Михаил Рытов - Ягодники. Руководство по разведению крыжовника и смородины

Сходство сока ягод крыжовника и винограда указывает на то, что ягоды крыжовника могут служить также для лечебных целей, что очень важно в северной полосе и для недостаточных граждан, не располагающих средствами для путешествия на юг. До сих пор, однако, имеется мало химических исследований состава сока ягод крыжовника, как это сделано для винограда и нет также никаких лечебных опытов. В отличие от винограда ягоды крыжовника содержат несравненно более железа, количеством которого приближаются к землянике, и очень может быть, что их лечебное свойство обширнее чем у винограда. Из сортов для лечения могут быть пригодны только сорта с белыми и желтыми ягодами, имеющим тонкую кожицу, сладкого вкуса и хорошо созревающие; оболочки и семена при еде «выплевываются». Курс лечения, сообразно винограду, может быть месячный, начиная с 3-х фунтов (1,2 кг) в день до 8 фунтов (3 кг) через две недели и снова уменьшение порций, разделяющихся натри: утром натощак, за 2 часа до обеда и через три часа после обеда; каждая порция кушается на ходу.

Из болезней, излечиваемых виноградом, выделяются: хронический катарр глотки у командиров, учителей, певцов, также алкоголиков, хронический бронхиальный катарр, хронический плеврит, подагра астма (одышка) бронх, геморрой и брюшное полнокровие желчные и мочевые камни. Вредны ягоды при всех острых болезнях, язвах во всем пищевом пути, поносе, сахарной болезни, ожирении, беременности и кормлении грудью, при регулах и в детском возрасте.

Урожай с куста в возрасте 4 5 лет изменяется от 3 до 10 фунтов (1,2 – 4 кг) и больше, но бывают заброшенные и без ухода кусты, дающие даже менее 3 фунтов (1,2 кг), при том мелких и дешевых ягод также могут быть большие кусты с урожаем выше 10 фунтов (4 кг). Различие в количестве урожая зависит от благоприятных условий климата, почвы и ухода, что отражается также на долговечности кустов: в Англии был случай, когда куст крыжовника достиг 46-летнего возраста, в котором некоторые годы давал несколько четвериков ягод. При наименьшем урожае с 5600 кустов на десятине (1 га) получается 420 пудов (около 7 т) ягод, при наибольшем 1400 пудов (около 23 т); при наибольшем числе кустов в 7200 на десятину (1 га) наименьший урожай будет в 540 пудов (около 9 т), но зато менее надежды в наибольшем урожае. На величину урожая, кроме климата и погоды, влияет также сбор ягод; когда он делается ранее, то кусты не истощаются. При правильном уходе и хороших условиях культуры урожай увеличивается с возрастом кустов, но до известного периода, например, 12 15 лет, после чего снова уменьшается; однако пример в Англии показывает необычайную урожайность старого куста, за которым, без сомнения, был превосходный уход.

Расчет на наибольший урожай имеет полную силу, когда интерес садовода направлен на добывание возможно большего количества ягод, что бывает при сортах для хозяйственных заготовок и для вина, когда величина ягод не ставится в главное требование; в этом случае выгоднее держаться и наибольшего числа кустов на десятине. При десертных сортах и служащих для лечения, а также при требовании крупных ягод величина урожая может быть понижена на счет качества ягод, их отличного вкуса и большого размера; тогда необходимо приложение хорошего ухода за растениями, главным образом, постоянное прореживание кустов с лучшим доступом в них солнечного света и тепла.

Продолжительность урожая длится от недели до двух и более, причем у ранних сортов урожай кратковременный. У поздних более продолжительный; для лечения из ранних, средних и поздних по созреванию сортов можно подобрать в последовательном порядке от плодоносящих с начала июля до конца августа или начала сентября.

Доход от плантации крыжовника представляет весьма изменчивую величину, стоящую в зависимости, главным образом, от личной предприимчивости садовода ибо один и тот же товар одним может быть продан по дешевой цене, другим с большим барышом. Большее обеспечение сбыта может дать кооперативная организация, без всяких скупщиков, маклеров и комиссионеров; сбыт обеспечивается добросовестною агентурой, дающей сведения о ценах в разных местах, причем агентура тайная не всегда ведет к выгодной продаже, явная же в виде публикуемых бюллетеней часто запаздывает и потому часто теряет всякое торговое значение.

Из рынков для сбыта крыжовника исключается вся виноградная полоса, где ягоды этого кустарника заменяются виноградом, хотя местами и в этой полосе (б. губ. Харьковск., Екатеринославская, Подольская и Киевская) крыжовник имеет сбыт для различных кондитерских фабрикатов, но ценится дешевле, чем в северной полосе, и часто вдвое, даже втрое дешевле малины. В северной полосе в многих местностях преимущество отдается также малине, которая ценится вдвое дороже крыжовника, редко (Тамбовск. губ.) цена крыжовника одинакова с малиной и только в Костромской губ. она выше малины и наравне с вишней. Сбыт ограничивается только городами и совсем отсутствует в деревнях, хотя в некоторых губерниях (Ульяновской) съемщики садов разводят по деревням крыжовник и меняют его на хлеб и яйца; в больших городах цены на крыжовник стоят выше и наиболее высокие за крупные ягоды.

Цены различаются двоякие: фунтовые в разнос при мелкой продаже и пудовые при оптовом сбыте. Бывшие цены теперь в торговле недействительны, но мы можем ими пользоваться для установки сравнительного колебания. Наименьшая цена в мелочной продаже была в довоенное время на юге в 3 – 5 коп. за фунт (400 г), в средних губерниях цены за фунт поднимались от 5 до 10 коп., а в северных, даже в Смоленской, доходили до 20 и 30 коп. за фунт наравне с привозным виноградом. Колебание цены к высшему ее пределу зависело от спроса и там, где он был мал, цена понижалась даже в северной полосе. Наименьшая пудовая цена была в 40 – 60 к. (Украина, Саратовская, Тамбовская, Ульяновская, Калужская, Владимирская губ.), обыкновенная в 1 р. 50 к.-2 р. и высшая в 4 рубля, за крупные ягоды 6 и 8 р. (Московская, Нижег.). В Славянке под Ленинградом при урожае 1500 – 1800 пудов (24 – 29 т) на десятину (1 га) и средней цене по 2 р. за пуд (16 кг) валовой доход получается 2800 – 3600 р. Под Киевом у крестьян валовой доход бывает в 4000 р. на десятину.

Колебание цены на одном и том же рынке зависит от степени зрелости ягод; зеленые ягоды ценятся дешевле зрелых, а из зрелых высшую цену получают ягоды ранних сортов, из поздних же сортов на высокую цену можно рассчитывать при крупных ягодах, почему в этом случае наиболее выгодно разводить крупноягодные сорта тогда как у ранних сортов могут быть ягоды меньшей величины.

В молодом ягоднике, когда кусты еще не разрослись, может быть возделывание в междурядиях каких-либо побочных растений, преимущественно овощных, а из них ценные капусты (белокочанная, цветная) и корнеплоды, что вначале будет увеличивать доход ягодника, но с разрастанием кустов междурядия должны быть свободными для обработки культиватором.