Евгения Малёнкина - Крепкие напитки

Ликер «Старый Арбат» – 75 см 3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.

Джин – 75 см 3 , 1 чайная ложка десертного крас­ного вермута, 1 чайная ложка малинового сиропа, 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1-2 ягоды вишни.

Водка – 75 см 3 , 2-3 побега мяты перечной, 1 доль­ка апельсина, 1 –2 ягоды вишни.

Шотландское виски – 75 см 3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 2-4ягоды вишни.

Белый ром – 75 см 3 , 1 чайная ложка ликера «Юж­ный», 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 – 2 ягоды вишни.

Ликер «Лимонный» – 75 см 3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 –2 ягоды вишни.

Ликер «Амаретто» – 75 см 3 , 2-3 побега мяты, 1 долька апельсина, 1 –2 ягоды вишни.

К ним относятся коктейли, состоящие из крепко-алкогольных напитков и ликеров, используемых при­мерно в равных соотношениях.

Ликер «Вишневый» 1/2 – 40 см 3 , водка 1/2 – 40 см 3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.

Ликер «Мятный» 1/2 – 40 см 3 , коньяк 1/2 – 40 см 3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

Ликер «Бенедиктин» 1/2 – 40 см 3 , канадское или аме­риканское виски 1/2 – 40 см 3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подается без льда в коктейльной рюмке.

Настойка «Лимонная водка» 2/3 – 60 см 3 , ликер «Вишневый» 1/3 – 30 см 3 .

Готовится и подается так же, как «Зандали».

Водка 2/3 – 60 см 3 , ликер «Старый Арбат» 1/3 – 30 см 3 .

Готовится и подается так же, как «Зандали».

Водка 3/5 – 45 см 3 , ликер «Кофейный» 2/5 – 30 см 3 .

Компоненты смешиваются в шейкере. Подают в старомодном стакане с 2-3 кубиками льда.

Слово «flip» с английского переводится как «лег­кий щелчок». Много десятилетий назад флипы гото­вились как не очень крепкие напитки и представляли собой смесь горячего подслащенного пива с неболь­шим количеством какого-либо крепкоалкогольного напитка, яйца и пряностей. В наше время флипы го­товят обычно холодными. Для приготовления исполь­зуются яйцо и крепкоалкогольныи напиток или вино, однако существуют и безалкогольные флипы.

Обычно готовят эти напитки в электромиксере или в шейкере, а подают в стакане тумблер с соломин­кой. Сверху флип нередко посыпают щепоткой из­мельченного на мелкой терке мускатного ореха или шоколада.

Рецептура приведенных коктейлей флип рас­считана на две порции.

Десертное токайское вино – 150 см 3 ,2 чайные лож­ки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.

Коньяк 3/5 – 90 см 3 , ликер «Абрикосовый» 2/5 – 60 см 3 , 2 яйца, 2 мускатных ореха.

Водка 1/2 – 80 см 3 , ликер «Малиновый» 1/2 – 80см 3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 2 яйца, шоколад.

Коньяк 1/2 – 35 см 3 , красный портвейн 1/2 – 35 см 3 , 2 чайные ложки сахарного сиропа, 2 яйца, 2 мускат­ных ореха.

Белый ром 3/5 – 90 см 3 , ликер « Черносмородиновый» 2/5 – 60 см 3 , 2 яйца, 2 чайные ложки лимонного сока, 2 чайные ложки сахарного сиропа.

Мадера 1/2 – 80 см 3 , ликер «Мятный» 1/2 – 80 см 3 , 2 яйца, 2 мускатных ореха.

Темный ром 1/2 – 80 см 3 , ликер «Клубничный» 1/2 – 80 см 3 , 2 чайные ложки лимонного сока, 2 яйца, шоколад.

Красный портвейн – 150 см 3 , 2 чайные ложки са­харного сиропа, 2 яйца, 2 мускатных ореха.

Как следует правильно пить текилу? Ибо это тоже целый особый ритуал, незнание которого сразу же понизит ваш статус в глазах истинных ценителей это­го экзотического, но завоевавшего всеобщую лю­бовь напитка. Итак: между большим и указательным пальцами слегка сжатой в кулак кисти насыпаем соль, а между мизинцем и безымянным пальцем зажима­ем ломтик лимона. Рюмку с текилой берем в правую руку, слизываем немного соли, Пьем, закусываем лимончиком. Всё. Теперь можно повторить.

40 мл текилы, 100 мл томатного сока, перец, соль, пропитанная соком сельдерея, ворчестерский соус, соус «Табаско».

Текилу и томатный сок вместе со льдом смешайте в стакане тумблер. Коктейль по вкусу приправьте со­усом.

30 мл текилы, 30 мл кофейного ликера Kahlua.

Все компоненты вместе со льдом смешайте в ста­кане для предварительного смешивания и процеди­те в бокал.

30 мл текилы, 10 мл темного рома, 100 мл анана­сового сока, 40 мл грейпфрутового сока.

Для украшения: 1 кружок ананаса.

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан для лонгдринка с кубиками льда. На край стакана нанижите кружок ананаса.

30 мл текилы, 1 барная ложка темного рома, 1 бар­ная ложка ликера Crиme de Cacao, половина паке­тика ванильного сахара, 1 яичный желток.

Для украшения: молотая корица.

Все компоненты вместе со льдом сильно встрях­ните в шейкере и процедите в фужер. Сверху коктейль посыпьте щепоткой корицы.

25 мл белой текилы, 15 мл ликёра «Мараскино», 15 мл ликера «Кюрасо blue», 15 мл лимонного сока, 1 яичный белок, Bitter lemon.

Для украшения: 1 кружок лимона, 2 вишни, 1 кусо­чек апельсиновой цедры, 1 веточка мяты.

Все компоненты, кроме биттера, вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте биттером и перемешайте. Кружок лимона вместе с вишенками на шпажке прикрепите к краю стакана. Веточку мяты и кружок апельсина опустите в кок­тейль.

1 кусочек сахара, 1 дэш ангостуры, четверть ли­мона, '/в часть апельсина, 1 вишня для коктейлей, 50 мл текилы, содовая.

В стакане тумблер пропитайте ангостурой кусо­чек сахара и растолките его толкушкой. Добавьте фрукты, налейте текилу и положите кубики льда.

Долейте содовой и еще раз осторожно перемешай­те. Коктейль подайте с ложечкой.

40 мл текилы, 40 мл сока папайи, 40 мл лимонного сока, 10 мл сиропа из маракуйи.