Екатерина Светова, - Двор Алексея Михайловича в контексте абсолютизации царской власти

подряда поставки «питий», который каждый брал на себя. В документах,

выдаваемых откупщикам, всегда оговаривались сроки, объем и цены на

поставку сырья для производства. За обман и растрату откупщиков ожида-

ло, как правило, суровое наказание: не только батоги, но и кнут: «чтоб

иным неповадно было обманство чинить» 274.

Вероятно, осуществлять поставки к царскому двору было выгодным

предприятием, поскольку за это дело часто брались зажиточные торговые

люди из государевых слобод. Например, торговый человек Степан Лодчи-

ков в 1674 г. поставил «из Сергача 1092 пуд меда», торговый человек ка-

дашевец Федор Силин продал в казну «меда сырцу 4169 пуд да патоки 515

пуд 10 гривенок. Всего его покупки меду сырцу и патоки 4684 пуда 10

гривенок» 275. По свидетельству Котошихина, за ведро по подряду можно

было получить 8 алтын, а в годы неурожая хлеба цена доходила до 10.

Возглавлял Сытный двор степенной ключник, которому надлежало

«ведать» разные статьи напитков, царские погреба, каждодневный приход

и расход «питья», а также посуду. Как отмечал И.Е. Забелин, с усложнени-

ем «питьевого обихода» «Сытный дворец (двор – Е.С.) мог с большей точ-

ностью называться Винным или вообще Питейным дворцом, однако до

последних дней сохранял свое первоначальное древнее имя» 276.

Сытный двор структурно распадался на более мелкие, подведомст-

венные ему палаты. Ключи, которыми отпирали и запирали более 30 пи-

тейных погребов, хранились в Клюшной палате двора, которой

распоряжались степенные ключники. Казенная палата хранила посуду из

царского дворца. Наименования других палат ясно указывают на виды

производимого «питья»: Медвяная, Солодовая, Квасоварня, Пивоварня,

Браговарня, Водочная, Водовзводная (палата доставляла воду для дворца).

Готовые напитки отправляли на хранение в погреба и ледники. Большие

107 -

винные погреба под Столовой палатой Теремного дворца были наполнены

дорогими «заморскими питьями» – «фряжскими», «ренскими», «француж-

скими» винами. Малый государев погреб хранил пиво и квасы, походный

погреб отпускал питье для царских походов. Каждодневный расход «пи-

тий» составлял по 400-500 ведер, а в праздничные дни по две-три тысячи

ведер 277.

Отпуск и прием различных напитков, осмотр наличествующего «пи-

тья» изо дня в день фиксировали в «записных книгах». Степенному ключ-

нику, который был «честью против московских дворян», доверялось

«входить с поставцом» к столу во время царских обедов. Путные ключники

относили напитки к царице, царевичам, боярам и ближним людям «по чи-

ну», они же сопровождали государя в походах, выполняя свою службу.

Предваряя выезды Алексея Михайловича в подмосковные царские рези-

денции, эти ключники отсылали «питье» из Кремля: «по указу великого

государя отпущено с Оптекарского двора вина в села для его государева

пришествия в Семеновское, Преображенское, Коломенское – 1200 ве-

дер» 278. Для стрельцов, дворян и жильцов, сопровождавших царя, отпуска-

лось по «240 ведер с анисом и 1880 ведер расхожего вина».

Помимо царского стола, вино, пиво, меды шли на угощение и в раз-

дачу церковным властям, греческим священнослужителям, послам и гон-

цам, иностранным купцам, поставлявшим свои товары ко двору. За верную

службу питье получали донские, запорожские казаки и казаки левобереж-

ной Украины. Поденно питье выдавали служащим двора: «царским, цари-

цыным, царевичевым и царевниным верховым людям, которые живут при

дворе», а также ремесленным людям, служившим в царских дворцовых

мастерских.

Согласно «памятным записям», выдававшимся подьячим на основе

«записных книг», питье «наряжали» стряпчие двора. Стряпчему следовало

собирать «памятцы» и сверяться с книгами: сколько, кому и какого питья

отпускать поденно и помесячно, «чтоб воровских раздач не было» 279.

108 -

Аналогичная система функционирования существовала и на Кормо-

вом дворе, обеспечивавшем царский дворец продуктами. Поставки про-

дуктов для Кормового двора во многом превосходили поставки Сытного.

Как свидетельствуют приходные книги Кормового двора, большую

часть продуктов брали из дворцовых сел. Например, в год «в приход в

Кормовой дворец села Коломенского и приселок и деревень с крестьян об-

рочных поступали по окладу 53 барана, 283 гуся живых» 280. Аналогичные

поставки обеспечивали двору села Остров, Синьково, Воробьево, Хорошо-

во, Воздвиженское, Братовщина. Например, со 120 дворов села Чашникова

в 1664 г. было велено «взять столовых запасов: по 2 барана, по 15 куриц, с

Ермолина с 54 дворов по 2 барана, по 15 куриц, с Черноголовья с 121 дво-

ра по 2 барана, по 15 куриц… всего 590 баранов, 4425 куриц»2 81.

Мясо, крупный рогатый и мелкий рогатый скот и домашняя птица

шли из московских волостей: Семеновской, Раменской, Загорской, Гжель-

ской и некоторых других. Запасы рыбы поступали из Великого Новгорода,

с Белого озера, из Тверского уезда, Углича, «Муромских деревень». Рыбу

покупали в Пскове, селах на реке Клязьме, Переславле-Залесском 282. Стер-

лядь, осетра, белугу, другую рыбу вылавливали на царских промыслах в

городах Поволжья, оттуда же везли паюсную белужью, осетровую икру,

визигу, из Архангельска – лосося и семгу, треску («терску»). Часть рыбы

привозили живой и держали в столице на Москве-реке и ближайших озе-

рах, в садках, из которых их вылавливали дворцовые рыболовы. О громад-

ных закупках рыбы на царский стол свидетельствуют годовые расходы на

ее покупку: «болши ста тысяч рублев» 283.

Помимо продуктов, получаемых Кормовым двором с крестьян из

дворцовых волостей и сел в качестве оброка, он и сам закупал скот и рыбу,

имея разветвленную сеть откупщиков. За 30-40 тысяч рублей в год они

поставляли ко двору коровье, льняное, конопляное масло, мясо, птицу и

даже грибы. Например, поступило «с Кинешмы всего в приход грибов-

целиков – 87 пуд по золотому за пуд и меньши, 189 пуд по ефимку и

109 -

меньши, 200 пуд крупных» 284. В дополнение к этому, в подмосковных цар-

ских селах содержали коровьи дворы, где делали сыры, масло, сметану для

царского стола и для каждодневной раздачи и посылок от государя и чле-

нов его семьи.

Несколько дворцовых слобод Кормового двора обеспечивали цар-

ский дворец свежими овощами и зеленью, выращивая их в границах горо-

да. Огородная слобода располагалась в Земляном городе между улицами

Мясницкая и Покровка.

В многочисленных палатах Кормового двора готовили пищу («яст-

ва») для царской семьи, для людей, «которые в царском дому живут, дню-

ют и ночюют» (т.е. обслуживающего персонала и охраны), на