Лестер Браун - Как избежать климатических катастроф?: План Б 4.0: спасение цивилизации

Во многих больших и малых городах США и Великобритании создаются общественные огороды, которыми могут воспользоваться все желающие, не имеющие собственной земли. Многие местные руководители рассматривают предоставление земли под общественные огороды как одну из обязательных услуг наряду с организацией игровых площадок для детей или теннисных кортов и спортивных стадионов [820] McLaughlin, op. cit. note 60; “Digging Their Way Out of Recession”, The Economist , 26 February 2009; Adrian Higgins, “Community Gardens Need Room to Grow”, Washington Post, 14 February 2008. .

Многие торговые точки открыты для местной продукции. Тем не менее наиболее популярны среди местных фермеров сельскохозяйственные рынки. В США число таких рынков возросло с 1755 в 1994 г. более чем до 4700 в середине 2009 г., увеличившись, таким образом, в три раза за 15 лет. Сельскохозяйственные рынки позволили ликвидировать большой разрыв между покупателями и потребителями, столь характерный для супермаркетов с их «анонимностью». На многих рынках в настоящее время принимаются талоны на льготную покупку продуктов, что позволяет покупателям с низкими доходами купить свежую продукцию, которая может быть недоступна для них в других торговых точках. Все эти тенденции способствуют повышению общего интереса к сельскохозяйственным рынкам, таким образом, в будущем следует ожидать рост их количества [821] USDA, op. cit. note 60; текущие данные получены от Joan Shaffer, USDA, Agricultural Marketing Service, и из личной беседы с Дж Мэттью Роуни, Earth Policy Institute, 13 мая 2009 г.; Valerie Bauman, “More Farmers Markets to Accept Food Stamps”, Associated Press , 26 August 2008. .

В условиях большого города на пришкольных участках дети могут изучать, как выращиваются продукты, могут попробовать только что снятый с куста помидор и только что сорванный стручок гороха. Кроме того, школьные огороды поставляют продукты для приготовления школьных обедов. Калифорния — лидер по числу школьных огородов, здесь их насчитывается около 6000 [822] Rousseau, op. cit. note 60; Mary MacVean, “Maria Shriver Says Edible Garden Will Be Planted in Capitol Park Flower Bed”, Los Angeles Times, 27 March 2009. .

В последнее время многие школы и университеты предпочитают покупать местную продукцию, обосновано считая ее более свежей, вкусной и питательной. Кроме того, это предпочтение хорошо согласуется с новыми программами по озеленению студенческих городков. Некоторые университеты делают удобрения из собранных на кухнях и в кафе пищевых отходов. Такие удобрения отдают фермерам, которые снабжают университеты свежими продуктами.

Все более активно сотрудничают с местными фермерами и супермаркеты, особенно в течение сезонов, когда местная продукция доступна. Элитные рестораны отдельно обозначают в меню те блюда, для приготовления которых использовалась местная продукция. В некоторых случаях на работающих круглый год рынках можно продавать не только местные фрукты и овощи, но и мясо, молоко, сыр, яйца и другую сельскохозяйственную продукцию [823] Marian Burros, “Supermarket Chains Narrow Their Sights”, New York Times, 6 August 2008; “Digging Their Way Out of Recession”, op. cit. note 65. .

Транспортировка продовольствия из отдаленных регионов приводит не только к увеличению выброса углерода в атмосферу, но и к ухудшению пищевой ценности и вкусовых качеств еды. Обзор традиционно употребляемого в Айове продовольствия показал, что большинство продуктов было перевезено в среднем на 1500 миль, и это без учета экспорта из других стран. Напротив, местную продукцию транспортируют в среднем на 56 миль — огромная разница в затратах на топливо. Аналогичный обзор в Онтарио, Канада, показал, что 58 импортированных продуктов транспортировались на расстояние в среднем 2800 миль. Проще говоря, потребители беспокоятся о продовольственной нестабильности в экономике транспортировки продовольствия на большие расстояния. Эта тенденция даже привела к появлению нового термина: «местноядный», по аналогии с более известными терминами травоядный, плотоядный и всеядный [824] Rich Pirog and Andrew Benjamin, Checking the Food Odometer: Comparing Food Miles for Local Versus Conventional Produce Sales to Iowa Institutions (Ames, IA: Leopold Center for Sustainable Agriculture, Iowa State University, July 2003); Michael Pollan, In Defense of Food (New York: The Penguin Group, 2008), pp. 157–158; Marc Xuereb, Food Miles: Environmental Implications of Food Imports to Waterloo Region (Waterloo, ON: Region of Waterloo Public Health, November 2005); Erika Engelhaupt, “Do Food Miles Matter?” Environmental Science and Technology Online — см.: pubs.acs.org, 16 апреля 2008; .

Беспокойство общественности по поводу воздействия на климат транспортировки продовольствия на дальние расстояния побудило крупную американскую сеть супермаркетов Tesco помечать все товары «углеродным следом» — отметкой о количестве углерода, выбрасываемого в атмосферу на пути от фермы до магазинной полки [825] “The Environment: Not on the Label”, The Economist, 19 May 2007 г.; John Waples, “Tesco Turns Itself into a Green Giant”, Sunday Times (London), 31 мая 2009; Tesco PLC, “Tesco Wins Green ‘Gold Standart’ Award”, press release (Hertfordshire, U. K.: 5 June 2009); Miles Costello, “Tesco Reports Record £3 Billion Profit”, The Times (London), 21 April 2009 г. .

Этот переход от производства молока, мяса и яиц на фермах в промышленных масштабах к одновременной пастбищно-полевой работе также способствует повторному использованию питательных веществ, поскольку фермеры вносят естественные удобрения животноводства в землю. Сочетание высоких цен на природный газ, используемый для производства азотных удобрений, и на фосфаты, запас которых уже иссякает, сделало очевидной перспективу повторного использования питательных веществ. В этом смысле небольшие хозяйства, на которых фермеры производят продукцию для местных рынков, имеют огромное преимущество перед большими фермами [826] Lauren Etter, “Lofty Prices for Fertilizer Put Farmers in a Squeeze”, Wall Street Journal , 27 May 2008 г.; David A. Vaccari, “Phosphorus: A Looming Crisis” , Scientific American , June 2009, pp. 54–59. .

Несмотря на существенные изменения к лучшему на местах, невозможность в настоящий момент глобально увеличить продуктивность земли заставляет нас серьезно задуматься о снижении спроса за счет стабилизации количества населения, сокращения пищевой цепочки и уменьшения использования зерна для производства автомобильного топлива.

Цель Плана Б — остановить рост населения планеты к 2040 г. на уровне 8 млрд человек. Для этого потребуется глобальная образовательная кампания, которая поможет людям понять, как быстро портятся отношения между нами и нашей естественной средой. Это также означает, что нам необходима срочная программа планирования семьи и репродукции, которая поможет 201 млн женщин, которые хотели бы планировать размеры своих семей, но не имеют возможности это сделать [827] Program for Appropriate Technology in Health and U. N. Population Fund, Meeting the Need: Strengthening Family Planning Programs (Seattle, WA: 2006), pp. 5–11; .

Один из вопросов, который мне часто задают, звучит так: «Сколько людей может прокормить планета?» Я отвечаю другим вопросом: «При каком уровне потребления пищи?» Округлим цифры. В США при уровне потребления 800 кг зерна в год на человека (в качестве пищи для людей и корма для животных) ежегодный сбор зерна в 2 млрд т может поддержать 2,5 млрд человек. Если взять уровень потребления в Италии, 400 кг, то такой урожай сможет прокормить уже 5 млрд человек. Если же исходить из 200 кг зерна, как в Индии, этого урожая хватит на то, чтобы прокормить 10 млрд человек [828] Данные автора, вычисленные на основе данных из USDA, PS&D, o p. cit. note 1; U. N. Poulation Division, op. cit. note 3. .