БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ПЕ)

Лит.: Химия биологически активных природных соединений, М.,1970; см. также лит. при статьях Белки и Белковый обмен .

Н. Н. Чернов.

Пептиза'ция,самопроизвольный распад агрегатов (комочков, хлопьев, сгустков), образованных скоплением слипшихся коллоидных частиц, на агрегаты меньших размеров или отдельные первичные частицы. Особенно наглядна П. студенистых осадков (коагелей), возникающих вследствие коагуляции золей и высокодисперсных суспензий. При П. происходит «коллоидное растворение» осадка — из коагулята вновь образуется золь. Внешнее сходство этого явления с растворением белков, расщепленных ферментом пепсином, определило происхождение термина. П. можно наблюдать при повышении температуры, удалении коагулирующих реагентов (см. Коагулянты ) промыванием осадка. Наиболее характерна П. при введении в дисперсионную среду пептизаторов — веществ, способствующих дезагрегированию, то есть разъединению слипшихся частиц. Пептизаторами могут быть электролиты и поверхностно-активные вещества, вызывающие лиофилизацию (см. Лиофильность и лиофобность ) поверхности частиц дисперсной фазы. Так, П. геля гидроокиси железа в водной среде возможна при добавлении небольших количеств хлорного железа, а каолин пептизируется гуминовыми кислотами. Перемешивание обычно ускоряет П. Процессы рекристаллизации и коалесценции, которые часто протекают в коллоидных осадках при старении, препятствуют П., так как приводят к сращиванию частиц. Затруднена также П. осадков, выпавших при коагулировании золей поливалентными ионами и полиэлектролитами.

П. используют для получения жидких дисперсных систем из порошков или паст в химической и пищевой технологии. Важная роль принадлежит П. в совокупности процессов, определяющих моющее действие, формирование и разрушение различных дисперсных структур. Иногда П. вредна, например при водоочистке, осветлении вин и др.

Л. А. Шиц.

Пепто'ны,продукты неполного гидролиза белков, состоящие главным образом из смесей различных полипептидов; содержат также ди- и трипептиды, свободные аминокислоты. П. образуются при действии на белки протеолитических ферментов желудочного и панкреатического соков (пепсин, трипсин), а также при осторожном гидролизе растворами кислот и щелочей. Состав и название П. зависят от вида белка, из которого он получен: мясной П., рыбий, яичный и т.д. П. применяют в микробиологии для приготовления питательных сред.

Пер...(лат. per — приставка, означающая усиление, избыток чего-либо), в названиях химических соединений приставка, означающая: 1) высшую степень окисления элемента (см. Перманганаты ); 2) вещества, наиболее богатые электроотрицательным элементом, например пероксиды (см. Перекисные соединения ) ; 3) полное замещение атомов водорода в органическом соединении каким-либо атомом, например перфторуглеводороды.

Пе'рак(Perak), штат (султанат) в Малайзии, в северо-западной части полуострова Малакка, в бассейне р. Перак. Площадь 20,7 тыс. км 2. Население 1562,6 тыс. чел. (1970). Административный центр — г. Ипох. П.— один из наиболее экономически развитых штатов страны, где сосредоточена большая часть добычи оловянной руды (долина Кинта) и сопутствующих ей ильменита, колумбита, вольфрама. По стоимости с.-х. продукции П. занимает 2-е место в стране (после штата Джохор). Важное значение для экспорта имеют каучуконосы, масличная и кокосовая пальмы, плодовые культуры, для внутреннего потребления рис. Небольшая металлообрабатывающая промышленность (Ипох, Тайпинг), предприятия по первичной обработке каучука, маслобойни.

Пе'рвая импе'рия,период царствования во Франции императора Наполеона I (1804—14 и 20 марта — 22 июня 1815), сменивший период Консульства. После падения П. и. была восстановлена монархия Бурбонов.

Пе'рвая инста'нция,см. в ст. Инстанция.

Пе'рвая ко'нная а'рмия,высшее оперативное объединение советской кавалерии, созданное во время Гражданской войны 1918—20 (см. Конные армии ) .

Пе'рвая конфере'нция вое'нных и боевы'х организа'ций РСДРП,состоялась в Таммерфорсе (Финляндия) 16—22 ноября (29 ноября — 5 декабря) 1906. Созвана по инициативе Петербургских и Московских военных организаций в целях объединения всех военных и боевых организаций РСДРП в единую военно-боевую организацию, подчинённую общепартийному центру. В июле 1906 было создано Организационное бюро по созыву конференции, установившее связь с Большевистским центром. [Меньшевистское большинство ЦК РСДРП выступило против такого объединения и созвало в октябре 1906 конференцию одних военных организаций, оказавшуюся малопредставительной (делегаты только от 8 организаций) и не решившую назревших вопросов.] Присутствовали 19 делегатов с решающим голосом и 9 с совещательным от 11 военных и 8 боевых организаций, представлявших военные организации Петербурга, Кронштадта, Риги, Москвы, Финляндии, Севастополя, Либавы, Нижнего Новгорода, Калуги, Воронежа и Казани и боевые организации Петербурга, Москвы, Саратова и Урала, а также представители Южного технического бюро, Московского и Петербургского комитетов РСДРП, революционной части финляндских социал-демократов и без санкции ЦК РСДРП — представитель Технического бюро при ЦК. В числе делегатов были Ем. Ярославский, Р. С. Землячка, М. Н. Лядов, И. Х. Лалаянц, М. А. Трилиссер, И. С. и Э. С. Кадомцевы и др. На конференцию в качестве представителя Большевистского центра был направлен И. А. Саммер с письмом В. И. Ленина, которое было зачитано на одном из заседаний. Повестка дня: отчёт Организационного бюро; отчёт делегатов; о бывших попытках вооруженного восстания; оценка момента; характер вооруженного восстания; задачи военных и боевых организаций; характер работы военных организаций; об отношении к военным и боевым организациям др. партий и беспартийным; о создании военно-боевых центров в связи с организацией вооруженного восстания; об отношении военно-боевых организаций к общо-пролетарским; доклад партийному съезду; об основах представительства на съезде; о центральном органе и литературе; об отношении к конференции военных организаций, созванной ЦК; выборы. Конференция отвергла предложение Лалаянца о делении всех партийных организаций на военные, боевые и пролетарские. В соответствии с ленинскими указаниями конференция высказалась за создание всероссийской военно-боевой организации и за полное подчинение всей военно-боевой работы политическому руководству общепартийных организаций. Было избрано Временное бюро военных и боевых организаций [Лалаянц, Ярославский, В. А. Костицын, Э. С. Кадомцев, Ж. А. Шепште (Миллер)]; принято решение об издании центрального органа, которым фактически стала газета «Казарма».