Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Смешать яйца, сливочное масло, сахар и мед. Поставить на горячую водяную баню. Держать на ней, постоянно помешивая, пока масло и мед не растворятся. После этого снять с плиты, всыпать соду и хорошо перемешать. Масса должна пениться. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто разделить на 6 равных частей. Каждую часть тонко раскатать. Выпечь в духовке коржи. Дать им остыть и уложить друг на друга, промазывая кремом. Для его приготовления сгущенное молоко взбить со сливочным маслом.

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 10 шт.

Сахар – 3 стакана

Мука – 3 стакана

Крахмал – 3 ст. л.

Для белкового крема

Яичные белки – 10 шт.

Сахарная пудра – 2 стакана

Красный пищевой краситель

Для сливочного крема

Сливочное масло – 400 г

Сгущенное молоко – 2 банки

Орехи – 2 стакана

Любой джем для прослойки

Сироп для пропитки коржей

Способ приготовления

Миксером взбить яичные белки с сахаром, добавить крахмал, муку и отдельно взбитые желтки. Всю смесь взбивать еще 2–3 минуты. Тесто выложить в форму и выпечь на среднем огне. Остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Пропитать коржи сиропом, промазать джемом, прослоить сливочным кремом. Для его приготовления взбить размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и орехами.

Коржи выложить друг на друга. Готовый торт украсить белковым кремом.

Для приготовления белкового крема взбить яичные белки с сахарной пудрой. Чтобы крем имел розовый цвет, добавить в одну его часть пищевой краситель, разведенный небольшим количеством воды.

Ингредиенты

Для теста

Сахар – 1/2 стакана

Вода – 1 стакан

Лимонный сок – 2 ч. л.

Ванилин – 1 пакетик

Манная крупа – 1 стакан

Масло для смазывания противня

Для начинки

Свежая лесная малина – 2 стакана

Сахар – 1/2 стакана

Для желе

Земляника – 500 г

Ежевика – 500 г

Черника – 500 г

Сахар – 100 г

Вода – 500 мл

Желатин – 20 г

Свежие ягоды для украшения

Способ приготовления

Сахар развести в воде, добавить лимонный сок, ванилин и вскипятить. Помешивая, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить 15 минут.

Форму смазать маслом, влить в нее горячую массу и держать на горячей водяной бане в течение 30 минут. После того как масса остынет, выложить ее в вазу, залить малиновым пюре с сахаром. Поверх пюре выложить свежие ягоды другого цвета (смородину, чернику).

Поверх ягод налить теплое желе. Для его приготовления ягоды перебрать, помыть и отжать через марлю.

Сок поставить в холодное место. Отжимки залить кипятком и варить 5 минут. Процедить, добавить сахар и замоченный желатин. Перемешать, влить охлажденный ягодный сок. После этого мешать полученную массу, пока желатин полностью не растворится.

Торт поставить на 1 час в холодильник.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 4 стакана

Яйца – 8 шт.

Сок 2 лимонов

Яичные желтки – 16 шт.

Сахар – 4 стакана

Для крема

Яичные белки – 16 шт.

Сахарная пудра – 2 стакана

Мягкое сливочное масло – 400 г

Сгущенные сливки – 2 банки

Для ореховой прослойки

Грецкие орехи – 400 г

Сливочное масло – 200 г

Яйца – 4 шт.

Способ приготовления

Яйца, желтки, сахар и лимонный сок соединить, перемешать, а затем взбить миксером. После этого всыпать муку и хорошо вымесить.

Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую из них выпечь на противне в горячей духовке.

Приготовить крем. Для этого яичные белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить сливочное масло и сгущенные сливки. Взбивать до получения однородной массы. Для приготовления ореховой прослойки орехи измельчить. Сливочное масло взбить вместе с яйцами в пену. Соединить измельченные орехи и яично-масля-ную смесь, хорошо перемешать.

Первый корж намазать кремом, накрыть вторым коржом, который смазать ореховой массой. Третий корж намазать кремом, четвертый покрыть ореховой массой.

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 6 шт.

Мука – 6 ст. л.

Сахар – 6 ст. л.

Какао – 2 ст. л.

Для сиропа

Вода – 1 стакан

Сахар – 150 г

Для крема

Мука – 6 ст. л.

Молоко – 1/2 л

Сахар – 250 г

Сливочное масло – 250 г

Для глазури

Шоколад – 1 плитка

Сахар – 6 ст. л.

Вода – 6 ст. л.

Способ приготовления

Смешать в посуде яйца, сахар, муку и какао. Замесить тесто. Выпечь корж.

Когда корж остынет, разрезать его вдоль на 2 части. Приготовить сироп для пропитки: сахар растворить в воде и вскипятить.

Для крема муку развести в молоке, довести до кипения, остудить. Сахар и сливочное масло растереть в пышную массу, смешать с остывшим молоком.

Нижний корж уложить на блюдо, пропитать половиной сиропа, намазать половиной крема. Сверху уложить второй корж, который пропитать оставшимся сиропом, намазать оставшимся кремом и полить глазурью, приготовленной из распущенного в воде шоколада и сахара.

Ингредиенты

Мука – 2 стакана

Сахар – 1/2 стакана

Сливочное масло – 200 г

Яйца – 2 шт.

Любой джем – сколько потребуется

Орехи для украшения

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло, сахар и яйца растереть до однородной пышной массы. Всыпать муку, руками замесить тесто, поставить на 1 час в холодильник. Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую из них раскатать в пласт толщиной 1 см и выпекать в духовке до готовности. Остывшие коржи промазать джемом. Готовый торт украсить орехами.

Ингредиенты

Для первого слоя

Сахар – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Мука – 1 стакан

Для второго слоя

Творог – 400 г

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 100 г

Теплая вода – 1/2 стакана

Желатин – 2 ст. л.

Молотые орехи

Для третьего слоя

Свежие фрукты (бананы, апельсины, киви, яблоки, груши) Желе (предпочтительнее красного цвета) – 1 пакетик

Способ приготовления

Для приготовления бисквита сахар взбить добела с яйцами и всыпать муку. Тщательно перемешать. Готовое тесто выложить в форму и печь в духовке 20 минут. Бисквит вынуть из духовки и остудить.

Смешать творог с сахаром, добавить сливочное масло и тщательно растереть. Залить теплой водой предварительно замоченный и набухший желатин, перемешать и поставить на огонь. Помешивая, держать посуду на огне, пока желатин полностью не растворится (до кипения не доводить!). Снять с огня, остудить и влить в творог. Туда же всыпать молотые орехи. Полученную массу хорошо перемешать и выложить на остывший бисквит.