KnifeLife - Обзоры ножей ведущих производителей

Второе впечатление от этих ножей — "блин, надо следить за руками!". Готовя ножом с пластиковой рукоятью, я мог обеими руками продукты переложить, потом руки сполоснуть и дальше схватить нож (Ну а что ему будет? Промыл его потом тщательно и все). Не стреляйте в повара — он готовит как умеет! Сейчас же приходится следить за тем, чтобы правая рука держала только нож.

Вот единственное замечание — ножи выглядят невзрачно, по-сельски, чтоли… Просто, без изысков, никакого блеска полированной стали или высокотехнологичных материалов, но при этом внушительно и серьезно. Такой нож более гармонично смотрелся бы на даче или в деревне. Ну, или на кухне, отделанной в этническом стиле. Не говорю, что это плохо (мне наоборот очень нравится), но на обычной кухне эти ножи немного не смотрятся.

Ножи есть, осталось обзавестись своим домиком в деревне!

Автор: Кирилл Бирюков

Дата создания: 17 февраля 2009 г.

Публикуется с разрешения автора

С детства люблю гулять по осеннему лесу. Я вообще люблю лес, но осенью, когда уже часть листвы опала, часть еще есть, руки немного зябнут, лес — отличное место, чтобы побродить, подвести какие-то итоги, подумать. В детстве, я просто любил ходить по осеннему лесу (естественно под присмотром мамы), искать какие-то Важные и Ценные Вещи, строгать Посох или Копье, которыми в своих детских фантазиях надо было отбиваться от волков, делать какие-то отметки на деревьях. Перочинный ножик всегда был со мной в таких прогулках.

Повзрослев, я не перестал любить осенний лес, разве что прогулки стали носить иную нагрузку — осмысление прожитого года, подведение итогов, просто мысли обо всем понемногу. Причем, летом я редко вспоминаю и почти не думаю об этих прогулках. А потом, враз: "пора в лес…".

Точно так же, прошлым летом, я совершенно не думал об осени, когда заглянул в ножевой магазин. Заглянул по пути, просто порадовать глаз. Уже выходил из магазина, когда продавец проникновенно спросил: "А может, Вас финочки интересуют?..". Финки — моя слабость, но и покупать я не собирался ничего (по крайней мере, я сам себе так говорил). "Атаку" "легкой пехотой" (Моры всех размеров и цветов) продавца я отбил легко: Mora2000 — надежный спутник пикников. В ход пошли "отборные войска" Roselli. Я сопротивлялся до последнего… Но продавец применил подлый удар и сказал, что Carpenter из UHC, на который я положил глаз и решил копить деньги, продается не только в подарочном ящичке в комплекте с алмазной точилкой, но и просто так. И существенно дешевле. Полная капитуляция.

Нож, ножны, бумажка рекламного характера про сталь UHC и ощущение Щастья — вот, что я получил взамен денег.

Нож острый, собран аккуратно, в руке лежит изумительно. А вот что им делать?.. Нож лежал до осени. Зато осенью я понял — зачем я его купил. Именно Carpenter и попросился в лес. Это не хай-тековский нож, который неуместен в лесу, когда бродишь по нему в раздумьях. Деревянная теплая рукоять, матовый блеск клинка — все это гармонично вписывается в шелест листвы, легкий ветерок, проблески солнца.

И если на выезд шумной компанией с шашлыком я возьму именно Мору, которую не страшно заляпать жирными руками, то на прогулку в лес — нож Мастера Розелли.

Ножом я почти не пользуюсь, поэтому сказать свое мнение о том, как точится UHC, я пока не могу.

Автор: Андрей Лохов.

Дата создания: март 2007 г.

Редакторская правка: Иван

Обзор размещен с разрешения автора

В мире ножей существует странная тенденция — если заходит речь о ноже, то это обычно охотничий, туристический или складной нож и очень редко кухонный. Они даже гораздо менее популярны, чем кинжалы, однако на практике используются гораздо чаще, чем все остальные категории ножей и кинжалов, вместе взятые.

Информации о кухонниках очень мало, это я испытал на собственной шкуре, когда задался целью купить нож для нарезки хлеба. Как выяснилось, резать хлеб, особенно свежеиспечённый или чёрствый, с разными примесями и т. д., причём аккуратно ровными ломтиками — очень непростая задача. Конечно, большую роль играет человеческий фактор, но тут что-либо исправить очень сложно, резчик из меня никудышный, поэтому я озаботился поиском надлежащего инструмента.

Тут-то и выяснилась вся несправедливость людей в отношении к кухонному ножу. Масса информации о любых других ножах или кинжалах, но не о кухонниках. Этот факт и подтолкнул меня к написанию этого обзора.

После упорных поисков я остановился на большом кухонном ноже производства Хеймо Розелли.

Заказал на www.ashley.de и принялся ждать. Ждал ровно две недели, но никакой реакции на заказ не последовало. Забеспокоившись, я задал вопрос — доколе? И тут же получил ответ с извинениями и известием о том, что уже выслали. Действительно, нож пришёл на следующий день.

Нож общей длиной 358 мм и весом 230 грамм. Твёрдость клинка (по уверениям фирмы) 59-62HRC (твёрдость клинка моего ножа я не измерял). Длина клинка 248 мм, максимальная ширина 46 мм, толщина обуха 3,2 мм. Клинок однолезвийный, изготовлен из магнитного металла, поверхность от линии заточка до режущей кромки полирована, но не в зеркало, остальная поверхность клинка покрыта окалиной со следами ковки (наверное, мода такая). Настоящие ли это следы ковки или имитация, я судить не берусь, но в рекламе фирмы стоит, что все клинки отковываются лично самим хозяином. Линия заточки начинается в 35мм от обуха клинка. Заточка лезвия двухсторонняя. Острие клинка образовано схождением скоса обуха, который резко закругляется в сторону лезвия и сходится с ним под углом 80 гр. Острие находится примерно на средней линии клинка, и может называться остриём только с большой натяжкой. Скос обуха начинается в 190 мм. от рукоятки. Угол заводской заточки составлял 30 гр. Пятка клинка отсутствует. Какие либо маркировочные обозначения на клинке отсутствуют. Сталь 75W (с содержанием углерода 0,75 %). Упор отсутствует, его роль выполняет клинок, который гораздо шире рукояти. Монтаж клинка всадной. Рукоять изготовлена из дерева (берёзы), имеет типичную для финских ножей форму. Между клинком и телом рукоятки находится металлическая пластина, изготовленная из немагнитного металла серого цвета. Длина рукоятки 110 мм, ширина 30 мм, толщина 24 мм. На левой стороне рукояти имеется надпись, выполненная латинским шрифтом — "H.Roselli". В общем, интересный гибрид между японской формой клинка и финской рукояткой.