Доктор Нонна - Как не превратиться в Бабу Ягу

Несколько лет назад принстонский профессор психологии и неврологии Барт Хёбель опубликовал любопытные результаты работы своей лаборатории. Если давать крысам неограниченное количество сладкой воды, то через некоторое время начинает наблюдаться нечто вроде наркотической зависимости: грызуны лакают эту воду «сколько влезет», а если прекратить подачу «лакомства» (при нормальном пищевом рационе) — сердятся, щелкают зубами и проявляют всяческую нервозность.

Еще более странной оказалась реакция на алкоголь. Когда двум группам крыс (сладкоежкам, временно лишенным лакомства, и контрольным, постоянно питавшимся обычной едой) предложили немного алкоголя, контрольные крысы практически не проявили к нему интереса. А вот лишенные «сахарного допинга» сладкоежки набросились сразу и выпили довольно много.

К счастью, человек — это все-таки не крыса. Он способен осознавать и контролировать свое поведение.

Поэтому первое правило снижения веса: сахара исключаем полностью!

(кроме тех микроскопических доз, что содержатся в молочных продуктах, овощах и разрешенных фруктах)

Это значит, что мы исключаем:

сахар;

конфеты (любые, будь то карамельки, мармелад или сливочная помадка);

шоколад (даже горькие сорта, в них тоже есть сахар);

мед;

все виды печенья (даже «несладкие» крекеры);

пирожные и торты;

сдобу (булочки, пряники, пончики и т. п.);

сухофрукты;

фрукты (первый месяц — все фрукты, потом можно добавить несладкие);

восточные сладости (халву, рахат-лукум и т. п.);

хлеб;

макароны;

крупы (все, в том числе гречку и овсянку);

фасоль;

горох.

Возможно, кто-то удивился: почему нельзя хлеб, макароны и гречку? Они же не сладкие!

— это крахмал, декстрин, гликоген, целлюлоза, пектины, глюкоманнан и галактоманнаны. Они не сладкие, вовсе нет. Более того, среди них — весьма полезные целлюлоза (клетчатка), пектины, глюкоманнан и галактоманнаны (полезные пищевые волокна). Еще более необходимый гликоген организм синтезирует самостоятельно.

Если бы не крахмал (и продукт его пиролиза — декстрин), можно было бы сказать: низкомолекулярные углеводы исключаем, полисахариды оставляем. Но крахмал, увы, хотя и усваивается медленнее, но проявляет все «плохие» свойства низкомолекулярных углеводов. А содержится в большинстве продуктов растительного происхождения (максимально — в злаках, бобовых и картофеле).

Поэтому общего правила — это плохое, это хорошее — нет и не будет, и придется запоминать, какие продукты можно, какие нельзя.

И к списку «очевидно запрещенных» сладостей добавятся все «мучное» (как выпечка, так и макаронные изделия — они ведь тоже из муки), все крупы, картофель, морковь и свекла.

И алкоголь, разумеется, тоже под запретом: высококалорийный, возбуждает аппетит и ослабляет самоконтроль.

Да, менять образ жизни — в первую очередь режим питания — трудно. А уж как представишь, что это на всю жизнь, становится просто страшно. Но пугаться не нужно. И не только не нужно, а попросту вредно. Ведь у большинства полных людей очень силен психологический механизм «заедания стрессов». И что происходит, если такой человек «пугается» предстоящих трудностей? Мозг тут же подсовывает привычное решение: чтобы поднять настроение, надо съесть что-нибудь вкусненькое. Тяга к сладкому становится непереносимой, и человек, естественно, «срывается».

Почему же этот механизм так распространен и почему мы стремимся «заедать стрессы» именно сладким? Этому две причины.

Во-первых, углеводы — это естественный транквилизатор. То есть съеденный после неприятностей кусок торта действительно успокаивает. Правда, гораздо эффективнее успокаивают физические нагрузки — всего получасовая прогулка в хорошем темпе отлично сжигает выделяющийся при стрессе адреналин, а значит, и успокаивает. Но ведь съесть кусок торта гораздо проще, чем уговорить себя прогуляться или сделать сотню приседаний. И мы привычно тянемся к сладкому.

Стоп. Вот ключевое слово — «привычно». Это вторая, гораздо более веская, чем успокоительные свойства углеводов, причина, заставляющая нас поглощать совсем ненужный нам сахар. Эта привычка закладывается в детстве. «Не плачь, лучше скушай конфетку» — самый простой и самый, увы, распространенный способ успокоить расстроенного чем-то малыша. Это повторяется раз, другой, сотый, это повторяется годами! Надо ли удивляться, что связь «неприятности — хочу сладкого» становится крепкой, как корабельный канат?

Впрочем, для того, чтобы поломать любую, даже самую застарелую привычку, нужно не более трех месяцев. Многим хватает и нескольких недель. В конце концов, мы же все взрослые люди. Кто хозяин наших мыслей — мы или какие-то глупые привычки?

Борьба с «хочу сладкого», как и любая борьба, состоит из стратегии и тактики.

Основное стратегическое решение, как ни странно, — вовсе отказаться от борьбы. Точнее — перестать воспринимать отказ от сладкого как борьбу. Мысль «я сам себя запер в тюрьму, где нет ни одной конфетки», помноженная на «и не будет! всю жизнь!», способна довести до сильнейшего невроза. А уж заставить махнуть рукой на все благие начинания — и вовсе запросто.

Вот прямо так и слышу, что кто-то сейчас ноет: «Всю жизнь терпеть? На это никаких человеческих сил не хватит!» Удивительнее всего, что не только хватит, но еще и удовольствие появится, честное слово!

Объясню на простом примере.

Представьте, что вы хотите научиться танцевать и записываетесь в студию. Страшно? Ого-го как! Вы же в собственном кабинете на углы натыкаетесь, все роняете — а там танцы, там координация нужна. Да и устаете вы быстро, один лестничный пролет — уже одышка, а там двигаться надо.

Но — танцевать хочется! Решение принято, абонемент куплен, занятия начались. Трудно? Очень. Вы спотыкаетесь, вы наступаете на ноги себе и партнерам, вы задыхаетесь так, что приходится отдыхать каждые пять минут…

Но проходит несколько занятий, и вы с изумлением обнаруживаете, что перестали путаться в руках и ногах, что в передышках больше не нуждаетесь, а главное — вы начинаете чувствовать удовольствие от самого процесса занятий. Оказывается, это очень приятно: кружиться в вальсе, отстукивать степ или лететь в огненной латине. Знакомые восхищенно говорят: ты так похорошел(а)! А на самом-то деле у вас просто выправилась осанка, и походка стала летящей.

И вот теперь внимание: новая осанка и новая походка — это на всю жизнь! Вы уже не сможете горбиться и запинаться на каждом шаге — не выйдет, тело привыкло танцевать, его уже не заставишь опять скрючиться, как старый башмак. Думали вы об этом, когда записывались «на танцы»? Наверное, да. Пугало вас это? Наверняка нет.