендуют какой-нибудь продукт, чьи компоненты благоприятствуют долголетию или помогают поддержать мозг в форме и избежать деменции, чаще всего он сразу же заканчивается во всех супермаркетах. Этот пример показывает огромный интерес японцев к секретам долголетия.

Так что я принялась изучать, что едят люди, чей возраст превышает сто лет, чтобы узнать наконец существует ли в действительности какой-либо особенный продукт, гарантирующий долголетие.

С глобальной точки зрения японская диета действительно является подходящей для достижения долголетия. Это доказывает тот факт, что сама по себе продолжительность жизни японцев занимает, в соответствии с данными, опубликованными в 2015 году Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), первое место в мире: восемьдесят лет для мужчин, и восемьдесят шесть – для женщин.

Японская кухня – легкая и здоровая. Ежедневное меню состоит из основного продукта – риса, а также – супа и разных блюд, тушеных и / или вареных. Японец получает 2719 килокалорий (ккал) в день, в результате чего его диета гораздо легче, чем у американца (3639 ккал) или россиянина (3768 ккал). [4] Балансы продовольствия для 42 выбранных стран (2013), Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), доступно на https://gateway.euro.who.int/ru/indicators/hfa_440-3200-average-number-of-calories-available-per-person-per-day-kcal/visualizations/#id=19456.

Так как Япония окружена морем и ее территория достаточно гориста, в стране употребляют много рыбы (всемирно известны суши – сырая рыба на шариках риса) и неисчислимое разнообразие овощей. Фактически, каждый японец употребляет 53,68 кг рыбы в год – вдвое больше, чем, например в США или России (14 кг). И пища японцев включает в себя гораздо больше карбогидратов (58,4 %), чем пища американцев (45 %) и россиян.

Больше всего привлекает внимание, что японская кухня содержит гораздо меньше липидов (жиров), чем кухни других стран мира.Процент липидов, ежедневно употребляемых в России, достигает 47,7 % (почти половина всей съедаемой пищи), превышая даже 41,8 % в США. Оба случая очень далеки от 28,6 %, зарегистрированных в Японии. Эта цифра показывает, насколько более здоровым является японский рацион.

Эти данные подтверждают, что японцы употребляют больше растительного белка, чем мясного, то есть животного происхождения. Основной источник растительного белка в Японии – это соя, которая всегда присутствовала в традиционной пище. По этой причине мисо (паста из сои), тофу (творог из сои) и натто (ферментированная соя) – ежедневные продукты, без которых не обходится ни один японский стол.

В японской пище присутствует большое количество сахара, содержится в овощах, а в пище мало жиров. Они едят много риса, рыбы и не забывают о говядине!

Однако в питании японцев можно выделить и негативный фактор: повышенное употребление соли. Согласно исследованию национального питания, проведенному японским Министерством здравоохранения, труда и благосостояния, среднее употребление соли в стране достигает одиннадцати граммов в день, что невероятно далеко от рекомендованных ВОЗ пяти граммов в день. А соль является одной из главных причин гипертонии, признанной национальной болезнью современной Японии. Согласно Японскому обществу гипертензии, сорок миллионов человек – то есть каждый третий житель страны – страдают этой болезнью.