Джозеф Бигли - Практическое руководство аборигена по выживанию при чрезвычайных обстоятельствах и умению полагаться только на себя

Приятного аппетита. Доисторический человек.

С этой финансовой дилеммой, как и со всеми проблемами, надо искать пригодное решение.

Для большинства людей программа по сбору минимума продуктовых запасов означает накопление наименований продуктов, которые спасут нашу жизнь на первых порах в случае чрезвычайных ситуаций и позволят искать новые варианты дальнейшего поиска пропитания для вас и вашей семьи. Такие продукты должны быть не в дефиците, полезны и вкусны, но при этом долго хранимы и относительно дёшевы. Перечисленные ниже продукты идеально отвечают означенным требованиям:

• пшено;

• рис;

• сухое молоко;

• мёд;

• бобовые (горох, бобы, чечевица);

• помидоры.

Много чего интересного можно сделать с пшеном, и есть масса аргументов «за» и «против» хранения пшена в качестве экстренных запасов.

Противники пшённых запасов утверждают, что пищеварительный тракт большинства людей не приспособлен для переваривания волокнистых зёрен, внезапный переход на пшённую диету может привести к серьёзным проблемам с пищеварением. Кроме того, в пшене очень быстро заводятся паразиты. А ещё, со слов зерновых оппонентов, человечество уже позабыло качественные способы приготовления пшена. Поэтому покупка и хранение пшена — пустая трата времени и денег, это даст вам ложное ощущение безопасности и готовности.

Если и есть в этих утверждениях доля правды, мой жизненный опыт говорит об обратном. Я большой поклонник пшена и сторонник того, чтобы пшено и хранилось и было хорошим дополнением к любому рациону. И вот мои доводы:

• Пшено дёшево. В пшене есть железо, протеины, витамин Е и важные для жизнедеятельности организма антиоксиданты. Если пшено смешать с горошком, молоком, бобовыми, простое пшено превратится в достойное самостоятельное блюдо.

• Существует множество разнообразных способов приготовления пшена. Можно вырастить побеги и употреблять их в сыром или варёном виде. Из толчёного и распаренного пшена можно приготовить хлебцы. К супам и жаркому пшённый бульон подойдёт в виде подливы. Если измельчить пшено до состояния муки, из него можно делать традиционную выпечку — хлеб, пресные лепёшки, булочки.

• При надлежащем хранении пшено хранится неограниченное время. Среди египетских развалин археологи находили пригодное для употребления пшено возрастом более 3000 лет. В моих собственных запасах есть пшено ещё 1986 года, хотя количество его с годами уменьшается.

• Очень просто хранить пшено: распределить по 50 фунтов на каждую пластиковую бадью для пищевых продуктов. На дно можно бросить сухих лавровых листьев или перемешать их с зерном. Это защитит пшено от долгоносиков и других насекомых–вредителей. Пшено можно высадить. Если оно даст побеги, ваши запасы будут восполняться сами собою, не будет проблем с новой порцией свежего зёрна.

• Если вы не можете вырастить другой зелени, вы можете употреблять пшённые побеги так же, как употребляют горох, бобы и чечевицу. Зеленые побеги можно нарезать в салат или смешивать с рисом — отличное блюдо, вкусное и полезное.

• В конце концов, пшено — очень вкусная крупа!

Пшено просто в приготовлении. Если у вас нет собственного ноу-хау, вы легко можете познать массу блюд в минимально сжатые сроки. Существует масса кулинарных телевизионных передач. Кроме этого, такой просмотр телепередач уже не будет праздным.

Как видите, хранить и употреблять пшено в ежедневном рационе — очень разумная вещь.

Рис — важнейший продукт восточных государств, известный уже тысячи лет. Если кто из читателей служил на Дальнем Востоке, то должен быть знаком не понаслышке с местными рисовыми блюдами, например рисом, приправленным перебродившим рыбным соусом.

Почему‑то в большинстве книг по заготовке продуктов экстренной необходимости рису не уделяется должного внимания. Однако от этого он не перестал быть отличным продуктом, очень удобным для хранения в качестве необходимого продуктового минимума.

Как и пшено, рис относительно дешёв. Как и в пшене, в рисе много растительных волокон и он предельно просто хранится. Насыпать зерно в 5–галлоновую пластиковую бадью для пищевых продуктов, перемешать с сухим лавровым листом и плотно закупорить крышкой — никакие насекомые рису не страшны. Рис сохраняет свои полезные свойства и не портится около 2 или 3 лет, однако я как‑то обнаружил контейнер с рисом ещё 1990 года, и он все ещё был в превосходном состоянии.

Рис готовится элементарно. Перед готовкой размочите рис в воде в соотношении 2:1 пару часов, позволяя рису разбухнуть. Как только рис увеличится в размерах, просто сварите его — все так просто.

Принимая во внимание все вышесказанное, хочу заметить, что в сочетании с любыми бобовыми рис — настоящий протеиновый кладезь. Рис и горох — еда вне времени и пространства, популярная во всех странах. Когда‑то рис был очень распространён и в Америке. Моя мама любила готовить блюдо под названием «Джон Хоппин», в котором горошины смешивались с коричневым рисом. (Я и сейчас помню, что это было вкуснее даже репы с ветчиной или копчёной свиной грудинкой.) Другое вкусное сочетание — рис с обжаренными в масле бобами и зелёными побегами гороха, приправленными соевым соусом или красным стручковым перцем.

Если вы решите запастись рисом в качестве необходимого продуктового пайка, остановитесь на коричневом рисе. В белом рисе, как в белом хлебе, все питательные элементы напрочь отсутствуют.

В сухом молоке, как в пшене и рисе, содержится хорошая протеиновая доза. Как я уже замечал, только молоко и пшено — уже готовое блюдо. Молоко настолько уважаемо большинством людей, что мы постоянно включаем его в наш рацион.

Сухое молоко, возможно, не покажется вам таким уж дешёвым, но оно обычно не дороже обыкновенного 2% молока, поэтому вы вполне можете позволить себе небольшой запас. Молоко хранится в своих собственных упаковках и не представляет интереса для насекомых-паразитов.

Помимо протеина, в сухом молоке есть полезные жиры, углеводы, кальций, витамин А, диамин, рибофлавин, витамин С.

Предупреждение в связи с сухим молоком: чрезмерное его употребление может обострить течение болезней, связанных с выделением слизи, таких как простудные заболевания головы, бронхиты, синуситы, воспаление лёгких. Научные исследования говорят, что кальций, содержащийся в молоке, абсорбируется человеческим организмом в минимальном количестве, что очень важно для предотвращения остеопороза.