Эксперт Эксперт - Эксперт № 44 (2014)

— Купить что-то готовое или почти готовое на обед или ужин?

— Да, именно так. То есть туда человек практически каждый день заходит. Если в «большую» «Азбуку» покупатель приходит в среднем два-три раза в неделю, то в «АВ daily» должно быть минимум четыре посещения в неделю. Этот формат уже давно существует на Западе, и мы первые его реализовали на российском рынке. У нас сейчас три магазина. В дальнейших планах — открыть 150 таких магазинов в Москве и 50 в Питере. Один из магазинов, на Новокузнецкой, у нас на сто процентов попал в модель, можно его на выставку выставлять как идеальный.

— Что вы имеете в виду?

— Там все сложилось: вокруг есть и офисы, и жилье, большой пешеходный поток — все три составляющие. В другом магазине, на Белорусской, у нас есть офисы и пешеходный поток, но нет жилья, и он сразу немножко по-другому работает, но тоже хорошо. А в третьем, на Ленинском проспекте, есть офис и жилье, но практически отсутствует пешеходный поток. Но пока мы только учимся, для нас это полезный опыт. Мы получили три разных магазина и теперь можем локацию оценивать, сравнивать. Где-то менять ассортимент, где-то можем режим работы менять. Например, на Белорусской по воскресеньям у нас магазин не работает, потому что там никого нет. На Ленинском проспекте нужно ассортимент чуть менять, добавлять продукты с более долгим сроком хранения, классический «азбучный» ассортимент, потому что преобладает, скажем так, домашняя локация.

— А в Петербурге такой формат пройдет?

— Как раз в этом случае у города большой потенциал, как мне кажется. Город архитектурный, больших помещений в центре еще меньше, чем в Москве. С парковкой еще хуже, чем в Москве. Там как раз с пешеходами и надо работать. Мы в Питере тоже сейчас строим фабрику-кухню, потому что без нее формат не может существовать.

— Кстати, с чем связано ваше желание по возможности самим себя обеспечивать, в частности кулинарной продукцией?

— Это стратегия развития. То, что мы это делаем сами, а не кто-то другой для нас, — это недоразвитость отечественного бизнеса, потому что на Западе розница занимается только розницей и есть куча разных производств, которые закрывают любой ассортимент. У нас, к сожалению, культура потребления уже готовой еды пока только начинает развиваться. Поэтому мы вынуждены это делать самостоятельно. У нас есть свое большое хлебное производство, своя фабрика-кухня на восемь тысяч квадратных метров, где есть отдельный кондитерский цех, отдельные цеха для горячих, холодных блюд, салатов, супов, мяса, рыбы. Кофе сами обжариваем тоже. По сути, это одно из самых больших конкурентных преимуществ «Азбуки вкуса». Мы первыми на рынке стали развивать категорию предупакованной еды. Хорошие показатели развития этого направления и привели нас к мысли открыть формат «АВ daily». Нам давно этот формат нравился, но без наличия фабрики он бы не работал никогда. Потому что все должно быть свежим, сегодняшним, максимум вчерашним. Поэтому это так популярно.

— И это — маржинальная история?

— Это очень маржинальная история — маржа примерно в полтора-два раза выше, чем на стандартный ассортимент. Но мы смотрим на розницу и производство как на разные бизнесы. Есть прибыль с розницы, есть прибыль с производства — не так, что одно за счет другого. И задача у нас — иметь эффективное производство и эффективную розницу.

— «АВ daily » более эффективный формат, чем стандартная «Азбука»?

— Эффективность по EBITDA в этой сети у нас выше за счет более высокой доли кулинарии и меньшего количества персонала в торговой точке.

— А в чем суть нового формата магазинов «АВ маркет», которые вы только планируете открывать?

— В ноябре мы открываем два таких маркета. Опять нас рынок арендодателей недвижимости подтолкнул к этой идее. Строится большое количество торговых центров, и их владельцы сегодня стали интересоваться не только тем, чтобы посадить мощного якорного арендатора, но и дизайном, атмосферой своих магазинов, чтобы это была не просто коробка, склад товаров, а магазин, где покупателям приятно находиться.

При этом торговым центрам все-таки нужен большой поток. «Азбука вкуса» не может обеспечить там три или пять тысяч покупателей в день. Мы можем полторы-две тысячи — вот наш формат. А им хотелось качества «Азбуки» при большом потоке покупателя. И они подтолкнули нас к идее сделать «АВ маркет». Там есть все ценности «Азбуки», но отсутствует совсем верхний сегмент в ассортименте. Представлен, скажем так, более массовый продукт, но отношение к качеству, к сервису в магазинах очень высокое. То есть это такой более рыночный концепт — супермаркет, но с некими элементами рыночной площади. Первый магазин откроется в Ступине в Подмосковье, а второй — в Одинцове. Но и в Москве у нас есть законтрактованные места, вплоть до Кутузовского проспекта, Хорошевского шоссе, то есть это не провинциальный формат.

— Не помешает ли этот формат вашей основной сети?

— Каннибализм брендов в любом случае будет. Мы даже когда очередную «Азбуку» открываем, то по составу покупателей имеем 60 процентов вновь пришедших, а остальные 40 процентов — это приходящие покупатели из наших других магазинов. Если ничего не делать, то кто-то другой у нас заберет покупателей, лучше уж мы сами. По сути, например, в «АВ daily» мы видим конкурентами не себя, а какие-нибудь маленькие магазинчики, либо палатки, либо даже кафе-рестораны.

Место для хранения продуктов

— Кто из банков вас финансирует?

— Сбербанк, ВТБ — это основные и Европейский банк реконструкции и развития.

— Банки к вам позитивно относятся?

— Да. «Азбука вкуса» — эффективная и незакредитованная компания. К тому же руководство банков — как правило, наши клиенты.

— Вы довольны условиями привлечения кредитов?

— Мы довольны условиями, хотя сейчас, конечно, процентные ставки ввиду экономической ситуации меняются. Мы недовольны общей ситуацией на рынке. В связи с ростом компании у нас как раз недавно начался переход от коротких займов к длинным, то есть минимум на три года. У нас были очень хорошие кредитные условия. Не дай бог, сейчас начнутся какие-то проблемы у банков в связи с этими санкциями и общей экономической нестабильностью.

— Что будете делать?

— Кризисы в России случаются периодически, ничего фатального в этой ситуации нет. Мы гибкие и умеем быстро перестраивать свою работу исходя из реалий рынка.

— Ваша долговая политика консервативная или, наоборот, вы с легкостью привлекаете долговое финансирование?

— Уровень долга по EBITDA у нас не критический — я думаю, сейчас около трех. Я не могу никогда позволить догнать долг по EBITDA, скажем, до шести-семи, как у некоторых компаний, это нестабильная ситуация. Мы должны сохранять эффективность и высокие темпы роста. Сегодняшний размер компании и ограничения долг/EBITDA в районе трех позволяет нам спокойно прирастать в бизнесе на 30 процентов в год, что вполне укладывается во все наши планы. И в этом нет никакого консерватизма. Мы все-таки работаем на не самом широком рынке — у нас есть свои жесткие требования к помещениям, свои стандарты — сам рынок не позволит нам быстрее развиваться.