БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (АМ)

Амидостомо'з(Amidostomosis), заболевание гусей, вызываемое особыми червями — амидостомами, паразитирующими в подслизистой оболочке желудка. А. широко распространён и часто протекает в форме массовых заболеваний со значительным отходом заболевшей птицы, особенно молодняка. Источник заражения — птицы, пораженные А.; заражение происходит обычно на пастбище. Наибольшего распространения А. достигает в июле (в средней полосе СССР). Зимой личинки во внешней среде погибают и весной пастбища свободны от личинок амидостом.

Лит.: Петроченко В. И., Котельников Г. А., Гельминтозы птиц, М., 1963; Ветеринарная энциклопедия, т. 1, М., 1968, с. 170.

Ами'ды кисло'т,производные кислородных кислот, образующиеся в результате замены группы —ОН на группу —NH 2. Примеры амидов неорганических кислот: сульфаминовая кислота H 2NSO 2OH, триамидофосфорная кислота OP(NH 2) 3. К амидам карбоновых кислот RCONH 2относятся формамнд HCONH 2, ацетамид СН зСОМН 2, бензамид C 6H 5CONH 2, мочевина, или карбамид, CO(NH 2) 2и т. д. Изучены также амиды сульфокислот, например бензолсульфамид C 6H 5SO 2NH 2. В отличие от первичных аминов RNH 2, А. к. — соединения нейтрального характера.

Сульфамидные препараты, широко применяемые в медицине, содержат замещенную сульфамидную группу —SO 2NR'R". В состав белков и полиамидов входит амидная группа —NHCO—.

Амила'зы,ферменты, катализирующие гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов путём расщепления глюкозидных связей между 1-м и 4-м атомами углерода. Различают три типа А.: a-амилаза встречается у животных, растений и микроорганизмов, в реакциях с её участием образуются главным образом декстрины. b-амилаза типична для высших растений, катализирует образование мальтозы и крупномолекулярных декстринов. Глюкоамилаза содержится в крови животных, плесневых грибах, бактериях и др., катализирует образование глюкозы и декстринов. Обычно гидролиз полисахаридов происходит при одновременном участии разных А. Осахаривание крахмала под влиянием вытяжки из проросших семян ячменя (ферментативное действие А.) впервые описал русский академик К. С. Кирхгоф (1814). Неочищенный комплекс А., выделенный из солодовой вытяжки французскими учёными А. Пайеном и Ж. Персо (1833), — диастаз был первым ферментным препаратом. Некоторые А. уже получены в кристаллическом виде. А. специфичны у разных видов организмов. Физиологическая роль их состоит в мобилизации запасов полисахаридов в клетках (например, при прорастании семян). Велико значение их в процессе пищеварения: А. содержатся в слюне и соке поджелудочной железы человека и животных. Микроорганизмы потребляют крахмал, выделяя в среду А. Для осахаривания крахмалистых заторов в спиртовой промышленности и в хлебопечении применяется a-амилаза, получаемая из плесневых грибов и бактерий; при производстве глюкозы из крахмала используются препараты глюкоамилазы.

В. В. Юркевич.

Амилацета'т и изоамилацета'т,эфиры уксусной кислоты и соответствующих амиловых спиртов. Амилацетат CH 3COO(CH 2) 4CH 3— эфир нормального амилового спирта; t кип149,2°С, плотность 875,3 кг / м 3. Изоамилацетат CH 3COO(CH 2) 2CH(CH 3) 2— эфир изоамилового спирта; t кип142,0°С, плотность 871,9 кг/м 3. Оба эфира очень мало растворимы в воде, смешиваются с органическими растворителями. Их получают нагреванием уксусной кислоты с соответствующими спиртами в присутствии концентрированной H 2SO 4:

Изоамилацетат применяют более широко, чем амилацетат, под названием грушевой эссенции, которому он обязан своим запахом. Изоамилацетат используют в производстве фруктовых вод, карамели, в технике — как растворитель для нитроцеллюлозы (в производстве киноплёнки, целлулоида).

Амиле'ны,пентены, C 5H 10, ненасыщенные углеводороды ряда олефинов; известны все 6 из возможных изомеров:

CH 3CH 2CH 2CH = CH 2,

С 2Н 5СН = СНСН 3( цис и транс ),

C 2H 5C(CH 3) = CH 2, CH 3CH = C(CH 3) 2

и (CH 3) 2CHCH = CH 2.

Смесь изомерных А. содержится в продуктах крекинга газолина. Технический А. кипит при 39—40,5°С; плотность 650,9 кг/м 3. Полимеры А. используют как смазочные масла, как компоненты типографских красок и др.

Амилнитри'ты,сложные эфиры амиловых спиртов и азотистой кислоты. Практическое значение имеет изоамилнитрит (CH 3) 2CHCH 2CH 2ONO — жёлтая летучая жидкость с фруктовым запахом, t пл 99 °С, плотность 872 кг/м 3 ; плохо растворима в воде, хорошо — в органических растворителях; медленно разлагается при хранении на свету.

Изоамилнитрит под названием А. применяют как сосудорасширяющий лекарственный препарат. Его вдыхают при приступах стенокардии, иногда — при эмболии центральной артерии сетчатой оболочки глаза; при вдыхании паров А. происходит быстрое, но непродолжительное расширение кровеносных сосудов, особенно венечных сосудов сердца и сосудов мозга. Используется также как противоядие при отравлении синильной кислотой и её солями. Противопоказано применение А. при глаукоме. См. Спазмолитические средства, Сердечно-сосудистые средства .

Ами'ловые спирты',C 5H 11OH, предельные одноатомные спирты . Известны все 8 изомерных А. с. Наибольшее значение имеет изоамиловый спирт (CH 3) 2CHCH 2CH 2OH — основной компонент сивушного масла, из которого его и получают. Изоамиловый спирт — бесцветная неприятно пахнущая жидкость, t kип132,1 °С, плотность 814 кг/м 3, в воде мало растворима, ядовита; её пары раздражают слизистые оболочки дыхательных путей и вызывают удушье и кашель. Из А. с. получают сложные эфиры ( амилацетат и изоамилацетат и др.), используемые в парфюмерии, производстве фруктовых эссенций и порохов, в качестве растворителей в производстве лаков, красок и т. д.

Лит. см. при ст. Спирты.

Амилодекстри'н,начальный продукт гидролитического расщепления крахмала; разновидность декстринов, окрашивающаяся йодом в синий или фиолетовый цвет.

Амило'за(от греч. ámylon — крахмал), один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из линейных или слаборазветвлённых цепочек молекул глюкозы, соединённых связями между 1-м и 4-м углеродными атомами. Молекулярная масса от 50 000 до 160 000. С раствором иода даёт тёмно-синее окрашивание. А. легко растворима в воде. При набухании крахмальных зёрен в тёплой воде образует растворимую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, пшеничном крахмале 19—24%, в рисовом 17%, в яблочном 100%.