Александр Кородецкий - Хрен для лечения и очищения

Мне пришлось признать справедливость слов Петровича. Век живи – век учись, ничего не поделаешь. А учиться я, кстати, люблю не меньше, чем учить.

– Между прочим, я, когда домой вернулся, тоже выпивал крепко, – сказал Петрович. – Флотская привычка. Нам ведь после плавания расслабиться нужно было, нервы успокоить. Корабль маленький, а охранять границу во всякую погоду нужно. В шторм как щепку наш сторожевик кидало. В общем, пристрастился я к этому зелью, будь оно неладно, и сделать с собой ничего не мог. Вспомнил я тогда бабушку Устинью и пошел к ней за помощью. Пошептала она что-то, то ли молитвы, то ли заговоры, а потом говорит мне: «Тебя, Ваня, от пьянства только Бог избавит. Иди в церковь и крещение прими».

Петрович помолчал.

– Вот так я пить и перестал, – сказал он. – С тех пор и в церковь хожу, и посты соблюдаю.

– Пост, кстати, очень полезен, – заметил я. – Ведь наш организм зашлакован, а растительная пища выводит всю эту отраву из организма, повышает иммунитет. Поэтому те, кто постится, весной гораздо реже простужаются и болеют.

– Это верно, – согласился Петрович. – Пускай нехристи носами хлюпают. А еще лучше, чтобы не простужаться, – побольше хрена в пост употреблять. Капусту с хреном, например, или грибы холодные под хреном. В квас хорошо тертый хрен с медом добавлять. Я каждую весну так питаюсь и забыл, когда последний раз болел.

– Ну хорошо, – сказал Николай. – В том, что хрен полезен, я не сомневаюсь. Вот только выращивать его у себя на огороде опасаюсь – уж больно он агрессивный, хрен этот, чужую землю отобрать норовит.

Дальнейший разговор заслуживает того, чтобы ему была посвящена отдельная глава. Скажу только, что Петровичу удалось не только убедить Николая разводить хрен, но и заинтересовать его настолько, что они долго еще сидели на веранде, обсуждая проблемы хреноводства. Два бывалых огородника понимали друг друга с полуслова, а нам с Натальей было трудно понять, о чем речь. Поэтому мы оставили увлекшихся огородников наедине и отправились коротать время у телевизора, а Петрович с Николаем до полуночи беседовали на веранде о черенках, подкормках и компосте. О том, что поведал Петрович Николаю, я подробнейшим образом расскажу в главе «Секреты хреноводства».

Честно говоря, не думал я, что мой друг, ученый-ботаник Илья Ильич поможет мне в написании этой книги. Однако в телефонном разговоре с ним я упомянул о том, что работаю над книгой о хрене, хотя и не слишком надеялся, что ученого заинтересует эта тема. Как же я удивился, когда Илья Ильич заявил мне, что я давно должен был написать книгу про хрен, что русский хрен – национальная гордость и стратегический продукт, что я наверняка ничего не знаю про хрен и должен обязательно приехать к нему, чтобы избавиться от своего невежества. Конечно, я с радостью принял приглашение, но перед тем как нанести Илье Ильичу визит, тщательно проштудировал справочники и энциклопедии.

Прежде всего меня интересовало происхождение хрена.

По одной версии, растение происходит из Юго-Восточной Европы и Западной Азии. Древние греки употребляли хрен в пищу, а также использовали его как растирку при болях в спине и как афродизиак. Легенда приписывает Дельфийскому оракулу слова «Редис стоит своего веса в свинце, свекла – своего веса в серебре, а хрен – своего веса в золоте».

С другой стороны, многие ботаники считают доказанным его исконно русское, славянское происхождение. Считается, что славяне выращивали хрен чуть ли не с IX века.

Так откуда все же произошел хрен? С этим вопросом я первым делом и обратился к Илье Ильичу, когда мы расположились в его кабинете и стали потягивать любимый напиток хозяина – парагвайский чай мате. (Кстати, настоятельно рекомендую пить мате вместе с листьями стевии – это и вкусно, и чрезвычайно полезно [3] Стевия как уникальный заменитель сахара особенно полезна всем, кто страдает сахарным диабетом, однако настои стевии помогут также при артритах, артрозах, атеросклерозе, гипертонии и других заболеваниях. Благодаря помощи Ильи Ильича я смог написать книгу, где вы найдете полную информацию о стевии – «Стевия – шаг в бессмертие» (изд-во «Питер»). – Примеч. авт. .)

– Хрен – исконно славянский продукт, – авторитетно заявил Илья Ильич. – Древним грекам, скорее всего, были известны ближайшие родственники хрена – катран морской и катран татарский, растущие на черноморском и средиземноморском побережьях. Их корень также жгучий на вкус, но уступает в «злости» хрену. Именно благодаря славянам европейцы и познакомились с хреном – хрен попал в Центральную Европу вместе со славянами во время переселения народов.

– Между прочим, хрен употребляют во время ритуальной пасхальной трапезы верующие иудеи, – заметил я. – Они празднуют освобождение еврейского народа из египетского рабства и добавляют в пасхальное блюдо хрен и салат-латук – горькие травы, которые символизируют тяжелую жизнь евреев в Египте. Как ты это объяснишь?

Илья Ильич удивленно поднял брови. Он не подозревал, что я настолько глубоко изучил предмет нашей беседы.

– Может быть, египтяне включали хрен в рацион рабов? – предположил я. – Ведь известно, что рабы, занятые на строительстве пирамид, ели много лука, чтобы спастись от многочисленных эпидемий. А хрен, подобно луку, действует как растительный антибиотик. Тогда получается, что родиной хрена все же нужно считать Средиземноморье.

– Вообще-то это спорный вопрос, – ответил ученый. – Во всяком случае, славяне с давних пор использовали дикорастущий хрен, а затем стали его выращивать и на огородах, причем намного раньше, чем в Европе. У древних славян хрен считался обязательным в доме наравне с хлебом. Кстати, раньше на Руси существовал старинный обычай испытания жениха. Во время сватовства и смотрин родители невесты обязательно угощали его разносолами с хреном. Тот, кто при этом пускал слезу, получал полный отказ.

– Вот это мне непонятно, – вставил я. – В чем смысл такого испытания?

– Все очень просто, – улыбнулся Илья Ильич. – Хрен употребляют лишь после того, как откусывают и слегка прожевывают очередной кусок рыбы или мяса. Тот, кто не знал этого секрета, наверняка не имел домашнего очага или крепких семейных корней, поэтому ему отказывали. Так что хрен в национальном застолье играл не только кулинарную роль, но и давал повод к веселью, шуткам по поводу новичков, не знающих, как пользоваться хреном. Можно сказать, что это был признак, по которому отличали своего от чужака. Русские люди всегда уважали хрен, даже в летописях о нем писали.