Владимир Марченко - М. Ж.

– Мы этот продукт в систему не закачивали, – сказал кочегар Иваныч.

– Да, – согласился инженер. – Солярку закачивали в прошлом месяце. Ведро одно для запаха, чтобы квартиродержатели не купались в нашей воде и не стирали бельё.

Тут шум раздался. Соседи требуют, чтоб не спешили делать ремонт.

– Это вам не Чернобыль, – кричит снизу пьяный дедок. – Тут радиации нет. Я проверил.

– А мы не спешим. Не могем её ликвидировать. Тут источник забил, товарищи, – сказал слабым голосом инженер.

– Авария, господа, соседи, вполне соответствующее духу времени. Устранение пройдёт в нужные сроки, с высоким трудовым подъемом, – сказала женщина, которая оказалась комендантом по вопросам коммунальных услуг и оплаты за проживание в квартирах.

Незаметно в квартиру пришли дети из школы. Прибежала на обед и жена отсутствующего главы семьи. Она сильно испугалась. Села в одежде на диван и стойко переживала катастрофу. Когда пришли журналисты, узнавшие о событии, умная женщина сказала:

– Это происки тех, кто против трезвой жизни. Они отомстили мужу, совершив свою акцию. Они хотели скомпрометировать честного человека, изуродовали квартиру и мебель. Следствие разберётся с диверсантами. – Журналисты пишут в блокнотах о происках врагов, народ собирает в тазики и кастрюльки живительную влагу. Неожиданно одна девочка говорит маме:

– Ты же говорила папе, чтобы он не заколачивал пробочку молотком, а он тебя не …

– Иди, моя голубка, кушай, а пробочку от твоей копилки вытащит папа, – сказала находчивая мама. Большинство людей ничего не поняли, так как запах был специфичный. Коврики начинали покрываться ледком, но тут инженер дал команду слесарям:

– Перестаньте пить аварийную воду, а подключите дом к сети отопительной. Не мешай, девочка, насмотрелась мультиков, а теперь молоток папин ищешь… Нет его тут. Поищи в кухне.

Историю постарались эту замять, затереть, но начался спад в борьбе с пьянством – кончилась кампания, вероятно, там, наверху. Началась перестройка. Трудно нам было перестраиваться. Появились талоны. На смену им попёрли капитализм и демократия, а значит свобода. Водка выставилась в магазинах стройными рядами. Наименований и тогда вдруг стало много, а про пиво, и говорить нечего. Но того жигулёвского, как производили в мою быструю юность, уже не производят. Зелёный змий победил на всех фронтах.

Колбаса – продукт древний. Название пошло от слова – кол, дескать, такая палка. Но в старое время слово коло – означало круг, собрание, коллектив. Эту еду ввиде палки кушали всем коллективом пещеры. Сообща наделают этих палок из мяса и в свободное от рыбалки время и едят. Слово колесо пришло к нам потом. Изогнутую колбасу, засохшую от времени и погоды, прилаживали к телегам. Получались колёса. Колбасой когда-то сверлили дырки. Такая была крепкая. Сорт этой колбасы принялись называть – коловорот, так как её часто съедали с подругами у ворот, когда шли в гости. Скушают, а потом и в гости можно рваться.

Хороших мастеров колбасотворения называли прикольщиками или приколами. Человека, распоряжавшегося колбасными запасами, звали приколами или приколками, если ласково хотели назвать, то – Коля. Когда колбаса кончалась, менялось имя – Николай. Запомните это слово.

Вторая половина слова – баса. Далеко от названия голоса. Даже есть вместе написать слова КоляБасков вполне может сойти за старинную фамилию – Колбасков, Колбасьев. Колобковы – это другая фамилия, у них ещё корова была, которая любила погулять, а к мясной продукции не относится, но тут разбираться надо. Жили, конечно, и Лобковы и Клубковы, которые строили клубы и дома культуры, может быть, мотали пряжу в клубки. Возможно, когда курили, пускали дым клубами, клубками. Считали сначала историки, что если долго кушать колбасу, то, в конце концов, станешь петь басом. Проводились научные опыты, скормлено три тонны сырокопчёной, но басом никто не запел. Колбасная диета не выдержала критики. Едуны не пели, а выли, если их кормили продуктом несколько недель. В диету включали даже ливерную, кровяную и даже с душком. Не пели, но сопели и кряхтели. А лингвисты пишут всё ещё, что слово – бас, баской, басина, басота, басалай, басиха, басунья, басёна, басулья, басёнок, басать, баситься, басовать, басить означали много чего удивительного и даже слово – басня из того же корыта. Если посмотреть в книгу Даля, то, чтобы перечислить значения только этих слов, потребуется пара страниц, но слововед Владимир Иванович сообщил, что басый, баский, баской и басистый означают – красивый, красный, видный, казистый, взрачный, осанистый, пригожий, нарядный, щёгольский, разубранный, разукрашенный, изящный, опрятный, причёсанный, проворный, расторопный, вежливый, приветливый, речистый, краснобайный, хороший, добротный. Говорили – баская капуста, басенька девчонка, баские щи.

В старину колбаса всегда была баской – вкусной, хотя её мастера прикольщики делали из мяса мамонтов, бизонов, медведей, слонов, верблюдов и прочей живность, но никогда в колбасу не шло мясо самцов. Мясо самцов припахивает, по правде, и воняет. Нынче на этот закон не обращают внимания. Мясо хряков никогда прикольщики не бросали в мясорезки и мясорубки. А если кто кинет, так того секли верёвками или били колбасными палками по рёбрам.

Сегодня в фарш кладут всё, что попадёт под руку или под ногу. Часто используют крахмал, костную муку, сою, старые газеты, новые журналы и просто обёрточную бумагу, чтобы снизить содержание холестерина и сделать колбасы полезной для здоровья.

Большую роль играют в колбасе специи. К ним всегда относят: чеснок, перец, гипс, кориандр, мел, гречневую муку, горох дроблёный и молотый, обязательно кладут соль и какое-нибудь мясо. Это не специя, но иногда забывают. У кого есть ароматизаторы, красители, имитаторы дыма и мяса, то мясо и не обязательно бросать в фарш. Мясо – это специя особая, которая долго не хранится, а может протухнуть, если холодильник долго не включать в электросеть.

В ливерную колбасу никто уже давно не докладывает мясо. Не забывают, а просто обходятся отходами. За это колбаса ценится гурманами. В ней мало бумаги, совсем не бывает сои и гипса. Если вы собираетесь делать колбаски дома, то можно использовать всё, что осталось от ужина или обеда. Но не советуют класть лук, редис и тыкву. Можно в разумных пропорциях кинуть рисовую кашу, гречневую, отварные макароны, морковь. У кого, что есть, что удалось найти в столе.

В докторскую колбасу иногда добавляют старые рецепты, стрептоцид, аскорбинку, молотые кости и рентгеновские снимки. Не стоит использовать ватные одеяла и застиранные бинты. Как показывает опыт, колбаса получается рыхлой, крошится. Поэтому нынче прикольщики не гнушаются столярным клеем или желатином.