БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ЧА)

Чайная промышленность СССР включает предприятия по первичной переработке чайного листа, а также по расфасовке и прессовке натурального чая. Первичная переработка чайного листа сосредоточена в трёх союзных республиках - РСФСР (Краснодарский край), Грузинская ССР и Азербайджанская ССР, причём на Грузию приходится до 95% валового сбора чайного листа (1975) ( см. табл. 1 ).

Табл. 1. — Развитие чайной промышленности в Грузинской ССР

Сортовой расфасованный чай выпускается на 11 чаеразвесочных фабриках страны ( см. табл. 2 ). производство чая на крупнейших предприятиях отрасли в 1975 составило (тыс. т ) : Московская чаеразвесочная фабрика им. Ленина — 16,5, Рязанская — 13,4, Иркутская — 13,6, Самаркандская — 20,0 и Тбилисская — 19,8.

Табл. 2. — Производство сортового расфасованного чая в СССР, тыс. т

В 1975 из общего объёма производства выпуск чёрного байхового чая составил 90 тыс. т , зелёного байхового — 31,17 тыс. т и чёрного плиточного — 7,97 тыс. т. Кроме того, было выпущено 10 тыс. т зелёного кирпичного чая. Значительно возросло производство чая на душу населения за 1965—75 гг.: с 366 г до 580 г , в том числе сортового расфасованного чая с 312 г до 507 г в год.

Важной чертой чайной промышленности СССР является высокая степень механизации (80% в 1975) процессов первичной переработки чайного листа, особенно в завялочном и роллерном отделениях, где они наиболее трудоёмки. Производительность труда в отрасли за годы 9-й пятилетки (1971—1975) выросла на 25%. Завершена первая стадия работ по созданию поточных линий скручивания чайного листа; разработаны принципиально новая технология переработки чайного листа методом глубокого и быстрого замораживания, применение которой значительно сократит производственный цикл; технология производства чёрного и зелёного растворимого чая и чайных красителей, а также конструкция черешкоотделительной машины, использование которой улучшит внешний вид и качество чая. Чаеразвесочные фабрики оснащаются новыми высокопроизводительными чаеупаковочными автоматами; освоен выпуск чая в упаковке для разовой заварки. С 1977 начался выпуск жёлтого чая, обладающего повышенной биологической активностью. Средняя единичная мощность фабрики по переработке чайного листа достигла 5 тыс. т сырья в год.

Мировое производство чая в 1974 составило (без СССР) более 1,5 млн. т. Наряду с ведущими чаепроизводящими странами, такими, как Индия, Шри-Ланка, КНР, в которых чай является традиционной статьей экспорта на протяжении многих веков, с начала 70-х гг. быстрыми темпами стала развиваться чайная промышленность в странах Африки — Кении и Уганде, а также во Вьетнаме, где с помощью СССР построены чайные фабрики. Производство чая в 1974 (тыс. т ): Индия — 492, КНР — 318 (оценка), Шри-Ланка — 204, Япония — 102, Кения — 53, Индонезия — 51.

Л. А. Голубева.

Ча'йниковКузьма Павлович (Кузебай Герд) [2(14).1.1898 — 2.11.1941], удмуртский советский поэт, фольклорист. Родился в деревне Большая Докья, ныне Вавожского района Удмурдской АССР. Учился в Высшем литературно-художественном институте им. В. Я. Брюсова (1922—25). Печатался с 1914. В сборниках стихов «Гусляр» (1922), «Цветущая земля» (1927) и «Ступени» (1931) правдиво показал тяжёлую жизнь удмуртов при царизме, создал яркие стихи о революции, Гражданской войне, новой жизни удмуртов, ставшие народными песнями. Написал первую в удмурдской литературе поэму о В. И. Ленине (1925), а также поэмы «Война» (1916), «Завод» (1921), «Десять лет» (1931) и др. Автор школьных учебников и книг для чтения. Изучал удмурдский фольклор, опубликовал три сборника народных песен и ряд статей по фольклору и этнографии удмуртов.

Соч.: Кылбуръёс но поэмаос, Ижевск, 1963; Пичиослы салам, Ижевск, 1965; в рус. пер.- Лирика. [Вступ. ст. Ф. Ермакова], Ижевск, 1965.

Лит.: Ток А., Незабываемые годы молодости. Воспоминания, Йошкар-Ола, 1970; Аршаруни А., Встречи с прошлым, М., 1971; Писатели Удмуртии. Биобиблиографический справочник, Ижевск, 1963.

Ф. К. Ермаков.

Ча'йные,чаевые, камелиевые [Theaceae (Camelliaceae, Ternstroemiaceae)], семейство двудольных растений. Деревья и кустарники с очередными, простыми, большей частью кожистыми и вечнозелёными листьями; прилистников нет. Цветки правильные, обычно обоеполые, часто одиночные, пазушные или конечные, у многих видов крупные, красные, белые, реже другой окраски. Чашелистиков 5, реже 6—7; лепестков большей частью 5, редко 4 или больше 5. Тычинки обычно многочисленные. Гинецей из 3—5, редко из 2 или из 10 плодолистиков; завязь большей частью верхняя. Плоды разнообразны: коробочка, сухой невскрывающийся, костянковидный или ягодовидный. Около 550 видов (около 30 родов), главным образом в тропиках и субтропиках обоих полушарий. Большое хозяйственное значение имеет чай ; как декоративное разводят камелию ; некоторые чайные используют для получения древесины.

«Ча'йный гриб»,то же, что японский гриб.

Чайо'т,чайота, мексиканский огурец (Sechium), род травянистых растений семейства тыквенных. Включает 1 вид — чайот съедобный (S. edule) — мощный многолетник с лазящим при помощи усиков стеблем длиной несколько м. Листья 5-лопастные, длиной до 20 см. Цветки желтовато-белые, однополые (растение однодомное), мужские — в кистях, женские — одиночные. Плоды крупные, весят от 100 г до 1 кг (чаще 250—500 г ), с одним очень крупным семенем. Чайот возделывается в Мексике и Центральной Америке, а также на Ю. США и в некоторых других странах как ценное и высокоурожайное пищевое растение; в диком состоянии неизвестен. В пищу используются незрелые плоды в свежем, тушёном, варёном, жареном, солёном и маринованном виде, а также образующиеся на корнях крахмалистые клубни, похожие по вкусу на ямс. Молодые побеги чайота употребляют как шпинат и спаржу. Из стеблей получают материал для изготовления шляп и других плетёных изделий.

Лит.: Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966; Приступа А. А., Основные сырьевые растения и их использование, Л., 1973.

Чайот: а — цветок; б —лист; в — плод; г — клубни.

Ча'йтья,название различных священных объектов в Индии. В искусствоведении чатья обычно называют архитектурный тип, характерный для буддийского зодчества древней и средневековой Индии — высеченную в скале продолговатую в плане пещеру со сводчатым потолком и ступой (как объектом поклонения) в глубине.