Лестер Браун - Как избежать климатических катастроф?: План Б 4.0: спасение цивилизации

С учетом всего вышесказанного, необходимо выработать принципиально новый подход к использованию воды. К примеру, переход к повсеместному выращиванию сберегающих воду культур будет способствовать повышению эффективности водопотребления. Так, производство риса в районе Пекина постепенно сворачивается, поскольку рис — очень влаголюбивая культура. Египет также постепенно отказывается от выращивания риса в пользу пшеницы [790] USDA, PS&D , op. cit. note 1; Cynthia Guven and Sherif Ibrahim, Egypt Grain and Feed Annual 2009 (Cairo: USDA, March 2009); “Rice Cropped for Water”, China Daily , 9 January 2002; National Bureau of Statistics of China, Statistical Data , электронная база данных — см. www.stats.gov. cn/english/statisticaldata/yearlydata, просмотрено автором 9 июня 2009 г. .

Любые меры, повышающие урожайность на орошаемой земле, также повышают эффективность использования воды для ирригации. Если люди, потребляющие нездоровое количество животной пищи, ограничат свои потребности, это также уменьшит водопотребление. В США, где ежегодное потребление зерна в пищу и на корм для скота составляет 800 кг на человека (четыре пятых тонны), за счет небольшого ограничения потребления мяса, молока и яиц можно легко снизить эту цифру до 100 кг на человека. Для 300-милионного населения Америки это означает возможность ограничить суммарное потребление зерна 30 млн т, а использование воды для ирригации — 30 млрд т [791] U. N. Population Division, op. cit. note 3; USDA, PS&D, op. cit. note 1; объем воды рассчитан на основе предположения, что на производство 1 т зерна требуется 1000 т воды — данные взяты из FAO, op. cit. note 25. .

Рациональное использование речных и грунтовых вод во всем мире требует принятия мер не только в сфере сельского хозяйства, но и в сфере экономики в целом. Помимо перехода к сберегающим воду методам и культурам, к этим мерам относятся внедрение сберегающих воду технологических процессов в промышленность и использование в повседневной жизни и экономящих воду бытовых приборов и сухих биотуалетов, не использующих воду вообще. Очистка городских сточных вод — еще один очевидный шаг для стран, остро ощущающих нехватку воды.

Еще один способ повышения эффективности использования земель и водных ресурсов — эффективное производство животного белка. С учетом того, что 36 % (75 млн т) мирового урожая зерна тратится на производство животного белка, даже небольшое повышение эффективности позволит сэкономить огромное количество зерна [792] USDA, PS&D , op. cit. note 1; .

Мировое потребление мяса возросло с 44 млн т в 1950 г. до 260 млн т в 2007 г., при этом индивидуальное потребление удвоилось: с 17 кг на человека до 39 кг (86 фунтов). Потребление молока и мяса также увеличилось. В любом обществе рост доходов приводит к росту количества потребляемого мяса, отражая пристрастия человечества, возникавшие в течение 4 млн лет охоты и собирательства [793] FAO, 1948–1985 World Crop and Livestock Statistics (Rome: 1987); FAO, op. cit. note 10; U. N. Population Division, op. cit. note 3. .

Поскольку вылов морской рыбы и разведение коров для производства говядины достигли своих пределов, для удовлетворения продовольственных потребностей мир перешел к производству животного белка на основе зерна. В условиях экономики потребления мяса заботы о здоровье и различие в ценах побуждают потребителей отказываться от говядины и свинины в пользу потребления птицы и рыбы, которые более эффективно преобразовывают зерно в животный белок.

«Коэффициент превращения» зерна в животный белок сильно различается у разных животных. Крупному рогатому скоту в загонах требуется около 7 кг зерна для прибавления 1 кг веса. Домашней птице — 3 кг зерна на килограмм веса, свиньям — всего лишь 2 кг зерна, растительноядным промысловым рыбам (карпу, тилапии, сому) — менее 2 кг зерна. Одновременно с переходом экономики к производству более экономичных с точки зрения потребления зерна продуктов повышается эффективность использования земельных и водных ресурсов [794] Данные по домашней птице получены на основе данных из Robert V. Bishop et al., The World Poultry Market — Government Intervention and Multilateral Policy Reform (Washington, DC: USDA, 1990); данные по производству говядины взяты из личной беседы с Allen Baker, сотрудником Feed Situation and Outlook, ERS, USDA, 27 апреля 1992 г.; данные по производству свинины взяты из личной беседы с Leland Southard, сотрудником Livestock and Poultry Situation and Outlook, 27 апреля 1992 г.; данные по рыбе взяты из Rosamond Naylor et al., “Effect of Aquaculture on World Fish Supplies”, Nature, vol. 405 (29 June 2000), pp. 1017–1024. .

Мировое производство говядины, большая часть которого основана на разведении коров на пастбищах, увеличивалось менее чем на 1 % год в период с 1990 по 2007 г. Рост числа загонов для скота в этот период был минимальным. Производство свинины росло на 2 % ежегодно, домашней птицы — приблизительно на 5 %. Мировое производство свинины, половина которого приходится на Китай, превысило производство говядины в 1979 г. и с тех пор продолжает расти. Производство мяса домашней птицы, достигшее в 1990 г. 41 млн т, увеличилось до 88 млн т в 2007 г., обогнав в 1995 г. производство говядины. Таким образом, домашняя птица стала вторым по популярности продуктом после свинины [795] FAO, op. cit. note 10. .

Быстро растущий по всему миру объем продукции рыбозаводов, высокоэффективных в смысле экономии зерна, в ближайшие несколько лет может превысить объем производства говядины. В действительности разведение рыбы стало с 1990 г. самой интенсивно развивающейся отраслью в производстве животного белка, в основном по той причине, что растительноядные рыбы крайне эффективно превращают зерно в белок. Объемы продукции рыбного хозяйства увеличились с 13 млн т в 1990 г. до 50 млн т в 2007 г. Ежегодный рост составил более 9 % [796] FAO, FISHSTAT Plus , электронная база данных — см. www.fao.org, данные обновлены в феврале 2009 г.; Naylor et al., op. cit. note 39. .

С некоторых пор общественность уделяет особое внимание неэффективным или вредным с точки зрения экологии методам ведения рыбного хозяйства, таким как разведение лосося, хищных видов рыбы и креветок. Эти методы дают чуть ли не 10 % мирового объема, производимого рыбными хозяйствами. Разведение лосося неэффективно потому, что обычно он питается рыбной мукой, получаемой из отходов рыбной промышленности или из дешевой рыбы, вылавливаемой специально для этой цели. Разведение креветок часто приводит к вырубке прибрежных мангровых лесов для освобождения территории под фермы. Разведение лосося и креветок в прибрежных акваториях приводит к загрязнению вод отходами и, следовательно, к заболачиванию водоемов и появлению мертвых зон [797] FAO, op. cit. note 41; Taija-Riitta Tuominen and Maren Esmark, Food for Though: The Use of Marine Resources in Fish Feed (Oslo: WWF-Norway, 2003); Rosamоnd Naylor and Marshall Burke, “Aquaculture and Ocean Resources: Raising Tigers of the Sea”, Annual Review of Environmental Resources, vol. 30 (November 2005), pp. 185–218. .

И все же во всем мире предпочтение отдается разведению растительноядных видов рыб. В Китае и Индии это в основном карп, но не только; в США также разводится сом, в некоторых странах — тилапия и наконец, омары. В разведении именно этих видов заключен огромный потенциал эффективного превращения зерна в животный белок.