Вим Дэгравэ - Отели и их секреты. Управляющие, горничные и бармены о настоящей жизни в отелях

Тем не менее инновации 2000-х годов – это вовсе не количество дополнительных звезд или число каратов, которыми отделаны краны в люксовых номерах. Настоящие трендовые изменения третьего тысячелетия – это развитие и демократизация Интернета. С такими поисковыми системами, как Booking.com (1996 г.), TripAdvisor (2000 г.) и Trivago (2005 г.), такими социальными сетями, как Facebook (2004 г.) и Foursquare (2009 г.), и такими гостевыми сетями, как CouchSurfing (2003 г.) и Airbnb (2008 г.), гостиничная индустрия 2016 года бесповоротно изменилась.

«С появлением таких поисковых систем, как Booking.com и Airbnb, гостиничная индустрия 2016 года бесповоротно изменилась».

«Сегодня нужно быть сумасшедшим, чтобы открыть отель» – это слова вовсе не циников, которые любят со стороны давать советы, а часто встречающееся замечание от бывших и действующих отельеров. Потому что времена действительно изменились. Что вдохновляет людей открывать отели и насколько это трудно? Рассказы новичков из прошлого и настоящего.

Существует три сорта людей, которые открывают отели. Первые – это идеалисты, которые гонятся за мечтой иметь собственный отель, такие как Джесси и Арно. Есть также отельеры, которые когда-то получили в руки ключи от отеля после неожиданного предложения и слов «полагаю, вы не сможете отказаться». Такими преемниками стали Питер, Оливьер, Квинтен и Беа. И третья группа начинающих – это дети владельцев отелей: они, как в Средневековье, учатся этому ремеслу у своих родителей и именно таким образом попадают в гостиничный мир. Так произошло с Астрид и Ральфом, которые выросли между чемоданами и постельным бельем.

Беатрис: «Мои родители владели гостиницей, и когда мне было лет одиннадцать, у меня появилась первая «работа»: я должна была помогать доставлять чемоданы наверх, как настоящий носильщик. Сейчас это назвали бы эксплуатацией детского труда, но тогда я была в восторге. В пятнадцать лет я уже стояла на ресепшн, а в двадцать два года вместе со своим мужем возглавляла наш первый отель».

«Когда мне было одиннадцать, я помогала доставлять чемоданы наверх. Сейчас это назвали бы эксплуатацией детского труда, но тогда я была в восторге».

Ральф: «В конце восьмидесятых моя мама открыла блинную недалеко от Кортрейка [11] Кортрейк – город в Бельгии. . Через четыре года родители решили купить еще и соседний дом, который в конце концов превратили в кафе. А из блинной они сделали трехзвездочный отель.

Если твои родители владеют гостиницей, то ты как их ребенок поневоле тоже становишься вовлеченным. Начиная с десяти лет я каждый выходной работал в отеле. Мне ничего другого и не оставалось – дома все равно никого не было.

Я обучился всем профессиональным аспектам этого ремесла: мыл горы посуды, убирал комнаты, прислуживал, помогал на кухне, принимал гостей и подавал завтрак… В четырнадцать лет я делал ирландский кофе и бутерброды с ветчиной и сыром, с шестнадцати – стоял за стойкой регистрации. Количество персонала всегда было ограничено – это помогало снизить затраты. Нам было далеко до отелей Hilton, поэтому если кто-то из сотрудников болел, я был, конечно же, первым, кто мог его заменить. Когда мне исполнилось восемнадцать, я стал работать в отеле на полную ставку. Естественно, это и была моя первая настоящая работа».

Беатрис: «У меня сохранились самые прекрасные воспоминания о моем детстве. Конечно, не все дети растут в таких особенных условиях. Каждый год в январе мои родители закрывали отель, и тогда для меня и моего брата наступало время, когда мы могли поиграть там в прятки. Уверяю вас: иногда нам приходилось искать друг друга очень и очень долго!

Понятно, что не всегда было так здорово. Мои родители должны были много и усердно работать, особенно тогда, когда другие отдыхали. Но, честно сказать, я лично от этого не страдала. Каждый год мы на неделю ездили куда-нибудь отдыхать всей семьей, и для меня этого было достаточно. Хотя я думаю, что моему брату было немного сложнее».

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

«Отель «Фолти Тауэрс» – это британский комедийный сериал, вышедший на экраны двумя сезонами в 1975 и 1979 годах. Главный герой – владелец отеля Бэзил Фолти; из-за его взбалмашного характера постоянно происходят смешные истории и столкновения с требовательными постояльцами.

Рамштайн – немецкий город, рядом с которым расположена одноименная авиабаза США.

Групи – поклонница поп- или рок-группы, сопровождающая своих кумиров во время гастролей (прим. редактора).

Доминик Стросс-Кан – французский политик, в 2011 году его обвинили в домогательствах к горничной отеля в Нью-Йорке.

Официант Мануэль в сериале «Отель «Фолти Тауэрс» приехал из Барселоны и плохо говорил по-английски. Из-за этого он часто не понимал, что от него требуется.

Les Clefs d’Or – пер. «Золотые ключи».

Остенде – бельгийский город на берегу Северного моря.

Booking.com – сервис для самостоятельного бронирования жилья в разных странах.

World Travel Market – крупнейшая ежегодная международная выставка в области туризма.

Испанский военачальник, который во время Нидерландской революции, где 17 провинций боролись за независимость от испанского владычества, отправил на казнь около 1800 человек за три месяца.

Кортрейк – город в Бельгии.