Коллектив авторов - Эти чудные англичане

Замечено, что в Англии можно отлично питаться, если завтракать три раза в день. И хотя настоящий большой английский завтрак, приготовленный по-домашнему (это шипящее пиршество из бекона, яиц, колбасы, жареных помидоров, грибов, почек, копченой селедки и т. д.), дал основания считать, что питаться по утрам растворимым кофе и кукурузными хлопьями значительно здоровее, такую еду все еще запросто можно получить в любое время дня и ночи в любой закусочной, например у автозаправочной станции. Ростбиф, баранина или свинина с овощами и жареной картошкой по-прежнему являются излюбленными национальными блюдами, и англичане считают их «настоящей едой». Во всех других случаях, а также когда не хватает выдумки, англичане предпочитают еще одно традиционное блюдо — тушеные бобы и тосты.

Картошка — важнейший компонент дневной трапезы. Средний англичанин съедает за год 200 кг картошки. По большей части она бывает в виде хрустящего картофеля и, конечно, чипсов, подается с рыбой, гамбургерами и прочими блюдами или же просто так, с солью и уксусом. Картошка нравится им также в виде «чип батти», и представляет собой разрезанную пополам булочку, намазанную маслом и начиненную жареной картошкой.

Большая часть англичан сочтет трапезу незаконченной, если не получит свой «пудинг». Им может оказаться приготовленный на пару рулет с джемом, рассыпчатый пирог с ревенем, яблочный пирог, пудинг с патокой, земляничное пирожное и т. п. Все исключительно охлажденное, из морозилки. Подумайте, как следует, прежде чем опрометчиво заказывать.

«йоркширский пудинг» или «черный пудинг». Ни тот, ни другой своему названию отнюдь не соответствует. Первый представляет собой кусок запеченного взбитого теста, и его обычно едят с ростбифом, а второй — жуткого вида кровяную колбасу.

Анекдоты о том, как англичане шутят на тему кулинарии.

Находясь в лондонском ресторане, немецкий турист забыл, как по-английски называются яйца.

— Официант, — после долгих стараний спросил он, — кто это ходит вон там по двору?

— Петух, сэр!

— А как называется жена петуха?

— Курица, сэр.

— Ага, а как называются дети петуха и курицы?

— Цыплята, сэр!

— А как называется то, из чего выходят цыплята?

— Яйца, сэр!

— Фу-ты… Принесите мне парочку!

Гусь просыпается под Рождество и спрашивает соседа по курятнику: — Интересно, что это мне всю ночь яблоки снились?

— Леди Марта, что вы все листаете кулинарную книгу? — Хочу сварить тебе на завтрак яйцо, да никак не найду рецепт…

Ростбиф и пудинг беседуют между собой:

— Что у нас сегодня к обеду?

— Как обычно, англичане.

Сэр Джон, привлеченный вкусным запахом, идет на кухню.

— Скажи, дорогая, почему ты делаешь фрикадельки разного размера?

— Но, мой милый, ты же сам просил хоть как-то разнообразить наше питание.

Разорившийся граф предлагает жене поступить на курсы кулинарии, чтобы обходиться без кухарки. — Хорошо, я согласна, — отвечает она, — А если ты возьмешь хотя бы несколько уроков по практике секса, мы сможем отказаться и от услуг камердинера.

— Ну, как, дорогой, вкусно? — спрашивает молодая жена своего мужа после первого приготовленного ею обеда. — Неплохо! Однако в следующий раз, дорогая, не забудь к соли добавить немного супа.

Фермер оказался волею судеб за одним столом с леди Гамильтон:

— Я смотрю, вы заказали устриц. Рискуете!

— Почему это?

— Я как-то съел пару штук и потом месяц лежал в больнице!

— Что, оказались несвежими? А разве вы не заметили, когда раскрыли створки? — удивилась леди Гамильтон.

— А разве их надо раскрывать?

Всем известная (а многим даже ненавистная) овсянка когда-то была популярной едой. Недаром про нее сложено так много анекдотов.

Сэр Баскервиль выходит к завтраку. Верный слуга Беримор его уже ждет.

— Что у нас на завтрак, Беримор?

— Овсянка, сэр!

— А на обед?

— Овсянка, сэр!

— А на ужин?

— Котлеты, сэр…

— Ура!!!

— … из овсянки, сэр!!!

Сэр Генри Баскервиль идет вечером по саду и слышит какие-то хрипы и ужасные сдавленные звуки. Он в страхе кричит:

— Беримор! Что это???

— Овся-я-янка-а, сэр!

Утро. Сэр Генри страдает с похмелья. Под окном разоряется какая-то птичка. Сэр Генри:

— Беримор… Кто это там так чирикает?

— Овсянка, сэр!

По мере того как в Англии рос интерес к иностранной пище, увеличивался и выбор предлагаемых блюд. С преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие другие: тайская, китайская, мексиканская, испанская, русская, американская. Существуют даже рестораны, специализирующиеся исключительно на английской еде. Один такой весьма процветающий лондонский ресторан называется «Скул диннерз» (буквально «Школьные обеды»). В нем усталые и явно переработавшие бизнесмены могут порадовать себя такими старомодными блюдами, как хлебный пудинг, масляный пудинг или «пятнистая собака» (вареный пудинг с изюмом).

Несмотря на то что сегодня вкусы англичан стали более разнообразными и изысканными, они до сих пор весьма ценят свое давнишнее изобретение — сандвичи. Правда, раньше они удовлетворялись всего-навсего сыром с острой пряной приправой «чатни», но теперь высокохудожественный сандвич может содержать все что угодно. Туда может входить много вкусностей: от копченой лососины и мягкого сливочного сыра до цыпленка «тикка масала», приготовленного с острыми индийскими специями.

Английские вкусы весьма коварно впитывают и поглощают все, что приходит с ними в соприкосновение. Только в Англии в индийском ресторанчике вам спокойно подадут чипсы с соусом карри. И только англичане станут это есть.

Национальные горячительные напитки

Немного о пабе, т. е. о месте, где англичане проводят очень много времени и любят отдыхать от дел праведных.

В традиционном английском городском пабе существует четкое разделение на два бара (это как первый и второй классы на железной дороге). Салон-бар (или лаундж), т. е. бар более высокого класса, посещают заезжие торговцы и «дамы». Там нейлоновый ковер на полу, мебель обита индийским ситцем, стены украшены фальшивой конской упряжью из бронзы и более высокие цены. Общий бар (тот, где посетителей обслуживают у стойки) предоставляет возможность сыграть в дартс, бильярд или пул, сразиться с «одноруким бандитом». Этот бар предназначен для обычных посетителей.