Константин Фомиченко - КОФЕ. 333 РЕЦЕПТА СО ВСЕГО МИРА

15 мл ликера «Цайт крем де Какао»,

кофе и взбитые сливки по вкусу.

В высоком стакане хорошо смешать спиртные напитки, добавить крепкий, только что заваренный кофе, сверху положить взбитые сливки по вкусу.

15 мл бренди,

30 мл ликера «Калуа»,

свежесваренный кофе и взбитые сливки по вкусу.

Сварить концентрированный кофе. Спиртные напитки смешать в высоком стакане, долив его кофе.

Сверху украсить взбитыми сливками.

300 мл кофейного ликера, 200 мл коньяка,

200 мл десертного белого вина, 200 мл клубничного сока, 100 г кофейного сиропа, 200 г взбитых сливок, лед.

Ликер, коньяк, вино, сок и сироп смешать вместе и охладить. Высокие конические или цилиндрические бокалы с утолщенным дном до половины наполнить колотым льдом и на 2/3 объема залить их охлажденной смесью. Взбитые сливки добавляются в бокалы последними. Их необходимо аккуратно размешать длинной коктейльной ложкой, не задевая льда. Это сложный напиток и подавать его следует с соломинкой.

1 чашка горячего кофе,

2 ч. ложки сахара,

1 гвоздика,

1 кусочек палочки корицы или немного молотой, 20 мл рома.

Только что приготовленный горячий кофе налить в стаканы, положить сахар и хорошо размешать.

Затем добавить в кофе гвоздику, корицу и подогретый ром, оставить на некоторое время для настаивания, после чего подавать на стол.

2 ч. ложки кофейного ликера,

45 мл водки,

45 мл заваренного черного кофе,

2 ч. ложки взбитых сливок,

колотый лед.

Соединить ликер, водку, кофе, сливки, хорошо размешать, добавить лед. Подать в бокалах «тюльпан».

30 мл ликера «Амаретто», 20 мл ликера «Калуа»,

кофе по вкусу, 1/2 ч. ложки мускатного ореха.

Смешать в высоком стакане оба ликера, добавить свежеприготовленный кофе (по любому рецепту), посыпать напиток дробленым мускатным орехом.

1 1/2 стакана крепкого горячего кофе,

4 желтка,

4 ч. ложки меда,

4 ст. ложки коньяка,

8 ст. ложек сливок или несладкого сгущенного молока.

В каждую из 4 чашек положить по желтку, добавить 1 ст. ложку коньяка, 1 ч. ложку меда и 2 ст. ложки сливок или сгущенного молока. Все хорошо перемешать ложечкой, которую оставить в чашке.

Долить содержимое чашек горячим кофе и подать.

3 кофейных зерна,

1 рюмка коньяка,

1 кусок сахара.

В охлажденный коньяк опустить целые хорошо прожаренные зерна кофе и сахар-рафинад. Пить коньяк прежде, чем растворится сахар, а затем разжевывать кофейные зерна с сахаром.

15 мл водки, 15 мл кофейного ликера,

лед, 15 мл сливок, 100 мл охлажденного черного кофе, спираль из цедры апельсина (твист).

Смешать и взбить все компоненты, кроме цедры.

По современному напиток лучше готовить в шейкере. Затем взять стакан «коллинз» (самый большой из серии стаканов), украсить его спиралью из цедры, снятой с целого апельсина, при этом один конец спирали опустить на дно, другой надеть на край стакана. Стакан на 1/4 наполнить измельченным льдом, влить приготовленный напиток, перемешать ложкой и добавить до краев лед. Подать с соломинкой и пить медленно, чтобы лед таял и разбавлял содержимое в стакане.

10 г кофе,

29 мл русской водки (водка может быть любого названия),

7 г сахара,

100 мл воды.

Свежесмолотый кофе всыпать в кофеварку, залить холодной водой, довести до кипения, дать прокипеть 2 минуты, снять с огня. Через 1–2 мин добавить в кофе холодную водку, еще через 1 минуту перелить в чашки. Сахар положить по вкусу и немного варьировать количество водки.

45 мл ликера «Гальяно»,

кофе, взбитые сливки по вкусу, 1 ягода вишни.

Налить ликер в ирландскую кофейную чашку или высокий стакан, дополнить кофе по желанию, сверху напитка положить взбитые сливки и вишенку.

Кубик льда, 1 чашка крепкого холодного кофе,

1 ч. ложка сахарного сиропа,

20 г коньяка, 10 г ликера «Кюрасао»,

1 капля «ангостура», немного гвоздики в порошке.

В высокий стакан положить кубик льда, влить туда холодный кофе, подсластить сахарным сиропом. Добавить коньяк и ликеры, хорошо перемешать. Сверху напиток посыпать гвоздикой.

30 г кофе, 2 чашки воды, 8 рюмок ликера

«Марашино» (другой перевод «Мараскинс»),

дробленый лед.

4 толстостенных стакана до половины наполнить измельченным льдом. В каждый налить по 2 рюмки ликера. В свежеприготовленный кофе добавить по вкусу сахар и разлить по стаканам со льдом и ликером. Подать с соломинкой для коктейля.

15 мл водки «Текила»,

30 мл кофейного ликера,

150 мл кофе, взбитые сливки по вкусу.

Смешать в высоком стакане спиртные напитки, слегка взбить их, затем добавить кофе. Сверху положить сливки. Это самый возбуждающий из всех видов мексиканского кофе.

60 г кофейного ликера,

50 г водки «Текила»,

2 чашки крепкого горячего мексиканского кофе,

1/4 чашки взбитых сливок, молотая корица.

Налить кофейный ликер и водку «Текила» в кофейную чашку. Добавить кофе. Размешать ложечкой. Дополнить чашки доверху взбитыми сливками, поверх которых посыпать корицу.

20 мл коньяка «Метакса»,

20 мл ликера «Узо», кофе по вкусу.

Приготовить фильтрованный крепкий кофе.

Можно дать ему немного остыть. Затем смешать с коньяком и ликером по вкусу и подать в кофейных чашечках. Здесь кофе является как бы наполнителем.

15 мл ликера «Бейлис»,

15 мл ликера «франджелико»,

15 мл ликера «Гранд

Марньер», 15 мл ликера «Калуа», кофе и взбитые сливки по вкусу.

В ирландской кофейной чашке или высоком стакане тщательно смешать все указанные выше спиртные напитки, долить кофе, заваренный по обычному рецепту, но концентрация его не должна быть меньше 7 %. Перед подачей положить взбитые сливки.

Приготовленный по этому рецепту кофе обладает необычайно выраженным кофейным ароматом и содержит высокий процент алкоголя.

25 г водки,

25 г кофейного ликера, кофе и 20 %-ные сливки по вкусу.

Смешать спиртные напитки, разбавить смесь готовым кофе, влить сливки и взбить в шейкере. При отсутствии шейкера можно взбивать в стеклянной банке. Подать с соломинкой в бокалах для шампанского или в бокалах «зауэр>.