Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло, жидкий мед, толченые орехи, муку, соду и ванилин. Замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в пласт. Испечь в духовке 3 коржа. Остудить.

Приготовить крем. Взбить сливочное масло с сахаром. Постепенно влить теплое молоко, добавить сметану и орехи. Коржи уложить друг на друга, промазывая кремом. Верхний корж, намазанный кремом, посыпать шоколадом. Дать торту пропитаться в течение 24 часов.

Ингредиенты

Для блинов

Мука – 11/2 стакана

Яйца – 2 шт.

Молоко – 1/2 л

Растительное масло

Сливочное масло

Соль – 2–3 г

Для крема

Яичные желтки – 8 шт.

Сахар – 8 ст. л.

Мука – 2 ч. л.

Молоко – 11/2 стакана

Шоколад – 50 г

Для начинки

Молотые грецкие орехи – 1 стакан

Молоко – 1 стакан

Сахар – 1 ст. л.

Коньяк – 1 ч. л.

Лимонная цедра по вкусу

Изюм – 2 ст. л.

Абрикосовый джем

Для верхнего слоя торта:

Молоко – 3 ст. л.

Сахар

Способ приготовления

Из муки, яиц, соли и молока сделать обычное блинное тесто. Испечь на смазанной маслом сковороде блинчики.

Для приготовления начинки молотые орехи проварить в молоке с сахаром, добавить коньяк, лимонную цедру и промытый изюм. Остудить.

Для крема растереть желтки с сахаром и мукой, влить тонкой струйкой, продолжая растирать, холодное молоко, поставить на слабый огонь. Смесь нужно все время помешивать. Через 5 минут добавить шоколад и варить крем до загустения. Выпеченные блины сложить в смазанную сливочным маслом форму для торта. Каждый блин смазать 1 ст. л. абрикосового джема.

Попеременно поверх джема выкладывать на один блин ореховую начинку, на другой – шоколадный крем.

Полить торт молоком, посыпать сахаром и запечь в духовке до золотистого цвета.

Ингредиенты

Для теста

Яйца – 2 шт.

Сахар – 200 г

Сметана – 200 г

Сгущенное молоко – 1/2 банки

Изюм – 1/2 стакана

Какао – 1 ст. л.

Мука – 200 г Сода – 1/2 ч. л.

Для крема

Сливочное масло – 200 г

Сгущенное молоко – 1/2 банки

Шоколад

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, размешанную в сметане, и сгущенное молоко. Тщательно перемешать, всыпать муку, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части. В одну из них добавить изюм, в другую – какао. Испечь в духовке 2 коржа.

Приготовить крем: сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Остывшие коржи промазать кремом. Верх и бока украсить оставшимся кремом и кусочками шоколада.

Ингредиенты

Для теста

Белая фасоль – 2 стакана

Сахар – 2 стакана

Яйца – 10 шт.

Размолотые сухари – 1 стакан

Грецкие орехи – 6 шт.

Соль – 1/2 ч. л.

Для крема

Сахар – 1/2 стакана

Молоко – 1/3 стакана

Сливочное масло – 150 г

Крахмал – 1 ст. л.

Для глазури

Сметана – 5 ст. л.

Сахар – 5 ст. л.

Молоко – 1/2 стакана

Какао – 2 ч. л.

Крахмал – 1 ч. л.

Способ приготовления

Размоченную фасоль пропустить через мясорубку. Добавить желтки, растертые с сахаром, соль, взбитые белки, измельченные сухари и орехи. Массу выложить в нагретую форму. Выпекать при температуре 200 °C в течение 45 минут. Остывший корж разрезать на 2 части.

Для приготовления крема сахар смешать с молоком и довести до кипения, тонкой струйкой влить разведенный в холодном молоке крахмал, снять с огня. Остудить и взбить с маслом. Смазать кремом выпеченный корж.

Для глазури сметану смешать с сахаром и довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде, влить тонкой струйкой в кипящее молоко. Всыпать какао и хорошо перемешать. Снять с огня, дать постоять 5 минут.

Готовой глазурью полить торт.

Ингредиенты

Для теста

Сметана – 200 г

Сахар – 1 стакан

Яйца – 2 шт.

Сода – 1/4 ч. л.

Топленое масло – 1 ст. л.

Мука – 12 ст. л.

Соль – 1/4 ч. л.

Для начинки

Рис – 1 стакан

Молоко – 21/2 стакана

Сухая или свежая лимонная цедра – 1 небольшой кусочек

Сливочное масло – 30 г

Сахар – 125 г

Ванилин – 1 пакетик

Яйца – 2 шт.

Изюм – 100 г

Растопленный шоколад – 175 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить. Добавить топленое масло и тщательно перетереть. Всыпать муку, замесить тесто.

Готовое тесто разделить на 2 части, раскатать. В широкой форме, смазанной маслом, испечь два коржа. Остудить.

Для приготовления начинки рис разварить в молоке, добавить соль и лимонную цедру. После этого рис промыть, дать стечь воде, остудить.

Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить яичные желтки, перемешать и ввести ошпаренный изюм.

На первый корж выложить рисовую начинку, немного полить растопленным шоколадом. Накрыть вторым коржом, положить рисовую начинку и полить оставшимся растопленным шоколадом.

Готовый торт поставить в прохладное место на 1 час.

Ингредиенты

Яйца – 2 шт.

Сахар – 300 г

Мука – 200 г

Крахмал – 50 г

Пекарский порошок – 1/2 ч. л.

Яичные желтки – 2 шт.

Ванилин – 1 пакетик

Сливочное масло – 100 г

Сыр – 400 г

Сметана – 500 г

Свежая клубника – 1 кг

Желатин – 6 ч. л.

Панировочные сухари

Способ приготовления

Отделить белки от желтков, белки поставить в холодное место. Желтки смешать со 100 г сахара, 2 ст. л. горячей воды и хорошо взбить.

Добавить 50 г муки, смешанной с пекарским порошком, ванилином и крахмалом. Все это перемешать со взбитыми в пену белками, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать на среднем огне в духовке 20 минут. Когда появится румяная корочка, корж вынуть из духовки и остудить.

Из оставшейся муки, желтков и 50 г сахара замесить тесто, добавив немного ванилина. Поставить его на 30 минут в холодильник. После этого выпечь корж и переложить его на пергаментную бумагу горячим. 250 г клубники протереть через сито, смешать с натертым сыром и сахаром, добавить сметану и разведенный желатин. Полученную массу осторожно перемешать.

На корж намазать половину клубнично-сметанного пюре, сверху положить бисквитный корж, выложить остальную массу. Готовый торт украсить ягодами клубники.

Ингредиенты Для теста

Яйца – 4 шт.

Сахар – 1 стакан

Какао – 4 ст. л.

Мука – 1 стакан

Сода, погашенная уксусом, – 1/2 ч. л.

Растительное масло без запаха – 2 ст. л.

Соль – 1/2 ч. л.