Таисия Левкина - Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки

1. Клюкву промыть и дать стечь воде. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить семенные коробочки, нарезать небольшими кусочками.

2. Подготовленные клюкву и яблоки соединить с медом в миксере, взбить в пышную массу. Молоко охладить в холодильнике примерно до 8 – 10 °C.

3. В сосуд-смеситель сначала ввести молоко, затем выложить клюквенно-яблочную массу и в последнюю очередь добавить мороженое.

4. Коктейли готовят непосредственно перед употреблением. Все компоненты взбить, разлить в бокалы и подать к столу. Температура коктейлей должна быть 8– 10 °C.

На 3 л напитка: 5–6 больших яблок, 1/2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана рома, 1 л белого сухого вина, 1–2 бутылки минеральной воды.

1. Яблоки вымыть, удалить семенные коробочки, нарезать на дольки, положить в глубокую посуду. Засыпать сахарной пудрой.

2. В посуде залить яблоки 1/2 стакана белого сухого вина и поставить на 3–4 часа в холодильник. Затем добавить ром и влить оставшееся белое сухое вино.

3. Перед подачей на стол вынуть большую часть яблок, перелить в крюшонницу, добавить 1–2 бутылки минеральной воды.

3 стакана виноградного сока, 1 стакан яблочного сока, 3 ст. ложки апельсинового сиропа, 5 ст. ложек мятного сиропа, 4 кружка лимона, 4–8 ягод консервированной вишни, пищевой лед.

1. В 4 бокала, не размешивая, последовательно влить виноградный и яблочный соки, апельсиновый и мятный сиропы.

2. Украсить каждый бокал консервированными вишнями, положить кусочки пищевого льда.

3. Кружки лимона надрезать с одной стороны до середины. Надеть на стенки бокалов.

2 стакана гранатового сока, 1/2 стакана сливового сиропа, 4 белка, 8-10 ягод консервированной вишни, 1 1/2 стакана газированной воды, пищевой лед.

1. Ячные белки хорошо охладить. Гранатовый сок, сливовый сироп также сильно охладить.

2. Яичные белки взбить миксером в крепкую пену. Добавить к ним сок, сливовый сироп, пищевой лед и на малой скорости смешать миксером все ингредиенты.

3. Вылить смесь в бокалы или красивые стаканы, долить сильно охлажденной газированной водой, украсить консервированной вишней.

150 г миндального печенья, 200 г шоколада, 100 г зефира, 1 ст. ложка коньяка, 1 стакан высокожирных сливок (35 %) для взбивания, 150 г нежирных сливок, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, фигурное печенье.

1. Миндальное печенье положить в полиэтиленовый пакет и растолочь. Смазать растительным маслом 4–6 формочек. На дно их положить антипригарную бумагу. Присыпать половиной крошек миндального печенья.

2. Порезать зефир на кусочки, разломать 170 г шоколада на кусочки. Положить в небольшую кастрюлю. Залить коньяком, подогреть на водяной бане, постоянно помешивая (10–15 мин.). Снять с плиты, дать немного остыть (2–3 мин.).

3. В отдельной посуде взбить высокожирные сливки в плотную пену. Влить 2 ст. ложки взбитых сливок в зефирно-шоколадную массу, размешать. Затем вылить туда же оставшиеся взбитые сливки.

4. Выложить по 2 _3 ст. ложки шоколадно-сливочной смеси в каждую формочку. Посыпать сверху оставшимися миндальными крошками и залить шоколадно-сливочной смесью до верха.

5. Поставить формочки в холодильник на 2 часа или в морозильник на 30 мин. При подаче к столу переложить мусс из формочек на тарелки и удалить бумагу. Полить вокруг кольцом нежирных сливок.

6. Оставшийся шоколад растопить на водяной бане, добавить сливочное масло и размешать. Чайной ложкой налить по несколько капель этой шоколадной смеси в кольцо из сливок и слегка размешать эти капли острой палочкой. Сверху разместить украшения из фигурного печенья.

Подарок на Рождество Христово должен быть особый, и сделать его лучше своими руками. Его можно вышить, сшить, склеить, выпилить, испечь. Фантазировать на рождественскую тему можно безгранично, важно только определиться, какой символ использовать: Ангела, голубя, сердечко, елочку, снеговика, Деда Мороза. Игрушки и сумочки, сувенирный сапожок и бисерные снежинки, рождественская хлопушка с индивидуальным подарком или множеством подарочков для всех, эффектные кондитерские изделия порадуют близких и друзей и сделают светлый праздник Рождества радостным, запоминающимся надолго.

Для изготовления некоторых изделий при вышивании, аппликации, выжигании, выпиливании требуется создание желаемого рисунка. Идеальный вариант для подбора нужного изображения – детские книги для раскрашивания, где созданы четкие контуры.

Иногда выбранный рисунок по размеру не соответствует задуманному изделию, и его требуется увеличить или уменьшить. Для этого на узор наносят сетку из равных квадратов произвольной величины. Причем чем меньше квадраты, тем точнее будут перенесены точки узора и тем легче вырисовывать контур копии рисунка. На листе миллиметровой или чистой бумаги вычерчивают прямоугольник по размеру изделия, расчерчивают его на такое же количество квадратов. Если рисунок увеличивают, то эти клетки получатся большего, чем на оригинале, размера, а если уменьшают, то меньшего.

Затем переносят по клеткам основные точки узора оригинала на чистую сетку. Эти точки аккуратно соединяют плавными линиями и получают увеличенную или уменьшенную копию рисунка. Чтобы легче было находить точки рисунка, с двух сторон начерченной сетки ставят цифры.

Оригинальные кондитерские изделия и десерты, приготовленные по приведенным рецептам, сами по себе являются сюрпризами.

Затейливо украшенные рождественские кексики (см. с. 276), вифлеемские пирожные (см. с 274), слоеные «Елочки» (см. с.296) можно подать на десертных тарелочках в самом начале застолья в качестве небольших подарков. Более того, на пирожных «Елочки» можно растопленным шоколадом или шоколадным кремом написать имя гостя.

Симпатичным подарком станут рождественская корзиночка (см. с. 294), особенно если ее наполнить «снежками» (см. с. 293) или «пряничными человечками» (см. с. 292), а также шербет цитрусовый.

Такое рождественское яблоко, положенное на «снежинку»-салфетку около сервировочной тарелки, окажется приятным сюрпризом для гостей, особенно для ребятишек.