KnifeLife - Статьи о ножах и не только

И даже женщины, хотя считается, что это кощунство….

Тем временем хозяин священнодействует у казана. Обещано шикарное блюдо…

Вот оно. Шурпа, настоящая! Вкууусная…

Под шурпу неплохо бы и употребить, а? Какая водка, французское вино! Эльзасское!

Вино, да под шурпу – полный восторг и задушевная беседа

Вот интересный момент: дегустация виски. Восемь сортов – кто скажет, где что?

Надегустировавшись и наевшись, переходим к обобщениям.

о – оценка

О – крайняя степень восхищения/неодобрения

Понятно, тест, проведенный нами, субъективен до невозможности. Разные люди, разных возможностей и разной комплекции, резали в разных условиях разные яблоки… Но даже такое тестирование дало интересные результаты. Посмотрите на табличку, выявились вполне четкие группы, от лидеров до аутсайдеров. Все тестеры совершенно независимо (никто не знал результатов других участников) отдали предпочтение двум ножам, №14, NENOX, Япония, S1 Gyuto 270mm, и №18, Carter Murray, США, Gyuto 295mm. Один сделан японским мастером в европейском стиле, другой сделан американским мастером в японском стиле. Интересно. Также интересно, что японские ножи держаться в верхней части таблицы. И это притом, что ножами пользовались не японцы, а вполне европейские люди… ну, может, с легкой примесью азиатчины. :) Вообще, здесь есть над чем подумать…

Некоторое замечание.

Вообще, господа, из этого теста не следует, что ножи из нижней части таблицы – полный отстой. Самый худший из оттестированных – DIGANGI Chef 200mm, США – это голубая мечта обыкновенной хозяйки. Лезвие из резучей нержавеющей стали, оригинальный дизайн – я бы хотел иметь такой нож. Второй снизу – Deerfield Chef 330mm, Carbon steel, США 70-80 годы – классический длинный шеф в самом высшем его понимании, вожделение любого шеф-повара… И так далее. Просто это было соревнование чемпионов, и, как в любом соревновании, есть победители, но есть и проигравшие.

Почему, спрашиваете, экстремальное тестирование? Ну как же. Мы побывали в красивом месте, пообщались с прекрасными людьми, потрогали замечательные ножи… а потом взяли и уехали. Разве это не экстрим?

Хозяйка притомилась. Еще бы, народ дурью маялся, а ей убирать…

Компания по заготовлению сырья для шарлоток завершена

Завершено первое тестирование из серии "кухонники". Впереди уже запланировано тестирование сантоку, под это дело решено закупить морковку, она потверже… Да и хозяин обещал еще одно шикарное блюдо…

Автор: Яркий ник, Михалыч

Ножевая индустрия не стоит на месте. В начале каждого года мы листаем каталоги с новинками от крупнейших компаний, узнаем в новых формах клинков знакомый почерк известных дизайнеров, изучаем составы новых сталей и конструкции замков, прикидываем, как будут на ощупь новые материалы рукоятей… Резонно возникает вопрос — где во всем этом прогресс инженерной мысли, а где всего лишь маркетинговый ход. Благодаря энтузиастам по всему миру, мы узнаем, на различных ножевых конференциях, о свойствах того или иного ножа, выявленных в результате тестирования. Вот и наш клуб решил в очередной раз выявить плюсы и минусы, нескольких, интересных с нашей точки зрения, ножей. Основной идеей нашего теста было сравнить несколько, недавно появившихся на рынке, запирающих лезвие, конструкций. А поскольку ножи уже все равно попали к нам в руки, и разрушающих тестов им не миновать, то мы решили так же проверить и режущие свойства, и поделиться общими впечатлениями о них.

Итак, в тесте принимали участие следующие ножи:

Слева направо, сверху вниз

Kershaw Ripcord Polished PE

Benchmade Fecas Snipe 10600

Cold Steel AK-47 PE Folder

Cold Steel Pocket Bushman PE

SOG Flash

CRKT Elishewitz Anubis Zytel PE

А теперь подробно о каждом ноже:

Kershaw Ripcord Polished PE

http://www.kershawknives.com/productdetails.php?id=40

Технические данные:

Сталь: Sandvik 13C26 нержавеющая сталь с вольфрамовым покрытием

Рукоять: Анодированный алюминий с вставками Trac-Tec (типа наждачной бумаги)

Длина клинка: 8.6 см

Длина рукояти: 11.1 см

Вес: 119 грамм

Как пишут на сайте производителя, особенностью данного ножа является "уникальная конструкция, совмещающая в себе преимущества фиксированного клинка и компактность складного". Под этим понимается то, что при доставании ножа он превращается в нескладной, а при уборке — в складной. Достигается это конструкцией замка, основанного на… лайнере. Правда, несколько смещенного к центру оси клинка. На последней фотке (клинок при этом повернут на 180 градусов по оси) хорошо виден сам пластинчатый лайнер и углубление в клинке, куда лайнер заскакивает, когда происходит фиксация. Такая концепция замка у фирмы называется "Out the Front" (OTF). Шпенек, находящийся на ножнах, вставлен в воронкообразное отверстие на рукоятки и, при извлечении ножа из ножен, двигаясь по направляющей в рукоятке, толкает клинок в рабочее положение. Т. е. потянул одним движением нож, и в конце хода он у тебя готов к использованию. Отсюда и пошло название Ripcord — по-английски "вытяжной трос (парашюта)". Уборка ножа происходит таким же образом: вставил нож в ножны, одев его на шпенек, и одним движением затолкнул его.