Ричард Уотсон - Файлы будущего: история следующих 50 лет

В будущем мы получим еще целый ряд видов пищевых продуктов, активизирующих мозговую деятельность (с использованием ненасыщенных жирных кислот Омега 3), продуктов, помогающих расслабиться (как, например, шоколад с добавлением аминокислот), продукты, противодействующие старению организма, продукты, способствующие преодолению усталости, продукты, помогающие заснуть и помогающие проснуться. Мы даже станем свидетелями появления продуктов, вызывающих сновидения, и продуктов, специально предназначенных для того, чтобы пробудить детские воспоминания. Многие будут стараться повысить свое настроение самым традиционным способом – предаваясь чувственным удовольствиям. А это гарантирует постоянный интерес к деликатесам и разного рода вредным продуктам, которые, как известно, всегда соблазнительны.

Появятся новые продукты, предназначенные специально для людей старшего поколения. Старение – главная тенденция, характеризующая в настоящее время развитые страны, в особенности увеличение числа людей старше шестидесяти, которым становится трудно жевать и глотать пищу и которые должны следовать определенным диетическим рекомендациям. В результате мы станем свидетелями появления таких разновидностей пищевых продуктов, как мороженое для стариков, или таких диетических продуктов, как легкие для употребления овощи, фруктовые пюре для младенцев и пожилых людей.

Для людей старше сорока пяти лет еда будет все больше ассоциироваться со здоровьем и долголетием. Для тех, кто моложе сорока пяти, в еде основным будет оставаться возможность поддержания хорошей физической формы. Поэтому мы станем свидетелями появления новых продуктов типа Norelift (французский джем с веществом против морщин) и, возможно, новой шарлатанской продукции типа Bust-Up – японской жевательной резинки, которая, по заявлениям ее создателей, укрепляет грудь (честное слово, я не вру). Для любого, кому перевалило за сорок пять, главнейшей целью станет прожить как можно дольше, поэтому любые продукты, на упаковке которых будет сказано, что они продлевают жизнь или улучшают мозговую деятельность и память, со временем станут все чаще появляться на прилавках.

Наша пища будет характеризоваться множеством противоположностей: еда будет местной и всемирной; здоровой и вредной; хай-тековской и ностальгической; дешевой и элитной; быстрой и медленной. Для большинства решающим станет представление об удобстве, в которое входит возможность не чистить картошку и не мыть салат. Если сюда же будет входить и менее здоровая пища, то так тому и быть. Нормальное представление о еде заменит серия «проблем питания» и «решений проблем питания», и самым главным для большинства станет побыстрее накупить нужных продуктов, побыстрее их приготовить и съесть.

Порой еда будет оставаться здоровой и полезной, но чаще это будет всякая «вкуснятина» для заедания стресса, нечто такое, что поможет вам расслабиться, дающее приятные вкусовые ощущения, и, возможно, напоминающее то, что вы ели в детстве до того, как еда сделалась такой сложной и опасной. Мы станем свидетелями того, как люди мечутся от полезных продуктов к вредным и обратно, порой во время одного приема пищи. Мы будем запасаться здоровьем впрок от полезной еды и физических упражнений, а потом «расходовать» свой «кредит» на любимую, но не очень полезную еду и праздное времяпрепровождение.

А все-таки, что такое «здоровая» еда? Ломтик белого хлеба, изготовленный из генетически модифицированной пшеницы с целью уменьшения теплопоглощения, или морковка, которую недавно вытащили из почвы, свободной от пестицидов? Что касается меня, то я точно не знаю. Ответ, конечно, в первую очередь зависит от того, кто задает вопрос. Для шестидесятилетнего человека с высоким кровяным давлением генетически модифицированные пищевые продукты могут со временем стать спасителями; для младенца все натуральное будет гораздо полезнее.

Если взять всех людей в мире с избытком веса и скрестить их с недоедающими, какой человек получится в результате? Трудно дать ответ на подобный вопрос, зато можно почти наверняка утверждать, что средний вес обитателя Земли увеличивается. По данным ООН, 60% взрослого населения США (и 15% детей в возрасте от шести до пятнадцати лет) и 30% взрослого населения Европы уже имеют избыточный вес. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, в настоящее время (2005 г.) избыточным весом характеризуется 300 миллионов взрослых людей по сравнению с 200 миллионами в 1997 г.

В США избыточный вес как причина смерти уступает только курению. К 2020 г. 75% британцев также попадут в данную категорию. Для компаний, производящих пищевые продукты, главной проблемой стало то, что еда, подобно табаку, сделалась поводом для растущего числа судебных исков и разбирательств. Правда, пока их количество еще не очень велико, хотя теоретически ст оит каким-нибудь ученым убедительно доказать, что некоторые пищевые продукты или вещества, входящие в их состав, вызывают сильное привыкание и что производителям пищевых продуктов и напитков это было давно известно, – и нас ждет взрыв судебных исков.

Если предположить, что избыточный вес в будущем станет еще большей проблемой, к чему мы можем прийти в результате? В течение нескольких лет уже обсуждается возможность введения дополнительных налогов на жиры. Суть предложения состоит в том, что если ты сознательно продаешь такие продукты, из-за которых люди теряют здоровье или становятся подвержены каким-то заболеваниям, то справедливость требует, чтобы ты оплачивал хотя бы часть расходов на их лечение в дальнейшем.

Все это, конечно, не так просто, как может показаться на первый взгляд, потому что как дать четкое определение здоровой и нездоровой пищи? Где заканчивается нормальное питание и начинается пристрастие? Скорее всего, тем не менее, в ближайшее время на некоторые виды пищевых продуктов будут назначаться дополнительные налоги. Либо медицинская страховка будет урезаться в зависимости от ваших известных пищевых пристрастий.

Другими словами, если вы предпочитаете свободу в выборе продуктов и в количестве их употребления, вам придется смириться с б о льшими ограничениями в медицинском страховании по сравнению со страхованием более ответственно относящихся к своему здоровью людей. Почему, к примеру, вегетарианка сорока лет, в течение долгих лет по собственной инициативе придерживающаяся низкокалорийной диеты (которая резко снижает кровяное давление и содержание холестерина в крови), должна иметь точно такой же доступ к медицинским услугам, как и ее сверстница, которая курит, употребляет в больших количествах алкоголь и питается в основном гамбургерами и чипсами? В будущем ситуация решительным образом изменится. Страховые компании будут хорошо информированы о ее пищевых привычках и соответствующим образом повысят страховые взносы.