Владимир Миркин - Как бросить… есть! И начать жить!

Объем одной порции – 150 г.

Салат из огурцов с помидорами

Свежие огурцы (150 г), помидоры (150 г), 10 перьев зеленого лука ., сметана (10 % жирности), зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Огурцы и помидоры нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с мелко порубленными перьями зеленого лука. Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте. Все смешайте и заправьте сметаной, посолите, посыпьте зеленью.

Объем одной порции – 120 г.

Салат из огурцов и сладкого перца

Свежие огурцы (150 г), помидоры (100 г), сладкий перец (100 г), репчатый лук (50 г), зубчик чеснока, оливковое масло (30 г), лимонный сок (30 г), молотый перец, укроп, соль по вкусу.

Очищенные огурцы и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, сладкий перец – тонкими кружками. Репчатый лук измельчите, чеснок очистите и тоже измельчите. Все смешайте, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, добавьте чеснок, посолите и посыпьте измельченной зеленью.

Объем одной порции – 150 г.

Первые блюда

При употреблении первых блюд можно использовать главный принцип домашней диеты – пищу не нужно специально готовить, то есть, питаясь за общим столом, достаточно исключить из своего рациона запретные продукты, просто оставить их в тарелке. Если во время похудения вы готовите для всей семьи, то можете смело добавлять в суп запретные продукты (картофель, крупы, макароны, бобовые и др.), они придадут блюду особый аромат и вкус. В этом случае вы можете легко избежать нарушения диеты, если, похлебав бульон и съев разрешенные продукты (капусту, лук, свеклу и др.), оставите в тарелке картофель, макароны и другие жирообразующие продукты. Такой принцип отбора продуктов позволит вам питаться с общего стола и не тратить время на специальное приготовление диетического питания. И главное – не теряются вкусовые качества супа.

Мясной бульон

Мясо (500 г), 1 морковь, луковица, корень петрушки, 2-3 л воды.

Мясо обмойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Во время кипения снимайте пену шумовкой. Добавьте очищенные морковь, луковицу и корень петрушки. Варите мясо 1-1,5 часа. Затем его необходимо вынуть из бульона и положить в другую посуду. Готовый бульон процедите через марлю или сито.

Объем одной порции – 250 г.

Рыбный бульон

Рыба (500 г), 1 морковь, луковица, корень петрушки, 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца, 2-3 л воды.

Рыбу промойте холодной водой, очистите от чешуи, выпотрошите, нарежьте на куски, из голов выньте жабры. Подготовленную рыбу залейте водой и доведите до кипения. Положите очищенные морковь, лук, корень петрушки. Снимите пену и варите при слабом кипении 25-30 минут. Затем сваренные куски рыбы выньте из бульона, а головы и плавники оставьте вариться в течение 30 минут. В конце варки добавьте перец и лавровый лист. Готовый бульон процедите. Вареные хрящи и мякоть головизны измельчите и используйте для приготовления супов и солянок.

Объем одной порции – 250 г.

Грибной бульон

Сушеные грибы (50 г), луковица, 2-3 л воды.

Грибы промойте, залейте холодной водой, добавьте очищенную луковицу и варите при слабом кипении 2-2,5 часа. Грибной бульон варят без соли. Когда грибы будут готовы, их необходимо вынуть из бульона, охладить и мелко нарезать, бульон процедить через марлю или сито. Вареные грибы рекомендуется использовать для приготовления прозрачных или заправочных супов.

Объем одной порции – 250 г.

Овощной отвар

Цветная капуста (50 г), морковь (25 г), репа (30 г), репчатый пук (10 г), корень петрушки (10 г), 2-3 л воды, соль.

Цветную капусту промойте и разделите на мелкие соцветия. Очищенные морковь, репу, репчатый лук и корень петрушки нарежьте крупными кусками. Подготовленные овощи залейте горячей водой, посолите и варите 30 минут. Вареные овощи выньте из отвара и положите в другую посуду, отвар процедите. Овощи можно использовать для приготовления гарниров к мясным или рыбным блюдам.

Внимание! Во время еды оставляйте запретные продукты в тарелке.

Объем одной порции – 250 г.

Вегетарианский борщ

На порцию: свекла (80 г), белокочанная капуста (50 г), морковь (20 г), репчатый лук (Юг), корень петрушки, зелень (Юг), томатная паста (10 г), растительное масло (Юг), 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), 300 мл воды.

Морковь, корень петрушки, лук и свеклу очистите, нашинкуйте соломкой, припустите до готовности в небольшом количестве воды, добавив масло и томатную пасту. В кастрюлю с кипящей водой положите нашинкованную соломкой капусту и варите 15 минут, затем соедините с припущенными овощами и доведите до кипения. При подаче на стол в борщ положите сметану и измельченную зелень.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Борщ с фасолью и картофелем

Мясо (500 г), фасоль (150 г), 6 клубней картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.

В кипящий мясной бульон положите вареную фасоль и сырой картофель, нарезанный кубиками. Варите 15 минут, затем добавьте нарезанные соломкой и пассерованные с томатной пастой морковь, петрушку и лук. Вновь доведите до кипения, добавьте зелень укропа и петрушки, прокипятите. При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью.

В тарелке необходимо оставить картофель и фасоль!

Объем одной порции – 250 г.

Борщ из курицы с квасом

Курица (500 г), 1 морковь, корень петрушки, 2 луковицы, 6-8 клубней картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, квас (150 мл), 1 столовая ложка сметаны (10 % жирности), зелень петрушки, чеснок, перец и соль по вкусу, 2-3 л воды.

Приготовьте куриный бульон, опустите в него пассерованные на растительном масле морковь, лук, петрушку и прокипятите 5 минут. Добавьте нарезанный дольками картофель и поварите еще 10-12 минут. Заправьте солью, перцем, перекипяченным хлебным квасом, затем доведите до кипения. При подаче на стол положите в борщ сметану, мелко порубленный чеснок и измельченную зелень.

В тарелке необходимо оставить запретный продукт – картофель!

Объем одной порции – 250 г.

Борщ из печеной свеклы и квашеной капусты

Свекла (400 г), 1/4 среднего квашеного кочана капусты, 4 моркови, луковица, корень петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, сухие грибы (50 г), 2-3 л кваса, зелень и соль по вкусу.

Свеклу испеките в духовке, очистите и нарежьте соломкой. Мелко нарезанные корень петрушки и репчатый лук, а также нарезанную кружочками морковь пропассеруйте на подсолнечном масле, посолите и положите в кастрюлю. Добавьте готовую свеклу, вареные грибы, нашинкованную капусту и залейте квасом. Варите до готовности. При подаче на стол заправьте борщ сметаной и измельченной зеленью.