Наталья Дунаевская - Откровения жирухи

Главная причина избыточной массы тела – отложение жиров, а главная идея диет с пониженным содержанием жира – как раз ограничение потребления этого компонента в нашем рационе. При умеренном ограничении идет главным образом сокращение животных жиров. Некоторые авторы предлагают диеты с резким сокращением жиров в рационе человека – до 10 % от всей суточной калорийности. При этом суточная калорийность остается довольно высокой, сокращаются только жиры в рационе, а общая калорийность не ограничивается.

Самая популярная книга Орниша «Ешь больше, весь меньше» была продана в количестве более двух миллионов экземпляров. В ней автор рекомендовал употреблять в пищу бобовые, хлебобулочные изделия, фрукты и овощи, практически не ограничивая, но убрать из рациона мясо, продукты с высоким содержанием жиров и алкоголь. Плюс к этому автор методики рекомендовал активные занятия спортом. Продержаться на такой диете длительный период довольно сложно, а в результате начинает страдать функция кишечника, случаются запоры из-за недостатка жиров в рационе.

Конечно же, в противовес диете с пониженным содержанием жиров появляются сторонники противоположного способа похудения – диеты, в которых, наоборот, необходимо увеличивать содержание жиров в рационе, но резко сократить употребление углеводов. Одна из широко известных диет Роберта Аткинса как раз рекомендует употреблять жирного побольше. Главная идея подобной диеты заключается в резком сокращении количества углеводов в рационе, при этом организм начинает сжигать жир. Помимо жиров в рационе в достаточном количестве должны присутствовать белки, но углеводы практически исключаются.

Казалось бы, вот выход для любителей мяса и жирной пищи, но не все так просто, как кажется на первый взгляд. Подобные диеты приводят к быстрому расстройству обмена веществ, поэтому могут назначаться только на короткий срок и абсолютно здоровым людям. Питаться так всю жизнь не получится, потому что последствия для организма могут быть необратимы. Кроме того, сокращение углеводов в рационе ведет к быстрой утомляемости организма, головокружениям и обезвоживанию.

Конечно, это не все диеты, которые были предложены человечеству. Очередь дошла до углеводов. В диетах с ограничением углеводов на их долю из общего рациона приходится около 25 %. В диетах с пониженным содержанием углеводов предлагается употреблять не 20 грамм углеводов в сутки, постепенно увеличивая это количество до 70 грамм. И так всю жизнь! При подобном питании снижение массы тела происходит не за счет сжигания жировых запасов, а за счет гликогена в мышцах, который восполнял недостаток глюкозы в организме, а также воды.

Еще одно направление данной диеты – резкое снижение потребления продуктов с высоким гликемическим индексом. Из рациона исключается сахар, конфеты, шоколад, мед, прочие сладости. Заменой им выступают сахарозаменители: аспартам, фруктоза, ксилит и аналогичные продукты.

Самый известный представитель этой системы питания – французский диетолог Монтиньяк. В основе его диеты лежит разделение углеводов на условно «хорошие» и «плохие». Основное значение придается гликемическому индексу. Индекс плохих углеводов более 50, индекс хороших углеводов менее 50. Разрешены продукты с низким гликемическим индексом: томаты, капуста, свежие фрукты, грибы, салаты, овсяная и гречневая крупа. При этом нужно строго ограничивать в рационе картофель, белый хлеб, рис. По сути, эта диета является вариантом низкокалорийного питания, однако калории сосчитать проще, нежели гликемический индекс. Система Монтиньяка достаточно эффективна, но только при условии, что вы готовы всю жизнь высчитывать гликемический индекс продуктов.

Диетологи не обошли стороной и белки. В некоторых диетах сделана ставка на сокращение углеводов и увеличение в рационе белка, например в одной из популярных диет под названием «Зона». Сидя на подобной диете, можно довольно быстро снизить вес в первые недели, но затем темпы замедляются. При таком подходе организм испытывает дискомфорт из-за сокращения углеводов, ведь, как вы уже поняли, углеводы – это в первую очередь наша энергия и работоспособность. А при подобном питании человека ожидает апатия, плохое настроение, подавленное состояние.

Все перечисленные диеты так или иначе могут быть эффективны, но продолжительность их должна быть небольшой, и желательно проходить под контролем врача. Но давайте будем реалистами, мы, даже когда что-то болит, не всегда ходим по врачам, а тут вообще ерунда – лишний вес. Но на самом деле это вовсе не ерунда, в некоторых случаях человеку, который не может справиться с данным заболеванием, нужна реальная медицинская помощь. Да-да, лишний вес – это болезнь, просто у кого-то в более легкой форме, а у кого-то – в более тяжелой.

И еще отмечу один момент, связанный с диетами, – расскажу об их обратном эффекте.

Долгое время я не могла понять одной простой истины: все, что у нас под запретом, вызывает у нас дикое желание. Это прямо как с женатыми мужиками – их нельзя, но очень хочется.

Много лет мне приходилось мучить себя диетами, пока я не поняла, что запрещать себе вообще ничего нельзя, особенно если вы встаете на путь похудения. В первую очередь вы должны разобраться со своей головой и понять, что нет слова «НЕТ».

Как-то я задумала провести эксперимент, в качестве подопечного, собственно, я. Я решила отказаться от свинины, полностью исключив ее из своего рациона. Она мне даже снилась. Я не думала, что запрет может настолько сбивать мою волю и желание отказаться от свинины. К слову, до этого дня я ее не так уж часто ела. Но вот кто мне вбил в голову, что свинина – дикое зло и нужно срочно, раз и навсегда убрать ее из своего рациона? Ну, я и убрала, да прямо поставила под запрет: нельзя и точка. Никогда и ни в каком виде.

Я была уверена, что у меня не будет сложностей с полным отказом от этого продукта, потому что и ранее она была не частым гостем на столе. Но тут понеслось и поехало: куда бы я ни шла, было ощущение, что меня повсюду подстерегали деликатесы из свинины, к кому бы в гости я ни была приглашена, все, как полоумные, ели свинину во всех ее проявлениях. И конечно же, у меня это вызывало дикий протест из серии: «Фу-у-у, как вы это едите?» А самой очень хотелось, но мне нельзя.

Итог – срыв. Я все же не выдержала. Жесткие ограничения, рамки и стоп в моей голове сыграли со мной злую шутку. В очередной раз я поехала на дачу к маме, там был свиной шашлык, я больше месяца не ела это мясо. И тут все происходило, как при замедленной съемке: как же это вкусно, я смаковала каждый кусочек. К слову, я съела не много, закусила это все дело достаточным количеством овощей и зелени и пошла укачивать Даню в коляске. Моя прогулка с коляской и беспрерывное движение после приема пищи составили около полутора часов. И абсолютно никаких угрызений совести и чувство легкости!