Виктор Попенко - Секретные инструкции спецназа ГРУ

Забой пойманного в ловушку представителя крупной рогатой дичи (олень, изюбрь, марал, лось) можно произвести с помощью штык-ножа или кинжала, нанося удар в затылочную ямку между первым шейным по звонком и затылочной костью. После того, как животное упадет, острым ножом на нижней стороне шеи делают продольный разрез шкуры, обнажают крупные кровеносные сосуды и перерезают их поперек. Обескровливание продолжается 8–10 мин.

Для снятия шкуры начала у самого основания обрезают оба уха, кольцеобразно разрезают шкуру вокруг ноздрей и губ. Потом дела ют разрез от правой ноздри через глаз к правому рогу, от него по верхнему краю лба до левого рога и дальше до отверстия, образовавшегося при удалении левого уха. У основания каждого рога делают кольцевые разрезы. Сняв шкуру с одной части головы, удлиняют шейный разрез до середины нижней губы и снимают шкуру с остальной части головы. Затем голову отделяют от туши, делая разрез между первым шейным позвонком и затылочной костью. Чтобы легче было снимать шкуру, тушу кладут на спину, а под бока для устойчивости подкладывают два чурбана.

Продольный разрез на шее продлевают по средней линии груди и живота до заднепроходного отверстия, вокруг которого делают разрез. Круговые разрезы шкуры делают также на передних и задних ногах несколько выше копыт. Шкуру разрезают по внутренней стороне передних ног и через подмышечные впадины — к вершине грудной кости до среднего продольного разреза на груди. Сняв шкуру с передних ног, отрезают нижние части их по запястным суставам. После этого снимают шкуру с груди и нижней стороны шеи.

От кольцевых разрезов на задних ногах делают разрезы по задней стороне ног, через скакательные суставы, затем по внутренней стороне ног к пахам и дальше до среднего продольного разреза на животе. Нижние части задних ног, освобожденные от шкуры, отрезают по скакательным суставам так, чтобы не повредить сухожилий, за которые потом подвешивают тушу. В последнюю очередь снимают шкуру с пахов, с мошонки (у самок с вымени), с внутренней стороны бедер, с живота, с боков.

Когда шкура с боков снята, острым массивным ножом или топором разрубают грудную кость. Ножом отделяют пищевод и трахею. Конец пищевода сразу же прочно перевязывают, чтобы не вытекло содержимое желудка. После этого делают разрезы в скакательных суставах (задние ноги) между костью и сухожилием, в которые вставляют разногу, и подвешивают тушу на такую высоту, чтобы было удобно снимать шкуру с крестца, спины и верхней части шеи.

Со спины и крестца шкуру снимают руками, оттягивая ее на себя и вниз и только изредка пользуясь ножом. Затем делают надрез вдоль внутренней стороны всего хвоста, с которого шкура снимается ножом и отдирается руками. Если добычу сразу не готовят, то тушу подвешивают на дереве, чтобы уберечь ее от диких зверей.

На заднюю ногу попавшейся в ловушку средней рогатой дичи (к которой относятся дикие козлы, муфлоны, архары, косули и др.) накидывают петлю из веревки и через перекладину поднимают животное на такую высоту, чтобы голова его находилась на уровне колен человека. Если подвесить животное невозможно, его кладут со связанными ногами на бок. Удерживая подвешенное или связанное животное за голову, острым ножом делают укол в шею около уха, вблизи угла нижней челюсти. Упирая штык-нож тыльной стороной в позвонки, перерезают поперек кровеносные сосуды. Наиболее полно туша обескровливается в подвешенном положении. За 5–6 минут свертывающуюся кровь сразу счищают, чтобы сгустки не задерживали выход новых порций крови.

Сразу после обескровливания с туши снимают шкуру, которую сперва разрезают вокруг головы за ушами, и ножом отделяют голову от туловища между затылочной костью и первым шейным позвонком. Шкуру с головы не снимают. Пищевод перевязывают шпагатом, чтобы не вытекало содержимое желудка. Затем делают продольный разрез вдоль нижней стороны шеи, груди и посередине живота до заднего прохода, а также кольцевые разрезы на передних ногах по запястным суставам и разрезают шкуру по внутренней стороне ног через подмышечные впадины до среднего продольного разреза на груди (под прямым углом). После снятия шкуры с передних ног, нижней стороны шеи и груди начинают снимать шкуру с задних ног. По скакательным суставам делают кольцевые разрезы, от них — прямые разрезы по внутренней стороне ног к пахам и дальше по направлению к заднепроходному отверстию до среднего продольного разреза на животе. Нижние части ног в скакательном суставе отделяют вместе со шкурой. Вслед за этим разрезают шкуру вокруг заднепроходного отверстия, а у самок и вокруг наружных половых органов.

При помощи ножа снимают шкуру с оставшихся частей задних ног (не повреждая сухожилий), с пахов, живота, примерно на 5–10 см от разреза. Дальше снятие шкуры продолжают при помощи рукояти ножа или кулака от середины туши по направлению к лопаткам, а потом по направлению к бедрам. Если туша лежит, ее поднимают. От огузка шкуру отделяют кулаком или рукоятью ножа, предварительно надрезав и сняв ее с хвоста; со спины и шеи шкуру сдирают руками. Сразу после снятия шкуры вскрывают брюшную полость и, стараясь не порвать кишечник, вынимают внутренние органы. От печени отделяют желчный пузырь и далее обрабатывают тушу обычным способом.

Дикая свинья (кабан), длина которой доходит до 2 м, а вес — до 300 кг, довольно опасное животное, особенно попавшееся в западню. Если необходимость звуковой маскировки не позволяет использовать огнестрельное оружие, чтобы прикончить животное, то его оглушают ударом тяжелым по голове. «Разобраться» с дикой свиньей следует как можно быстрее, т. к. ее предсмертный визг будет слышан далеко вокруг и своим характерным шумом сможет демаскировать разведчиков.

Оглушенную дикую свинью подвешивают (если есть такая возможность) за задние ноги. Затем острым узким ножом (стилетом) наносят удар в шею на границе головы и туловища и сразу перерезают кровеносные сосуды на месте их выхода из грудной клетки. При таком способе забоя сердце продолжает работать, и обескровливание происходит более полно и быстро. Обескровливание продолжается 5–6 минут. Если подвесить дикую свинью не представляется возможным, ее забивают в лежачем положении со связанными ногами тем же способом, что и при подвешивании. В этом случае после обескровливания тушу следует по возможности обмыть. Еще один способ забоя — ударом штык-ножа под левую переднюю ногу (в сердце). Но во всех случаях тушу для более полного обескровливания рекомендуется подвесить. Чем меньше крови останется в туше, тем дольше сохранится мясо, что особенно важно, если оно требуется для дальнейшего длительного перехода.