Виктория Ширинг - Алгоритм успеха.10 заповедей долгожителя

Первым делом мне хотелось бы развеять миф о том, что наш организм получает необходимые строительные вещества (белки) и источники энергии (жиры и углеводы), только лишь при питании мясными продуктами. Это совершенно не так.

По данным исследований ученых ВОЗ, питание растительными продуктами полностью соответствует рекомендациям. При этом состояние здоровья вегетарианцев совершенно не отличается от людей, питающихся мясом и ведущих тот же образ жизни, а также лучше, чем у населения в целом.

Растительная пища содержит абсолютно все необходимые для организма элементы. Она богата углеводами, клетчаткой (необходимой для кишечника), жирными кислотами. И главное, как я уже говорила, все эти вещества имеют более простую структуру, от чего организм затрачивает меньше ресурсов на их усвояемость.(Вспомните ощущения тяжести в животе и сонливость, после того, как Вы отобедали жареным мясом, и сравните их с ощущениями после употребления в пищу фруктов и овощей).

Что же касается белков, то множество растительных продуктов содержат полноценные белки, например соя, бобовые, гречиха, белокочанная капуста. В любом случае, растительные продукты, содержат аминокислоты, способные обеспечить в своих сочетаниях организм полноценными белками.

Таким образом, историю о том, что человеку обязательно каждый день необходимо питаться мясом, чтобы быть здоровым и сильным, придумали, скорее всего, владельцы скотобоен.

Есть еще один интересный аспект в вопросе вегетарианства – эстетический. Почему-то люди, задумываясь о растительной пище, сразу же представляют меню из вареной свеклы и моркови. Но ведь это совершенно не так! Стоит вспомнить только разнообразие постных блюд, которыми потчевали в Древней Руси. А как на счет экзотического японского меню, где много овощей не только земного, но морского происхождения. (Кстати, неприхотливые по поводу мяса японцы имеют среднюю продолжительность жизни 83 года). Да, что там говорить, любое уважающее себя кафе содержит в своем меню блюда вегетарианской кухни. Здесь и пицца, и различные закуски, и паштеты из грибов, патиссонов и т. д. А кулинарные книги просто пестрят различными рецептами. Так что есть очередной повод расширить свой кругозор.

Но хватит о кулинарии. Давайте погрузимся в мир научных наблюдений.

Любопытными могут показаться исследования британских ученых под руководством Кетрин Гэйл. Исследование 8179 человек, чей коэффициент интеллекта был оценен в возрасте 10 лет, показало, что те из них, кто стал вегетарианцем к 30 годам, имели в среднем более высокий коэффициент интеллекта в детстве. Как объяснение данному факту ученые предположили, что более умные дети серьезнее относятся к своему питанию, и как следствие выбирают растительную пищу. Удивительно, но та же группа ученых установила, что больше вегетарианству подвержены женщины. При этом те, кто употребляет растительную пищу, имеют более высокое общественное положение и профессиональную подготовку. По мнению этих ученых, вегетарианство – это рациональный выбор умных и успешных людей.

Интересные выводы можно сделать и относительно различных особо распространенных заболеваний.

Так, в 2013 году английскими учеными были опубликованы результаты обследования более 44,5 тысяч человек, находившихся под наблюдением с 1990 по 2009 год, 34 % из которых являлись вегетарианцами. Результаты показали, что у вегетарианцев риск заболевания и смерти от ишемической болезни сердца на 32 % меньше, чем у невегетарианцев.

Чтобы не быть голословной, приведу пример революционных исследований, проведенных доктором Дином Орнишем еще в 1990 году. 82 % случаев закупорки сосудов в его практике разрешились без операции, в результате перехода ее пациентов на вегетарианскую диету.

Любая болезнь сердца начинается с увеличения в крови жира и холестерина из мяса и других продуктов животного происхождения.Холестериновые частицы откладываются на стенках артерий, образуя бляшки, которые затрудняют проход крови к сердечной мышце. Отказ от животной пищи подавляет данный процесс в зародыше.

Интересно, что в течении года пациенты Орниша не только прочистили сосуды, но и похудели в среднем на 5–9 кг.

По данным исследований, проведенных в рамках EPIC-Oxford, в которых приняло участие 63,5 тыс. человек, вегетарианцы менее подвержены всем в совокупности раковым заболеваниям. А также среди них почти вдвое снижен риск заболевания сахарным диабетом.

В ходе исследований было установлено:

• Катаракта встречается на 30 % реже среди нестрогих вегетарианцев и на 40 % реже среди строгих, чем среди людей, употребляющих более 100 гр. мяса в день.

• У вегетарианцев (включая строгих) на 31 % ниже риск возникновения камней в почках по сравнению с теми, кто ест рыбу или более 50 гр. мяса в день.

• Вегетарианцев на 31 % реже страдают дивертикулёзом.

• Голодание, следующее за периодом вегетарианской диеты, может оказывать благотворное влияние в лечении ревматоидного артрита.

• Вегетарианская диета способствует понижению повышенного уровня фосфора в крови и моче у страдающих хронической болезнью почек. Выявлено, что животный белок в противоположность растительному отрицательно влияет на концентрацию фосфора в организме.

Ученые пришли к выводу, что вегетарианство действительно продлевает жизнь.Так, приверженность к растительной пищи на протяжении 20 лет, прибавляет человеку примерно 4 года жизни. Пожалуй, это и есть именно тот рациональный подход к собственному здоровью, ведущий к долголетию, о котором я говорила.

Согласитесь, очень гладко получается – вегетарианцы и живут дольше, и болеют меньше. Заядлым мясоедам так и хочется услышать что-нибудь по поводу полезности данного продукта. А сказать собственно и нечего. Современные ученые пришли к выводу, что употребление мяса вызывает зависимость.Оказывается, во время употребления мяса в мозгу у человека вырабатывается дофамин. Вещество, которое выделяется под воздействием любого наркотика – опиума, амфетамина, кокаина и т. д., и отвечает непосредственно за получения удовольствия. Именно поэтому люди, употребляющие мясо, не могут обходиться долго без этого продукта. К счастью, данная зависимость не такая тяжелая, как в случае с тем же алкоголем. И примерно за 2–3 недели, если отказаться от этого продукта, по данным доктора Дина Орниша, полностью проходит.

И это лишь начало. Приверженцы сыроедения утверждают, что наш организм плохо усваивает мясо. Вернее, оно даже не усваивается, а гниет в нашем организме, что и провоцирует множество болезней. Но об этом мы поговорим в следующем разделе, посвященном «живой пище».