Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Для начинки

Крупные бананы – 3 шт.

Какао – 4 ст. л.

Сметана – 150 г

Сливочное масло – 350 г

Сахар – 1/2 стакана

Сода – на кончике ножа

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить какао, соду, соль и муку.

Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 1 часа в хорошо разогретой духовке на среднем огне. Дать торту остыть, выложить из формы на блюдо. После этого осторожно срезать верхушку и вилкой вынуть мякиш, чтобы получилась емкость. Срезанная верхушка будет крышечкой.

Для приготовления начинки смешать какао, сметану, сахар и довести до кипения. Добавить соду, снять с огня и ввести 50 г сливочного масла. Остудить до комнатной температуры и отлить 1/3 смеси для покрытия торта.

В оставшуюся смесь добавить 300 г масла и хорошо взбить. После этого полученную смесь соединить с натертыми на крупной терке бананами и мякишем. Хорошо перемешать.

Начинку положить в емкость из торта, накрыть крышечкой из теста и покрыть глазурью. Оставить для пропитки на 2 часа.

Ингредиенты

Для теста

Сахар – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сода – 2 ч. л.

Творог – 2 пачки

Мука – 2 стакана

Сливочное масло – 1 ст. л.

Для крема

Молоко – 11/2 стакана

Сахар – 11/2 стакана

Яйца – 4 шт.

Крахмал – 6 ч. л.

Мука – 10 ч. л.

Какао для посыпки торта – 1 ст. л.

Способ приготовления

Из яиц, сахара, соды, творога и муки замесить тесто. Разделить его на 8 равных частей. Каждую часть укладывать на смазанный маслом подогретый противень, разминая руками как можно тоньше. Выпекать до образования румяной корочки. С противня коржи снимать горячими и давать остыть.

Для приготовления крема сахар, яйца, муку и крахмал перемешать, развести стаканом молока до образования однородной массы. Все влить в кипяченое молоко, довести до кипения, охладить. Готовым кремом смазать коржи. Самый верхний из них намазать кремом и посыпать какао.

Ингредиенты

Сахар – 2 стакана

Мука – 4 стакана

Растительное масло – 1 стакан

Изюм без косточек – 1 стакан

Грецкие орехи – 1 стакан

Отвар сушенык яблок – 2 стакана

Сода – 1 ч. л.

Уксус – 2 ст. л.

Корица – 25 г

Сахарная пудра для посыпки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сахар хорошо растереть с растительным маслом. Добавить соль, пропущенный через мясорубку изюм, мелко нарубленные орехи, соду, корицу, влить яблочный отвар и постепенно подмесить муку. В последнюю очередь добавить в тесто уксус.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 50–55 минут в хорошо разогретой духовке.

Готовый торт вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Крахмал – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 125 г

Сахар – 5 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Измельченный миндаль – 2 ст. л.

Мелко нарезанные цукаты – 2 ст. л.

Замороженная вишня без косточек – 100 г

Ром или коньяк – 2 ст. л.

Лимонная цедра – 1/2 ч. л.

Сода – 1/2 ч. л.

Жир – 1 ст. л.

Соль и ванилин по вкусу

Способ приготовления

Хорошо растереть масло с цедрой и ванилином. Добавить крахмал, 1 ст. л. муки, соду, яйца, цукаты, миндаль, соль. Тщательно перемешать.

Вишневые ягоды разрезать пополам, обвалять в сахаре и муке и добавить в тесто вместе с ромом.

Форму смазать жиром, выложить в нее тесто и печь торт в духовке на среднем огне в течение 40 минут.

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 2 шт.

Сахар – 100 г Мука – 300 г

Сливочное масло – 100 г

Молоко – 1 стакан

Соль по вкусу

Для орехового крема

Грецкие орехи – 1 стакан

Сахар – 100 г

Сливки – 200 мл

Ванилин по вкусу

Для кофейного крема

Сливочное масло – 200 г

Яичные желтки – 4 шт.

Сахар – 100 г

Сваренный крепкий кофе – 2 ст. л.

Коньяк – 1 ст. л.

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, соединить с размягченным сливочным маслом и постепенно всыпать муку. Тесто хорошо вымесить, влить молоко и снова тщательно вымесить до однородного состояния. Оставить на 30 минут.

По истечении этого времени тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в пласт и испечь 3 коржа. Готовые коржи остудить.

Приготовить ореховый крем. Для этого взбить сливки с сахаром и ванилином, смешать с измельченными орехами и поставить на 30 минут в холодное место.

Для кофейного крема растереть желтки с сахаром, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить кофе, коньяк и ванилин. Взбить миксером до однородного состояния.

На плоское блюдо уложить первый корж, смазать ореховым кремом, затем – второй корж, который смазать кофейным кремом. Накрыть торт третьим коржом, выложить на него остатки орехового крема. Бока торта обмазать кофейным кремом. Дать торту пропитаться в течение 5–6 часов.

Ингредиенты

Бананы – 4 шт.

Печенье – 300 г

Вафли с белой начинкой – 300 г

Сливочное масло – 200 г

Вареное сгущенное молоко – 1 банка

Кокосовая стружка, натертый шоколад для украшения торта

Способ приготовления

Сгущенное молоко взбить с размягченным сливочным маслом и разделить полученный крем на 2 равные части. Одну половину смешать с измельченным печеньем, а вторую – с измельченными вафлями.

Бананы очистить и натереть на крупной терке.

Разъемную форму для торта выстелить фольгой и выложить в нее слоями: крем с печеньем, бананы, крем с вафлями. Поставить на 3 часа торт в холодильник.

По истечении этого времени вынуть торт из формы, посыпать кокосовой стружкой и натертым шоколадом.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 1 стакан

Маргарин – 100 г

Вода – 2 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Для крема

Крепкий черный кофе – 1/2 л

Желатин – 1 ст. л.

Яйца – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Молоко – 10 ст. л.

Способ приготовления

Муку нарубить ножом с охлажденным маргарином, добавить воду, соль, соду и замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и поставить на 1 час в холодильник.

После этого раскатать готовое тесто в тонкий пласт. Выложить его в форму для торта, немного приподняв края. Запекать в духовке в течение 20–25 минут, до появления светло-коричневой корочки.

Для приготовления крема желатин замочить в небольшом количестве воды для набухания. Влить кофе и подогревать до полного растворения желатина. Добавить молоко, растертые с сахаром желтки и взбить венчиком. Белки взбить отдельно, ввести в крем в последнюю очередь и перемешать. Остывшую форму из теста заполнить кофейным кремом и поставить на 2–3 часа в холодное место.