Массимо Монтанари - Голод и изобилие. История питания в Европе

Микеле Савонарола (ок. 1385–1466) — итальянский врач, ученый-гуманист, профессор университетов Падуи и Феррары.

Жак Дюбуа (Сильвиус ) (1478–1555) — французский анатом, профессор хирургии в Королевском коллеже, верный последователь Галена.

С. 112 Корниоло делла Корниа (конец XIV — начало XV вв.) — агроном из Умбрии, автор трактата «Divina villa» («Божественное имение»), написанного в подражание Петру Крещенцию.

С. 113 Маттео Банделло (1480–1562) — наиболее популярный и плодовитый итальянский новеллист XVI в.

Ортензио Ландо (ок. 1508 — ок. 1553) — итальянский гуманист, последователь Эразма Роттердамского и Томаса Мора.

Ласарильо с Тормеса — герой одноименного произведения, самого раннего из испанских плутовских романов, опубликованного во второй четверти XVI в.

С. 115 Джованни II Бентивольо (1462–1506) — правитель Болоньи с 1462 г. и вплоть до изгнания из города в 1504 г. Время его правления характеризовалось расцветом во всех областях общественной и культурной жизни.

С. 119 Джузеппе Мителли (1634–1718) — итальянский гравер эпохи барокко, автор таких серий, как «Приснившийся алфавит», «Двадцать четыре часа человеческого счастья» и др.

С. 129 Уолтер Рэли (ок. 1552–1618) — английский мореплаватель, организатор пиратских экспедиций, поэт, историк, безуспешно пытался основать английскую колонию в Северной Америке.

С. 138 Теофило Фоленго (1491–1544) — итальянский поэт, один из самых ярких представителей «макаронической» поэзии; его стихи обильно цитировал, а его образности подражал Франсуа Рабле.

Франческо Реди (1626–1697) — итальянский врач, экспериментальным путем опровергнувший Аристотелеву теорию абиогенеза.

Сульпиций Север (365–415) — аквитанский священник, автор «Священной истории».

С. 139 Джакомо Кастельветро (1546–1616) — итальянский дипломат и педагог, подвергся преследованию инквизиции за чтение запрещенных книг.

С. 140 Костанцо Феличи (1525–1585) — итальянский врач и естествоиспытатель, друг Улисса Альдрованди, которому и было адресовано послание о съедобных растениях, упомянутое Монтанари.

С. 141 Паоло Дзаккья (1584–1659) — личный врач пап Иннокентия X и Александра VII, глава системы здравоохранения Папского государства.

Тридентский собор (1545–1563) осудил протестантское учение об оправдании верой и о Писании как единственном источнике истины; его решения идейно обосновали Контрреформацию.

С. 149 Бартоломео Сакки (1421–1480) — итальянский гуманист, с 1478 г. директор библиотеки Ватикана, автор трактата по гастрономии «De honesta voluptate et valetudine» («О честном удовольствии и здоровье»), 1474 г.

Абрахам Ортелий (Платина ) (1527–1598) — фламандский географ, антиквар, мистик; опубликовал первый современный атлас.

С. 153 Арнальдо ди Вилланова , по прозвищу Каталонец (ок. 1240–1313) — врач по профессии, ученик Альберта Великого и учитель Раймунда Луллия, алхимик, автор эсхатологических сочинений; создатель университета в Монпелье.

С. 154 Якоб Спон (1647–1685) — французский врач и археолог.

С. 155 Джеймс Хоуэлл (ок. 1594–1666) — английский писатель и журналист.

Мерсье Луи-Себастьен (1740–1814) — французский писатель.

С. 156 Фридрих Вильгельм (1620–1688) — курфюрст Бранденбургский.

С. 162 Артур Янг (1741–1820) — английский фермер-экспериментатор, автор многочисленных работ по агрономии.

Джованни Тарджони Тодзетти (1712–1783) — итальянский (тосканский) врач и натуралист.

Микеле Роза (1731–1812) — итальянский естествоиспытатель и эрудит, автор многочисленных трудов по физиологии, эпидемиологии, здравоохранению, культуре питания.

Огюстен Пармантье Антуан (1731–1813) — французский агроном, автор трудов о сохранности продуктов (предшественник Н. Аппера), создатель методики производства рафинада из сахарной свеклы, но более всего он известен как пропагандист картофеля.

С. 166 Джованни Баттарра (1714–1789) — итальянский эрудит и естествоиспытатель.

С. 173 Эдриси (Идриси) Абу Абдулла ибн Мухаммед (ок. 1099–1165?) — арабский географ и картограф.

С. 175 Винченцо Танара (ум. 1667) — итальянский агроном и гастроном, автор знаменитого трактата «Экономика горожанина на вилле» (1653).

С. 183 Марко Ластри (1731–1811) — итальянский эрудит, автор трудов по агрономии и демографии.

С. 191 Николя Аппер (1749–1841) — французский повар и бакалейщик, впервые разработал и применил метод консервации пищевых продуктов, помещая их в герметически замкнутые сосуды, а затем нагревая; основал первую в мире консервную фабрику; опубликовал труд под названием «Искусство сохранять на много лет все вещества растительного и животного происхождения».

Луи Пастер (1822–1895) — французский ученый, основоположник современной микробиологии и иммунологии, открыл природу брожения, опроверг теорию самозарождения микроорганизмов, ввел методы асептики и антисептики (пастеризация).

Фридрих (Христиан) Аккум (1769–1838) — немецкий химик, живший в Лондоне с 1793 по 1821 г. Устраивал публичные лекции по химии, пользовавшиеся колоссальным успехом; участвовал в разработке и внедрении системы газового освещения в английской столице; обнаружил множество токсичных веществ в тогдашних пищевых красителях и вступил в неравную борьбу с производителями продуктов питания.

С. 197 Архестрат из Гелы , или из Сиракуз (1-я половина IV в. до н. э.) — древнегреческий поэт, гастроном и великий путешественник; автор написанного в стихах, эпическим стилем пособия по кулинарии, включающего в себя и правила поведения за столом.

С. 200 Пьетро Кьяри (1712–1785) — итальянский драматург, писатель и либреттист, автор более 60 комедий, соперничавший с самим Гольдони.

С. 204 Франко Сакетти (ок. 1335–1400) — итальянский новеллист, последователь Боккаччо.

С. 206 Джованни Райберти (1805–1861) — миланский врач, литератор и поэт.

А. Миролюбова

Абель, Вильгельм 93, 94, 129

Абеляр, Пьер 61–62, 101

Август, Октавиан 37

Августин, святой 27

Адам Бременский 56

Адельгиз 34

Аймар М. 94

Аккум, Фридрих, химик 191, 192

Аларих II, король вестготов 28

Александр Бидон Д. 97

Александр Север, римский император 32

Алкуин 106, 107

Альберт Великий, схоласт 101

Альбини, Джакомо, врач 109

Амвросий Медиоланский 27

Андреа из Бергамо 40

Андреолли Б. 113

Аний, мифологический персонаж 14–15

Анна Бретонская, герцогиня 143

Анфим, готский посол, автор трактата по кулинарии 23–25, 77

Апиций, Марк Габий 16 , 77

Аппиан, монах, 106

Аппер, Николя, повар 191

Ариенти, Сабадино дельи, писатель 108, 114