Справочники Автор неизвестен - Универсальная десятичная классификация (УДК)

641.453 — Консервирование нагреванием, холодом и т. д.

641.454 — Разбавление и разбавители

641.5 — Приготовление пищи. Приготовление блюд. Кулинария (Меню — Cмотри:)

641.5.06 — Кухонное оборудование и инвентарь

641.51 — Первичная обработка продуктов

641.51/.54 — Приготовление пищи

641.512 — Резка, разрубка, разделка

641.512.2 — хлеба

641.512.3 — пирогов и тортов

641.512.4 — мяса, приготовление фарша

641.512.5 — овощей и фруктов

641.512.6 — сыра и масла

641.512.8 — льда

641.513 — Мойка, чистка

641.514 — Скобление. Очистка от кожуры. Перемешивание и т. д.

641.514.2 — Скобление и натирание на терке

641.514.3 — Очистка от кожуры

641.514.4 — Удаление зерен, косточек, черешков, плодоножек и т. д.

641.514.6 — Протирание через сито, растирание в порошок (помол)

641.514.7 — Выжимание. Центрифугирование

641.514.8 — Размешивание. Замес. Отбивание и взбивание

641.516 — Открывание тары и упаковки. Удаление крышек, пробок и т. п. Открывание консервных банок и бутылок

641.517 — Измерение, взвешивание, отмеривание продуктов

641.518 — Предварительная обработка продуктов с помощью различных вспомогательных приспособлений

641.518.2 — Обработка продуктов с помощью небольших вспомогательных приспособлений

641.518.3 — Обработка продуктов с помощью вспомогательных приборов для выпекания, жаренья и варки

641.518.5 — Потрошение, удаление костей, ощипывание птицы, дичи, чистка рыбы и т. п.

641.518.6 — Формовка, вырезание теста и т. п.

641.52 — Способы приготовления пищи с использованием тепла или холода

641.521 — Тепловая обработка в целом (Нагревательные приборы, плиты — Cмотри:)

641.522 — Методы тепловой обработки

641.522.1 — Пропаривание

641.522.2 — Жаренье

641.522.3 — Тушение

641.522.4 — Выпекание

641.522.5 — Припускание

641.522.6 — Варка

641.522.7 — Дистилляция

641.522.8 — Получение экстракта

641.522.9 — Ошпаривание. Бланширование

641.526 — Сухое нагревание

641.526.2 — Жаренье в горячем воздухе. Выпекание в духовке

641.526.3 — Поджаривание на решетке. Барбекю

641.526.4 — Жаренье на вертеле

641.526.5 — Приготовление гренков, тостов

641.526.6 — Жаренье панированных изделий

641.526.7 — Обжаривание

641.527 — Подогревание

641.527.2 — Прямое нагревание, например напитков и приготовленных блюд

641.527.4 — Косвенное нагревание, например в консервных банках, на водяной бане

641.528 — Охлаждение. Замораживание

641.528.2 — Оттаивание. Дефростация

641.528.6 — Замораживание продуктов, употребляемых только в замороженном виде

641.53 — Приготовление пищи на различных нагревательных приборах

641.53.06 — Кухонные нагревательные приборы (тепловые аппараты), плиты

641.53.09 — Приготовление пищи и кухонные нагревательные приборы в соответствии со способом передачи тепла

641.53.092 — Передачи тепла с использованием излучения

641.53.093 — Передачи тепла с использованием проводимости (теплопередачи)

641.53.094 — Передачи тепла с использованием циркуляции горячего воздуха (конвекции)

641.53.095 — Передачи тепла с использованием излучения и конвекции

641.54 — Кухонный инвентарь. Кухонная посуда. Кухонные принадлежности

641.54.06 — Детали кухонной посуды и инвентаря

641.54.065 — Вставки

641.542 — Кухонная посуда

641.542.067.1 — Посуда с антипригарным покрытием

641.542.067.3 — Жаропрочная посуда

641.542.067.5 — Посуда для микроволновой печи

641.542.1 — Котлы для кипячения воды. Пищеварочные котлы

641.542.12 — Малогабаритные водяные и пищеварочные котлы

641.542.14 — Крупногабаритные пищеварочные котлы, в том числе с мешалками в днище или в крышке

641.542.2 — Кухонные кастрюли. Кухонные миски

641.542.23 — Сотейники

641.542.26 — Кофе- и чаеварки. Кофеварочные машины. Чайники для заваривания, кофейники, самовары и др.

641.542.28 — Посуда для кипячения молока (молоковарки)

641.542.3 — Пароварочная посуда, работающая под давлением. Автоклавные котлы

641.542.4 — Пароварочные котлы. Экономичные котлы. Пароварки для картофеля и овощей

641.542.45 — Варочные автоматы

641.542.5 — Пищеварочные котлы для варки на водяной бане. Пищеварочные котлы для варки на песочной бане

641.542.6 — Жарочные шкафы

641.542.7 — Противни, сковороды для жаренья и выпекания

641.542.71 — Решетки. Сковороды с ручкой

641.542.72 — Сковороды, противни для жаренья

641.542.73 — Блюда для выпекания. Блюда и противни для пирогов

641.542.74 — Фритюрницы для жаренья

641.542.75 — Плиты для выпекания. Жаровни. Автоматические устройства для выпекания

641.542.76 — Противни для жарки

641.542.77 — Рисоварки

641.542.8 — Приспособления для дефростации и разогрева замороженных блюд

641.544 — Вспомогательный инвентарь для приготовления пищи

641.544.2 — Малый вспомогательный инвентарь

641.544.22 — Кухонные приспособления. Кухонные щипцы

641.544.26 — Доски для резки хлеба, мяса и др.

641.544.3 — Вспомогательный инвентарь для выпекания, жаренья и варки

641.544.5 — Приспособления для захвата, чистки, вынимания рыбы, мяса, птицы

641.544.6 — Формовочный инвентарь для пищевых продуктов

641.544.7 — Поставки в целом. Крышки, приспособления для захвата, поддерживания и подвешивания

641.544.72 — Подставки под посуду. Асбестовые пластины. Терморегуляторы. Обогрев варочной аппаратуры

641.544.74 — Подставки для тортов

641.544.75 — Крышки для емкостей. Запоры для крышек. Приспособления для удерживания крышек на одном уровне

641.544.77 — Устройства для захвата, поддерживания и подвешивания. Ручки, ручки-подвески, ухваты, зажимы для кастрюль и др.

641.544.8 — Инвентарь для пищевых отходов, например баки. Приспособления для кухонной раковины

641.546 — Сосуды, устройства, установки для сохранения пищи в горячем или холодном состоянии, а также в свежем виде

641.546.2 — Сосуды и устройства для сохранения пищи в горячем состоянии

641.546.22 — Изотермические шкафы. Изотермические плиты и др.

641.546.26 — Сосуды с теплоизоляцией. Бутылки изотермические. Термосы

641.546.28 — Термохимические устройства для нагрева

641.546.3 — Устройства для сохранения пищи в холодном состоянии. Сосуды, крышки и т. п. (для масла, молока и др.)

641.546.33 — Охлаждение с помощью льда

641.546.35 — Охлаждение посредством испарения воды (пористые сосуды, крышки и т. д.)

641.546.38 — Охлаждение с помощью химических средств или охлаждающих патронов

641.546.4 — Установки для охлаждения и замораживания продуктов. Холодильные машины

641.546.42 — Ледогенераторы

641.546.43 — Морозильные шкафы

641.546.44 — Холодильники

641.546.442 — без морозильного отделения

641.546.444 — с морозильным отделением

641.546.45 — Морозильные установки для глубокого замораживания

641.546.46 — Комбинированные охладительно-морозильные шкафы глубокого замораживания

641.546.5 — Приспособления, емкости, стеллажи и др. для длительного хранения в свежем виде продуктов питания. Контейнеры для хлеба. Хранилища для припасов. Стеллажи для яиц. Приспособления для защиты от насекомых