Одиле Фернандес - Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию

ВАЖНО!Источников витамина В 12немного: пивные дрожжи, водоросли, маточное молочко и хлеб с отрубями.

♦ Вегетарианство и витамин В

Вегетарианская диета всегда ассоциируется с дефицитом витамина В 12. Так ли это? Вегетарианцы не испытывают недостатка в витамине В 12, а мясоеды не имеют его в достатке. Для усвоения витамина В 12нужно, чтобы наш желудок производил «внутренний фактор». Без этого фактора, например по причине атрофического гастрита, витамин не усваивается и возникает анемия.

ВАЖНО!Дефицит В 12может случиться и из-за того, что он не усваивается кишечником. А не усваивается он, когда кишечник забит продуктами распада в результате процессов ферментации и гниения или когда существуют проблемы с кишечником.

Пища, изобилующая мясом, оставляет много отходов, из-за чего не усваивается витамин В 12. Зачастую у человека, который ест много мяса, витамин В 12в дефиците.

Так что люди могут потреблять мясо и совсем не усваивать этот витамин. Здоровый кишечник усвоит В 12, даже если он присутствует в пище в минимальных количествах. Сбалансированное вегетарианское питание обеспечивает нормальное содержание в организме витамина В 12. Необходимое количество В 12в день составляет два микрограмма!

ВАЖНО!Вегетарианец со сбалансированной диетой, которая богата здоровой пищей, может иметь нормальный уровень витамина В 12, несмотря на отсутствие в рационе мяса.

Медикаменты разрушают витамин В 12и препятствуют его абсорбции. Потребление овощей и фруктов спасает от болезней и лишних медикаментов.

У детей и беременных вегетарианок может наблюдаться дефицит В 12, поскольку их потребность в витамине больше. Им рекомендуют питание, усиленное витамином В 12, или прием добавок. Если следовать рекомендациям Американского медицинского института, то все люди старше пятидесяти лет, независимо от режима питания, должны принимать добавки В 12.

Значит ли это, что вегетарианская диета противоестественна? Конечно нет. Она указывает, что мы отдалились от земли, а земля – главный источник этого витамина. Живи мы триста лет назад, мы бы ели пищу с достаточным количеством витамина В 12. В настоящее время вредные продукты гигиены, разные химические удобрения в сельском хозяйстве вызывают явное сокращение этого витамина. Говядина содержит В 12, потому что коровы едят траву вместе с вырванной почвой, которая аккумулирует микроорганизмы, производящие витамин В 12(те же, что производят его в добавках).

Выходит, чтобы получить больше В 12через пищу, мы опять должны употребить экологически чистые продукты, которые всегда будут более богаты витамином, чем обработанные пестицидами и химическими удобрениями.

ВАЖНО!Вам необходимо дополнительное количество витамина В 12, то есть выбор:

1. Потреблять обогащенные продукты два-три раза в день, чтобы получать 3 мкг В 12ежедневно.

2. Принимать ежедневно добавки В 12, содержащие 10 мкг.

3. Принимать добавки В 12раз в неделю с дозой 2000 мкг.

Жевательные таблетки усваиваются лучше всего.

Не думаю, что здоровый взрослый человек нуждается в добавках В . Считаю, что существует путаница относительно источников витамина В . Есть множество людей, которые не едят мяса и не страдают от недостатка этого витамина.

Я уверена, что вегетарианцы знают, где найти свой витамин В 12, так как они едят здоровую, местную, экологически чистую и сезонную пищу.

Дефицит витамина В 12может возникнуть, если один-три года не есть никаких животных продуктов. Для уверенности в том, что у вас с этим витамином все в порядке, можно ежегодно делать соответствующий анализ, прежде всего на метилмалоновую кислоту в крови. Если выявился недостаток В 12, поднимается уровень метилмалоновой кислоты в крови и в моче, что и определяется анализом.

Вегетарианцы, болеющие раком, полагаю, должны принимать дополнительно витамин В 12. Когда человек находится в критическом состоянии, он не может себе позволить испытывать дефицит в витаминах.

Здравый смысл подсказывает мне, что вместо добавок В 12естественнее периодически есть рыбу, если, разумеется, вегетарианство мотивировано не этикой, а здоровьем.

ВИТАМИН А, ИЛИ РЕТИНОЛ

Как витамин А находится в мясе и в молочных продуктах, так провитамин А находится в продуктах растительных. Во всех фруктах и овощах красного, желтого, зеленого и оранжевого цвета мы обнаружим каротин, который в пищеварительном аппарате превращается в витамин А.

ВАЖНО!Кароти н является мощным антиоксидантом, способствующим удалению свободных радикалов, играющих большую роль в возникновении рака. Каротин защищает кожу и мышцы, предупреждает рак полости рта, желудка, толстой кишки и шейки матки.

Рекомендуется потребление 800-1000 мкг витамина А (ретинола) в день.

Излишек витамина А (больше 25 000 МЕ) в форме добавок может вызвать рак легких, особенно у тех, кто курит.

♦ Источники каротина (провитамина А)

Морковь, одуванчик, шпинат, петрушка, красный перец, капуста, тыква, мангольд, тимьян, дыня, абрикос, папайя, брокколи, кресс-салат, томат, персик, арбуз, мандарин, апельсин, кабачок, лук-порей, черешня и т.д.

ВИТАМИН D

Витамин Б образуется в коже под влиянием солнца: 7-дегидрохолестерол, присутствующий на коже, и ультрафиолетовое излучение образуют витамин Б 3, или холекальциферол. Этот витамин можно также получить без помощи солнца из витамина Б 2, или эргокальциферола, содержащегося в пище.

Дефицит витамина вызывает остеопороз у взрослых и рахит у детей.

В основном организм получает этот витамин при солнечных ваннах. Необходимо как минимум двадцать минут в день находиться на солнце, чтобы произошел синтез достаточного количества витамина Б (8000-10 000). Загорать можно, когда солнце не обжигает: рано утром или поздним днем. Эскимосы не могут загорать, они получают этот витамин из жира рыбы. 90% всего количества витамина Б мы получаем от солнца, а 10% из пищи.

У пациентов, страдающих раком, обычно наблюдается дефицит витамина Б 3.

Свойства

♦ Укрепляет иммунную систему, повышая воздействие макрофагов на опухолевые клетки.

♦ Предупреждает рак, затрудняя превращение здоровых тканей в больные. Своим антираковым эффектом обязан противовоспалительным и антипролиферативным свойствам.

♦ Способствует избавлению от рака в начальной стадии.

♦ Выводит из организма свинец.

♦ Участвует в обмене веществ и усвоении кальция. Укрепляет кости и зубы. Предупреждает костные переломы и кариес.