Элен Безье - Азбука хороших манер для настоящей леди

Я ОПОЗДАЮ• • Вы предполагаете, что опоздаете, быстро позвоните, чтобы убедиться, что стол, заказанный вами на семь часов вечера, будет еще свободен в восемь.

ЧТО НАДЕТЬ• • Требования к одежде смягчились. Может быть, никто не наряжается, чтобы пойти в ближайший ресторан, но это не причина, чтобы идти в шортах в столовую или ресторан отеля и даже в некоторые элегантные бистро. Вечером уместен повседневный городской костюм, а также куртка и джинсы хорошего покроя, которые не вызовут возражений практически нигде. В случае сомнений можно проконсультироваться у консьержа или метрдотеля.

В РАЗДЕВАЛКЕ• • Мужчина дает на чай гардеробщику и помогает своей спутнице надеть пальто.

ЛУЧШИЙ ИЛИ ХУДШИЙ СТОЛИК• • Возможно, место, вызывающее у вас ненависть, предпочитает кто-то другой. При бронировании укажите желаемый стол. Если вы забыли это сделать и он уже занят или зарезервирован другим клиентом, улыбнитесь, это еще не конец света. Если вы приглашены в ресторан, комментарий по этому поводу может сделать только пригласивший.

К СТОЛУ• • Мужчина идет позади женщины, следующей за метрдотелем. Последний подводит женщину к банкетке или месту, откуда открывается наилучший вид. Прежде чем она сядет на указанное место, ее колени должны соприкоснуться с сиденьем. Женщина, принимающая одного или нескольких гостей, позволяет им выбрать место. Как только женщина сядет, мужчина, в свою очередь, занимает место за столом.

ПОСМОТРЕТЬ МЕНЮ• • Не торопитесь. Не известно, должны ли вы выбрать блюда по своему усмотрению, руководствуясь дегустационным меню, или готовый обед с фиксированной оплатой? Выбирайте то же, что тот, кто вас пригласил. Не поддавайтесь искушению сделать заказ по дегустационному меню с несколькими сменами блюд, если ваше желание не разделяет большинство гостей.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ МЕНЮ• • Во многих ресторанах официант представляет блюда, входящие в полуденное или вечернее меню готового обеда. Прервите свой разговор и терпеливо, не перебивая выслушайте его. Когда его разглагольствования закончатся, не стесняясь, задайте ему вопросы.

СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ• • Персонал кухни и те, кто работают в зале, знают все столы по номерам. Кроме того, места клиентов также пронумерованы. Уважайте эти правила, подчиняясь порядку, соблюдаемому официантом. То есть не окликайте его под предлогом того, что вы уже готовы. Подождите, пока он не обратится к вам, и не меняйте своего решения всякий раз, когда чужой выбор кажется соблазнительным.

ЧИСТО-ЧИСТО• • Бокал и приборы не кажутся вам чистыми? Любезно попросите, чтобы их заменили.

ЕСТЬ И ПИТЬ• • Не спеша попробуйте блюдо, особенно если повар очень искусен, ведь он не отходит от плиты, главным образом, ради вашего удовольствия. Пережевывая пищу, нужно держать рот закрытым, ловко управляться со столовыми приборами и пить вина и воду, не усеивая стенки бокала отпечатками собственных пальцев.

МНЕ ЭТО НЕ НРАВИТСЯ• • Вам не нравятся поданное блюдо или вино? Не делайте из этого проблемы государственной важности. Обратитесь к метрдотелю. Неприемлемо, если высказанное мнение подвергают сомнению: если вам не понравилось вино или блюдо, его должны заменить, при этом не обязательно подробно объяснять причину.

СЧЕТ• • Расплатитесь незаметно, не позволяя своим гостям услышать, что вы еще не заплатили. Если нет денег, лучше остаться дома.

БЛЮДА, НЕ ОПРАВДАВШИЕ НАДЕЖД• • Если вы разочарованы качеством блюда, соусом, готовностью или температурой, оно не включается в счет. Вам должны предложить на выбор другое блюдо. Если вы заказали тартар (рубленый бифштекс), не зная, что это сырое мясо, то сами несете ответственность за ошибку. В лучших ресторанах ваше требование удовлетворят, но и там не обязаны этого делать.

Публичное выступление всегда сопровождается стрессом перед, во время и после. К какой публике вы обращаетесь? В чем особенность ваших слушателей? Идет ли речь о похвале другу или свадебной речи? В любом случае следует помнить о том, что ваша речь не может быть импровизацией. Оратор держится прямо, говорит приятным и поставленным голосом. Его речь должна быть интересной, и он не растягивает ее, заходя за рамки отведенного ему времени. Хороший оратор, если он присутствует на мероприятии вместе со своей командой, будет говорить «мы», а не «я», чтобы не вызвать недовольство коллег.

ДОНЕСТИ СВОЕ ПОСЛАНИЕ• • Речь нужно долго готовить, ее нужно написать и повторить несколько раз перед тем, как произнести, чтобы удалить из нее все лишнее и чувствовать себя увереннее. Повторение речи позволяет держать себя в руках, то есть говорить медленно, хорошо артикулируя звуки и не жестикулируя. Беря микрофон, не забудьте о памятке, куда следует записать, по крайней мере, темы, которых вы собираетесь коснуться, и имена людей, которых следует поблагодарить. Хорошо подготовленный оратор кладет речь перед собой и перелистывает страницы, не читая их, а только сверяясь с ними в том случае, если отвлекся. Он смотрит на слушателей и, реагируя на их восприятие, способен изменить свое обращение, которое знает назубок.

ВЫСТУПЛЕНИЕ ПЕРЕД КОЛЛЕГАМИ• • Поинтересуйтесь у тех, кто вас пригласил, справьтесь о других ораторах, узнайте, выступают ли они до или после вас. Будьте готовы к тому, чтобы дополнить их выступления. При необходимости, если вы знакомы, поговорите с ними, прежде чем сочинять собственный доклад. Слушатели придут для того, чтобы услышать о ваших профессиональных достижениях. Не совершайте ошибки и не разочаровывайте их, не обращаясь к тем темам, с которыми они, видя в вас компетентного специалиста, хотели бы ближе познакомиться.

ПРИВЕСТИ МЫСЛИ В ПОРЯДОК• • Вы должны выглядеть вдохновленным. Речь должна быть точной. В нее следует вложить информацию, которой владеете только вы (и ваша команда). Речь произносят в следующем порядке.

Официальные приветствия или приветствия начальству. В этом случае попросите, чтобы вам дали список приглашенных высокого ранга и сообщили о порядке, в котором их следует приветствовать. Это необходимо сделать даже в том случае, если ведущий и другие ораторы приветствовали их до вас. Затем благодарите ведущего или организатора мероприятия.

Представление. Переходите прямо к делу, представившись не столь официально, как это сделал организатор, уточните причины, побудившие вас прийти сюда. Удержать внимание аудитории можно обоснованным и увлекательным вступлением, если это выполнимо, акцентируйте связь своего доклада с экономической, политической, культурной и социальной обстановкой.