Владимир Одоевский - Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве

События во Франции после падения Наполеона: восстановление династии Бурбонов и высадка Наполеона во Франции («Сто дней»).

Впоследствии английский король Георг IV (1762–1830).

Учение о распозновании психических свойств человека по форме его черепа, основателем которой являлся Франц-Иосиф Галль (1758–1828).

Бруссе Франсуа-Жозеф-Виктор (1772–1832) – основатель медицинской системы, названной его именем. Жизнь, по его учению, поддерживается и сохраняется только возбуждением; из всех органов чаще всего раздражаются желудок и кишечный канал.

Обычный формат книги в 1/ 8долю листа.

Длинная веревка, по которой гоняют верховых лошадей при обучении.

Замечание для потомства . Мое имя Маланья (я из иностранцев) Кирикиевич ; странность этого имени заставляла меня держать его в секрете; но теперь я вынужден открыть мою тайну. Впрочем, по-французски оно совсем не то, и довольно благозвучно: Melanie . – Д. Пуф.

Весьма тонкий упрек; господину Попыхалову, вероятно, известно, что каждое блюдо, о котором упоминается в моих лекциях, испытывается предварительно в особом комитете, при редакции «Записок для хозяев» учрежденном; но, на основании гастрономического закона, число собеседников не бывает менее числа граций и не более числа муз; со временем я постараюсь и г. Попыхалову доставить хоть на один обед звание музы, но должно подождать очереди: охотников много. – Д. Пуф.

Сенная площадь в Петербурге, где находился один из самых больших продовольственных рынков.

Имеется в виду переведенная на русский язык П. А. Корсаковым популярная комическая опера Ш.-Г. Этьена по либретто Н. Изуара «Жоконд, или Искатели приключений» («Joconde, ou les coureurs d'aventures»), шедшая на петербургской сцене с 1815 г.

Шарль де Роган, принц Субиз (1715–1787) – пэр и маршал Франции.

Летом вместо щавеля положите два десятка веток эстрагона. ‹ Примеч. доктора Пуфа ›.

Персонаж итальянской комедии дель арте, тип фанфарона, задиры и труса.

Шутки ради (франц.).

1 градус по шкале Реомюра соответствует 5/4 градуса Цельсия.

В этой и следующей лекциях Одоевский решил скрыться под маской «адъюнкта Скарамушева», чтобы нарисовать портрет доктора Пуфа.

Плиний Старший (23–79) – древнеримский писатель и ученый, исследовавший кратер Везувия и погибший при его извержении.

Торговые лавки, располагавшиеся в окрестностях Большого Гостиного двора.

Локк Джон (1632–1704) – английский философ, создатель идейно-политической доктрины либерализма.

Псевдоним Владимира Ивановича Даля (1801–1872).