Катерина Масюк - Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора

Тут можно читать онлайн Катерина Масюк - Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Руководства, год 2021. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    неизвестно
  • Год:
    2021
  • ISBN:
    978-5-532-95677-3
  • Рейтинг:
    5/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Катерина Масюк - Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора краткое содержание

Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора - описание и краткое содержание, автор Катерина Масюк, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
В моей жизни было не менее 300 свадеб, но лишь одна – моя. Гостем на свадьбе была считанные разы. Все остальные 295+ свадеб я была организатором банкетов в ресторанах. На страницах данного руководства делюсь всеми приобретенными навыками для самостоятельной организации банкета, которые помогут сэкономить до 20 % свадебного бюджета.

Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Катерина Масюк
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Если вам навязывают какой-то ресторан и пугают, что в другом заведении вас обманут, возможно, что этот организатор работает по накатанной, без лишних движений, проводя все свадьбы одинаково. И, возможно, он и сам не прочь вас обмануть. Не стоит за это платить. Настаивайте на своем, пусть организовывают банкет там, где хотите вы, а не они.

Конечно, организатор создает вам весь праздник: находит для вас фотографов, ведущих, музыкантов; подбирает развлечения, декор – все, что вашей душе угодно.

Это действительно труд и их работа, которая стоит заслуженных денег.

Но как только дело доходит до банкета, тут в игру вступают сотрудники ресторана, которые на все сто процентов полностью несут ответственность за все свои действия!

И платить за это дополнительно вам не надо! Потому что их услуги, услуги всех сотрудников ресторана включены в стоимость вашего банкета.

А на случай, если вдруг вы побоитесь смены договоренностей или же вам попадутся нечестные сотрудники ресторана – с каждым рестораном, будь то ИП или ООО, не важно, можно заключить банкетный договор, где будут прописаны все условия вашего банкетного мероприятия.

Пример такого банкетного договора представлен ниже. Вы можете взять его за основу и вносить свои изменения, согласно условиям конкретно вашего банкета.

совет 5 начинайте самостоятельную организацию своего банк - фото 8 совет 5 начинайте самостоятельную организацию своего банкета - фото 9 совет 5 начинайте самостоятельную организацию своего банкета Не спешите - фото 10 совет 5 начинайте самостоятельную организацию своего банкета Не спешите - фото 11

совет № 5: начинайте самостоятельную организацию своего банкета

Не спешите бронировать зал ресторана Если у вас свадьба то дождитесь когда - фото 12

Не спешите бронировать зал ресторана.

Если у вас свадьба, то дождитесь, когда будет известна точная дата, а после идите в ресторан и бронируйте его на нужное вам число.

С выпускными, юбилеями и днями рождения проще – в этих случаях вы дату знаете заранее, кроме того, можете сдвигать ее на свое усмотрение.

Обычно, если вы очень заранее хотите определенный ресторан, скажем, за два месяца и больше, то с вас попросят предоплату даже без согласования меню. Это не страшно. Заключаете банкетный договор или даже просто берете от ресторана приходный кассовый ордер с печатью организации, где указаны ваши Фамилия, Имя, Отчество, дата, когда с вас взяли предоплату, основание для предоплаты (ваш будущий банкет с датой проведения).

В дальнейшем, когда будете уже согласовывать меню, эти деньги обязательно зачтутся вам в общую стоимость банкета.

Начинать составлять меню стоит не раньше, чем за две-три недели до мероприятия, потому что количество гостей у вас будет постоянно меняться то в большую, то в меньшую сторону. За пару недель, как правило, с гостями все становится ясно и можно заказывать меню. Крайний срок для окончательного согласования всех нюансов в ресторане, касательно вашего банкета и меню – пять-семь дней.

Незначительные последние правки можно вносить в меню до самого дня банкета, но имейте в виду, что такие правки возможны только на индивидуальные блюда!

Например, если у вас завтра свадьба, ресторан готовит на сто человек, вы звоните вечером и говорите, что пять человек не придут. В этом случае, ресторан оставит без изменений все блюда в стол, но сможет не готовить пять жюльенов, пять горячих блюд и так далее. И, конечно же, их не будут включать вам в счет.

Но поменять за день количество общих блюд нереально, так как ставятся они в стол и просчитываются по количеству гостей за столами. Ваши пять гостей могут быть с разных столов, по одному или по два за столом. И из-за их отсутствия не получится пересчитать овощные, сырные, мясные нарезки, так как они считаются по одной тарелке сразу на несколько человек. Бывают и обратные ситуации, когда за день до свадьбы гостей становится на пять больше. Об этом тоже надо заранее предупредить ресторан. Иногда, чаще это именно банкетные залы, продукты заказываются и блюда готовятся по количеству гостей, то есть ничего лишнего может просто не быть в ресторане! Поэтому предупредите ресторан заранее, там обязательно позаботятся о ваших гостях и голодным никого не оставят.

совет 6 обращайте внимание на выбор площадки для вашего банкета В первую - фото 13

совет № 6: обращайте внимание на выбор площадки для вашего банкета

В первую очередь определитесь какое заведение вам подходит больше всего это - фото 14

В первую очередь, определитесь, какое заведение вам подходит больше всего: это может быть небольшое уютное кафе в городе, может, концептуальный ресторан с национальной кухней, а может, и большой банкетный зал.

Разница между ними для вас только в том, чего вы сами хотите от той площадки, где запланировали свое мероприятие.

Если у вас немного гостей, то, возможно, небольшое городское кафе – это то, что вам надо. Без лишних декораций и прочей суеты вы сможете провести свой праздник в камерном стиле – сдержанно и скромно.

Если же праздник намечается глобальный, и гостей у вас 50 и более – рассматривайте банкетные залы, так как в них намного проще договориться о декорациях в стиле вашего торжества, больше места для фантазии при организации и для гостей во время празднования.

Сами по себе банкетные залы в более выигрышном положении, чем рестораны, потому что банкетный зал – как чистый лист, в нем нет уже заданной концепции и с ним проще работать. И, зачастую, у банкетных залов есть шикарная своя прилегающая территория, где можно организовать как выездную свадебную регистрацию, так и праздничную фотосессию.

Но пара существенных минусов все же есть: первый – как правило, банкетные залы располагаются в не самых доступных местах, туда проблематично добираться и уезжать обратно. И второй, на мой взгляд, самый большой минус банкетных залов – это неприхотливая кухня, отсутствие сервиса в его современном понимании и самая простая посуда.

В этих вопросах всегда выигрывают классические рестораны, которые проводят в своих стенах банкеты. Во-первых, ресторанов больше, чем банкетных залов, конкуренция среди них выше, поэтому и сервис лучше, и интерьеры мудреные на любой вкус, и кухни с именитыми шеф-поварами, опять же, на любой вкус.

С посудой, к сожалению, и рестораны не особо отличаются. Редко, когда встречаются доступные рестораны, проводящие банкеты, с качественным фарфором и стеклом. Именно проводящие банкеты, потому что далеко не все рестораны сейчас закрываются на «спец. обслуживание».

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Катерина Масюк читать все книги автора по порядку

Катерина Масюк - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора отзывы


Отзывы читателей о книге Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора, автор: Катерина Масюк. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x