Савелий Кашницкий - Китайские чудо-методики. Как жить долго и быть здоровым!

Плохо пережеванная пища, да еще при сочетании белков с углеводами, а значит, не до конца переработанная, провоцирует появление патогенных микробов и бактерий, для которых гниющие белки – прекрасная еда. Эти микроорганизмы образуют сероводород, аммиак и метан, что создает тошнотворный запах и газообразование.

В повседневной жизни мы порой так спешим, что некогда задуматься о здоровом питании. Если на прием пищи нет времени, тем ценней раздельное питание. Если научиться хорошо пережевывать пищу, вред от смешанной пищи станет гораздо меньше, что видно на примере долгожителей.

Спокойствие и некоторая отрешенность обедающих китайцев и тибетцев напоминают нам важнейший принцип: никогда не готовьте еду и не садитесь за стол в гневе. От съеденной в таком состоянии пищи один вред, ведь свежая еда – своего рода записывающее устройство, фиксирующее энергоинформационную обстановку окружающего пространства. Приступать к трапезе имеет смысл только в добром расположении духа и хорошем настроении. Во время приема пищи ничто не должно отвлекать от трапезы, то есть все серьезные разговоры о проблемах и работе нужно оставить вне стола. Обед для китайцев – это время отдыха и успокоения.

Ученые утверждают

Свежая еда – своего рода записывающее устройство, фиксирующее энергоинформационную обстановку окружающего пространства. Приступать к трапезе имеет смысл только в добром расположении духа и хорошем настроении.

Процесс переваривания – нелегкая работа, поэтому после особенно обильной еды желательно до получаса отдохнуть, но не спать.

Еще одно правило питания китайцев – регулярность. Китайцы едят каждые 4 часа. Лучше пропустить очередной прием пищи, чем перегрузить желудок, который тоже нуждается в отдыхе. При этом меню китайского обеда должно состоять из жидкой, полужидкой и мягкой пищи. Только 1/5 китайского рациона – твердая еда. Именно такой состав пищи, по мнению китайских поваров, способствует нормальной работе желудка.

Переработка пищи, всасывание ее в стенки кишечника, выведение продуктов отхода – весьма трудоемкий процесс. Поэтому оптимальный режим питания таков: есть поменьше, пища должна быть однородной, свежей, с большим количеством растительной составляющей, сласти и копчености следует ограничивать. Ужин не должен заканчиваться позже шести вечера местного времени. На ночь можно выпить сок, кефир, простоквашу или съесть фрукты.

Китайские палочки для еды способствуют лучшему пережевыванию и усваиванию пищи. Кроме того, как недавно определили британские ученые, с помощью палочек можно похудеть – используя палочки, человек меньше ест.

Еще одна китайская пословица гласит: «Нет плохих продуктов, есть плохие повара». Действительно, в китайской кухне насчитывается более 5 тысяч блюд и 30 разных способов их приготовления, а благодаря использованию ароматных трав, томатных и соевых соусов любому блюду можно придать изысканный вкус.

При приготовлении пищи китайцы не используют соль и сахар. Вместо соли в еду добавляют пряные травы и соевый соус, вместо сахара – коренья и фрукты: ананасы, персики, груши.

Китайская кухня уважительно относится к крахмалу, считая, что именно этот ингредиент помогает сохранить память. Поэтому рыбу, мясо и овощи китайцы готовят в кляре, в состав которого входит крахмал, приправы и яйца.

Вся пища условно делится на легкую (легко перевариваемую организмом) и тяжелую. Так вот, легкую пищу, считают в Тибете, можно есть столько, сколько хочется, – ограничения несущественны. А вот тяжелую пищу трудно переваривать, поэтому здесь важны ограничения, хотя они индивидуальны. Также характер питания разделен по сезонам: летом следует отдавать предпочтение легкой пище, зимой допустима более тяжелая и жирная пища. В Китае прямо связывают долголетие с оптимальным сочетанием легкой и тяжелой пищи и умением человека поддерживать эту пропорцию.

Принимая пищу, человек постоянно проскакивает между сциллой и харибдой: если пищи недостаточно, наблюдается расстройство Ветра, печаль, депрессия, психические недуги; если же пища в излишке, расстройства Слизи распространяются на весь организм.

Много полезных советов дает в своей книге «Тайны китайского долголетия» Лю Чжэнцай (Liu Zhengcai) – специалист в области традиционной китайской медицины из провинции Сычуань, который изучает науку долгожительства на протяжении многих лет.

« Очень важно ограничение количества потребляемой пищи, – пишет он.– «Канон Желтого правителя о внутреннем» (Хуан-ди Нэй цзин) гласит: «Когда количество еды и питья удваивается, наносится вред желудку и кишечнику». То есть переедание вредит работе желудка и кишечника. Чжан Хуа, живший при династии Цзинь (265–420), в своем трактате «Записи о постижении явлений» (Бо У Чжи) написал: «Чем меньше человек ест, тем обширнее его понимание и мышление, тем дольше его жизнь. Чем больше человек ест, тем скуднее его понимание и мышление и короче его жизнь».

Ао Ин, живший при династии Мин, приводит в своем трактате «Сумбурные речения в Восточной долине» (Дун Гу Чжуй Янь) список вредных последствий переедания: «Люди, которые едят больше необходимого, страдают от пяти физических нарушений: во-первых, это частая дефекация; во-вторых, частое мочеиспускание; в-третьих, беспокойный сон; в-четвертых, тело слишком тяжело для упражнений; и в-пятых, это несварение из-за потребления большего, чем организм в состоянии усвоить». Другими словами, переедание способствует ожирению и приводит к болезням. Поэтому Ао Ин советует людям есть меньше. Но где же мера? Гун Тинсянь, придворный врач при династии Мин, в своем трактате «Предотвращение болезней для обретения долгой жизни» (Шоу Ши Бао Юань) пишет: «Ешьте столько, чтобы желудок наполнился наполовину, и не более двух блюд за раз; пейте реже – и то лишь три десятых от того, сколько вы можете выпить».

Ученые утверждают

«Чем меньше человек ест, тем обширнее его понимание и мышление, тем дольше его жизнь. Чем больше человек ест, тем скуднее его понимание и мышление и короче его жизнь».

Следование главным образом вегетарианской диете. Древние знатоки науки о здоровой жизни постоянно рекомендовали простую пищу, и отговаривали от сытной и жирной, советуя придерживаться, главным образом вегетарианской диеты. Отвечая на вопрос императора У-цзуна, даос-долгожитель Сюаньюань Цзи, живший во времена династии Тан, восхвалял «потребление простой пищи» для долгой жизни. Большинство монахов в буддийских монастырях и храмах придерживалось вегетарианской диеты, и потому многие из них проживали очень долгую жизнь.