Александр Усанин - Пропуск в третье тысячелетие

Поэтому не пейте холодных напитков до или после еды. Все жидкости должны иметь температуру не ниже комнатной. То же относится и к мороженому: если есть мороженое сразу же после еды, эффект будет тем же самым – все, что вы съели до этого, быстро покинет желудок. Поэтому ешьте мороженое отдельно от остальной пищи.

Некоторые считают, что холодная вода быстрее утоляет жажду. Но это не так. Холодной воде требуется намного больше времени, чтобы усвоиться организмом: для этого она должна нагреться в желудке до температуры тела (36,6 градуса). Вода комнатной температуры или еще более теплая усваивается моментально и приносит мгновенное облегчение. Аюрведа не рекомендует есть или пить стоя, поскольку это уменьшает количество жизненной силы, и тоже выступает против воды, особенно холодной, до, во время и сразу после приема пищи, поскольку тем самым тушится огонь пищеварения (Агни).

А как можно помочь ему? Оказывается, тер морегуляция в нашем организме происходит с помощью дыхания! Поднесите ладонь к лицу и выдохните через нос. Вы почувствуете, что одна ноздря работает сильнее, чем другая. В течение дня наши ноздри попеременно то усиливают, то ослабляют свою активность. Когда более активна левая ноздря, это приводит к охлаждению организма, а когда более активна правая – тело нагревается. После еды рекомендуется разжечь огонь пищеварения; для этого полезно немного прогуляться или полежать 10 минут на левом боку – это усилит активность правой ноздри и увеличит внутренний огонь. Кроме того, небольшой отдых на левом боку способствует прохождению пищи по пищеводу.

Огонь пищеварения можно усилить, положив после еды на язык щепоточку соли и подержав ее на языке 30 секунд или пожевав полчайной ложечки фенхеля.

И самый последний пункт – в питании важен режим. Очень важно ложиться спать, просыпаться, завтракать, обедать и ужинать в одно и то же время. Это улучшит всю вашу жизнь и наполнит здоровьем!

Здоровое питание является залогом долгой и счастливой жизни. Во многих приведенных ниже рецептах вместо лука и чеснока используется асафетида . Если у вас нет возможности приобрести необходимые пряности, готовьте без них или замените другими – блюдо от этого не пострадает. Сыр «Гауда» можно заменить другим сыром на основе микробиологического сычуга. Используемый во многих блюдах панир (домашний или адыгейский сыр) отличается от твердых сортов тем, что может сохранять форму даже при обжаривании во фритюре. Вместо него не следует использовать сыр другого сорта, иначе у вас получится совсем другое блюдо. Сухую морскую капусту можно купить на рынке или в аптеке, а также во многих супермаркетах. Машдал и соя продаются во многих крупных супермаркетах, а также на рынках.

Перед любым приемом пищи полезно съесть кусочек свежего имбиря или ломтик лимона со щепоткой соли (и молотого имбиря, если есть) – они очищают вкусовые рецепторы, улучшают пищеварение и сжигают токсины.

Супы и борщи полезны – они улучшают аппетит, способствуют пищеварению, хорошо усваиваются организмом и не дают переедать. А советы, приведенные ниже, помогут вам приготовить первые блюда правильно.

Жидкие блюда лучше всего употреблять через 30 минут после приготовления; после 3–4 часов многие ценные свойства теряются, а витамины разрушаются.

Если суп пересолен, опустите в него марлевый мешочек с сырым рисом или любой крупой на 20 минут и поварите.

Кислые продукты – огурцы, щавель, квашеную капусту – лучше класть в блюдо после того, как картофель и бобовые уже полностью готовы.

Любую зелень кладите в суп только после того, как вы сняли его с огня, – кипение уменьшает аромат и все полезные вещества.

Чтобы бульон был ароматным и насыщенным – не жалейте картофеля, а когда он уже почти готов, добавляйте черный перец, лавровый лист и куркуму.

Горох – 250 г, вода – 2 л, соль – 1 ст. л., лавровый лист, гвоздика – 3–4 шт., корица – 1/4 ч. л., куркума, имбирь – на кончике ложки, морковь, нарезанная кубиками, – 3 шт., растительное масло – 3 ст. л., помидоры – 3 шт., зелень.

Разварить горох. Добавить соль, лавровый лист, гвоздику, корицу, куркуму, имбирь, растительное масло, затем – морковь. Когда морковь сварится, положить помидоры и зелень.

Свекла отварная – 300 г, картофель отварной – 5 шт., морковь отварная – 2 шт., зелень – 50 г, вода кипяченая – 2 л, кориандр молотый – 1/2 ч. л., асафети да – 1/2 ч. л., паприка – 1/3 ч. л., черный перец – 1/2 ч. л., соль – 1 ч. л., растительное масло – 2 ст. л., зелень, сметана для заправки.

Свеклу натереть на терке. Картофель и морковь нарезать кубиками размером 1 см. Зелень и щавель нарезать. Все сложить в кастрюлю. Воду посолить. Положить черный перец. Залить овощи. В разогретое масло положить кориандр, паприку, асафетиду. Вылить поджаренные специи в овощи. Посыпать зеленью. Подавать в холодном виде со сметаной. Литовский вариант этого холодного борща называется Шалтбарщис и отличается тем, что вместо воды используется разведенный водой кефир и добавляется 1 мелко нарезанный огурец.

Вода – 3 л, фасоль – 3/4 ст., свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., картофель – 5 шт., сладкий перец – 1 шт., капуста свежая белокочанная – 300 г, масло растительное – 4 ст. л., томатная паста 1 ст. л. с верхом или 3 средних помидора, соль – 1 ст. л. без верха, сахар – 1 ст. л. без верха, зелень, корень петрушки – по желанию, лавровый лист – 3 шт., черный перец – 1/3 ч. л., кориандр молотый – 1/2 ч. л., имбирь – 1/2 ч. л., асафетида – 1/2 ч. л.

Все овощи нарезать тонкой красивой соломкой, кроме картофеля, который нарезать кубиками размером 2 см. Отварить фасоль в кипящей воде. Добавить свеклу и морковь, довести до кипения. Добавить картофель, положить лавровый лист, черный перец, кориандр, соль. Когда сварится картофель, положить растительное масло (можно сливочное), томатную пасту и сахар. Добавить сладкий перец и капусту, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Капуста должна кипеть не более 3 минут. Добавить последовательно имбирь, асафетиду, посыпать зеленью. Снять с огня и настаивать не менее 15 минут. Для пикантности можно использовать соевые кубики (в этом случае можно исключить фа соль).

1-й вариант

Квас домашний – 1,5 л, редис – 100 г, картофель отварной – 4 шт., морковь отварная – 1 шт., сладкий болгарский перец – 1 шт., огурцы свежие – 2 шт., соевое мясо – 50 г (или обжаренный соевый сыр), зелень, соль – 1 ч. л., черный перец, асафетида – по 1/3 ч. л.