Ирина Пигулевская - Винодельческие регионы Франции

По классификации 1855 года еще 12 шато Грава получили за свои красные вина ранг cru classé. В 1959 г. шесть из них и еще два других получили ранг cru classé за белые вина. Других официальных категорий в Граве нет, так что все остальные могут спокойно называть себя crus bourgeois.

В 1987 году в северной части Грава возник апелласьон Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan), объединяющий лучшие виноградники Грава. Хоть он и стал отдельным регионом виноделия, но до сих пор его производители имеют право указывать на этикетках маркировку «Великое вино Грав». Их виноградники расположены в непосредственной близости от города Бордо, а знаменитый замок Haut-Brion (О-Брион) находится прямо в центре города Пессак.

Белое бордо лучших марок этого района отличается редкостью и дороговизной и в некоторых случаях способно соперничать с самыми благородными белыми винами Франции. Его делают из двух основных сортов винограда: совиньон блан и семильон. Тем не менее самыми превосходными гравами являются красные вина.

Кроме O-Бриона, другими производителями благородных красных гравов являются Ла Мисьон-О-Брион, конкурент первого, располагающийся прямо через дорогу от него, и хозяйство на юге Леоньяна – Домен де Шевалье.

Другие превосходные марки гравов: «Пап-Клеман» (Pape-Clement) и «Ле Канн О-Брион» (Les Cannes Haut-Brion) в Пессаке, «Ла Тур-О-Брион» (LaTour-Haut-Brion) в Талансе и «О-Байи» (Haut-Bailly), «Ла Лувьер» (La Louviere) и «де Фьезаль» (de Fieuzal) в окрестностях Леоньяна.

Существует множество других хозяйств, где производят легкое, незатейливое красное вино. Оно доставит удовольствие, но не произведет какого-либо особого впечатления.

Вообще Грав относится к тем районам Бордо, где получаются очень хорошие вина, когда неудачи преследуют Медок, и наоборот. Это происходит потому, что здешняя почва отлично пропускает влагу. Поэтому когда в Медоке виноград становится водянистым, здесь он вызревает прекрасно, а если виноград прекрасно вызревает в Медоке, то виноград Грава страдает от засухи.

Шато О-Брион.История поместья началась в 1550 году, когда по приказу Жана де Понтака был построен замок. Однако почти двести лет оно не представляло из себя ничего выдающегося, а засияло только в середине XVIII века, когда его правнук Жан де Понтак серьезно занялся производством вина, а чуть позже Жозеф де Фюмель сумел добиться популярности своего вина в Англии и при дворе французских королей.

Во время Великой французской революции Шато О-Брион у де Фюмеля отняли, а самого его отправили на гильотину. В 1801 году эти земли были проданы наследнику Фюмеля, могущественному Шарлю-Морису де Талейран-Перигор. В 1804 году, после трех лет управления поместьем, он продал его семье Ларрье, которая и владела им больше ста лет. Только в 1935 году Кларенс Диллон приобретает О-Брион, и его потомки по сей день являются владельцами шато.

Сегодня Шато О-Брион входит в так называемую «великую пятерку» лучших производителей Бордо, совместно с Шато Мутон-Ротшильд, Шато Лафит-Ротшильд, Шато Латур и Шато Марго, а его вина и по сей день по классификации Бордо 1855 года относятся к высшей категории вин Premier Grand Cru Classé.

В хозяйстве производят три вина с собственных виноградников: первое вино «Шато О-Брион руж» (Château Haut-Brion rouge) и «Шато О-Брион бланк» (Château Haut-Brion blanc), второе красное вино «Шато Баан О-Брион» (Château Bahans Haut-Brion) и стоящее особняком «Ле Плантьер дю О-Брион» (Les Plantiers du Haut-Brion) – белое вино из винограда хозяйств Шато О-Брион и Шато Лавиль О-Брион.

Белое «Шато О-Брион» крупнейший в мире винный критик Роберт Паркер назвал «Роллс-Ройсом» в мире белого вина.

«Шато О-Брион» прекрасно сочетается с жирной рыбой на гриле, омарами, мясом краба, запеченной свининой.

Домен де Шевалье.Здесь никогда не было замка как такового. Расположено поместье в лесах на юго-западе Леоньяна. В классификации вин Грава 1953 и 1959 годов вина поместья вошли в число Crus Classés.

История этих земель более-менее хорошо известна с 1763 года, когда они принадлежали некоему Chibaley или Chivaley (что на гасконском диалекте значит «рыцарь»). Здесь, рядом с поместьем, издревле проходила паломническая тропа в Сантьяго-де-Компостела.

В 1852 году Домен де Шевалье приобретают Арно и Жан Рикар. Именно Жан своими трудами сделал это поместье знаменитым, а благодаря Клоду Рикару Домен завоевал международное признание. В 1983 году Домен перешел их родственникам, семье Бернар, которые до этого специализировались на продаже бренди, а Клод Рикар на протяжении многих лет оставался консультантом.

Несмотря на реставрационные работы и безупречный внешний вид зданий здесь сохраняется атмосфера фермы, стоящей посреди соснового леса.

Ежегодно здесь производят из смеси винограда сортов савиньон и семильон всего 1500 ящиков великолепного белого вина.

Здесь производят и красное, и белое вино, но если белое всегда было великолепным, то красное уступает ему.

Второе вино хозяйства, как красное, так и белое: «Эспри де Шевалье» (Esprit de Chevalier).

Подается это вино к холодным мясным закускам, ракообразным, горячим блюдам из рыбы и морепродуктов, грибным и рыбным пирогам.

Шато Пап-Клеман.Один из старейших виноградников и старейших шато в Бордо. Первое упоминание о нем относится к 1299 году. Расположено оно в пригороде Пессака, в нескольких милях от знаменитого Шато О-Брион.

Один из первых владельцев, Бертран де Гот, купил эту загородную усадьбу в 1299 году, а шесть лет спустя стал папой Клементом V. Именно он перенес Святой престол из Рима в Авиньон. Кроме дел духовных он занимался и земными: вино, производившееся Клементом в его загородном поместье рядом с Авиньоном, называлось «Шатонеф-дю-Пап». Свои виноградники в Пап Клемане он передал церкви, чьей собственностью они и оставались до конфискации во время Великой Французской революции.

Виноградник, полностью уничтоженный страшным градом в 1937 году, был воскрешен Полем Монтанем, видным агротехником, который купил поместье в 1939 году. Сейчас оно принадлежит его наследникам. В середине ХХ века вина поместья ухудшили свое качество, но с середины 1980-х годов дела стали выправляться.

Первое вино поместья «Шато Пап-Клеман» (Château Pape Clement) белое и красное. Второе вино поместья «Ле Клементен дю Шато Пап Клеман» (Le Clementin du Château Pape Clement). Рекомендуется подавать к рыбе, пикантным сырам и фруктам.

В этих регионах производят великолепные сладкие вина. Они именуются «сотерн» и представляют собой ликерные вина, изготавливаемые из перезрелого винограда.

В апелласьон Сотерн (Sauternes) входят коммуны Сотерн, Бом и Фарг, а на другом берегу Сирона, небольшого притока Гаронны, расположились Преньяк и Барсак.

Вина Сотерна и Барсака были внесены в классификацию 1855 года, причем стали единственными белыми винами, удостоенными подобной чести наряду с красными винами Медока и «О-Брионом».