Мэтт Мадэйро - Проще

Результат будет отличным, здоровым, таким, каким он должен быть: лёгким. Без усилий.

Просто.

Шаг один: думайте о том, что вы едите.

Это может быть единственным и самым значительным изменением, которое вы можете сделать для своего здоровья.

Не купились? Так, давайте начнём с аналогии, которая может приблизить нас к пониманию.

Новое лекарство приходит на рынок. Оно прошло клинические испытания, конечно же, но всё ещё идёт со списком потенциальных проблем для здоровья, как минимум, длиной с целую милю. И вы знаете, как это происходит? Выходит новое лекарство, сотни людей добавляют его к своему рациону, и через десять лет половина из них становятся слепыми.

А теперь подымите свою руку, если вы хотите попробовать это лекарство.

Правильно. Мы смотрим на любое медицинское средство с определённым уровнем подозрения, настораживаемся над тем, что этот химический коктейль может сделать с нашими телами. Но что если мы сделали бы ещё один шаг дальше? Что если бы мы натренировали наш подозрительный глаз на нечто более важное?

Что если бы мы были подозрительны к еде?

Да. К еде.Выслушайте меня ещё чуть-чуть.

Трудно представить замороженную пиццу, которая катится по конвейеру словно лекарство. Это не поможет, к тому же список ингредиентов выглядит как глоссарий в книге по химии. А как же насчёт блестящих коробок, которые скапливаются в витринах супермаркета? Что насчёт самого последнего, созданного в лаборатории продукта питания, который затем окажется на вашем кухонном столе?

Не похоже, что это плохая идея?

Не кажется ли, что это ненатурально? Так почему же тогда переработанная еда стала главным компонентом современного питания? Почему мы удивляемся, когда видим, что наши желудки раздуваются, когда мы наполняем их, совсем как теми модными таблетками, едой, которая появилась в последние несколько десятилетий?

Наши тела не привыкли к этому.И как они могли бы? Мы развивались, чтобы есть всего лишь несколько продуктов: мясо, рыбу, овощи и фрукты. Натуральную еду. Это то, что хочет ваше тело, в конце концов. И осознание того, как мало мы потребляем из этого, может быть значительным шагом вперёд, шагом к более здоровому состоянию.

Шаг второй: ешьте натуральное.

Просто накиньтесь на это: мясо, рыбу, фрукты и овощи. Ешьте их.Ешьте их чаще.

Вы могли заметить, что этот список не включает в себя другой главный элемент современной диеты: зерновые. Точное объяснение, почему вам надо избегать (или, по крайней мере, минимизировать) лежит за пределами этой книги, но тут приведены две практические перспективы, которые вы можете принять во внимание.

Для тех, кто считает калории:

Хотите потреблять меньше калорий? Или, даже лучше, вообще их не считать?

Избегайте зерновых как можно чаще. Они добавляют огромное количество калорий к любой еде с маленьким повышением питательных веществ, что сметает прочь ваши цели по снижению калорий. Другими словами, берите буррито без лепёшки и вы начнёте понимать нечто важное: потребление только мяса, овощей и фруктов чертовски легко позволит уложиться в менее чем 2000 калорий в день.

А самое интересное? Три куска пищи наподобие простой, аккуратной еды всё-таки удовлетворят вас. Знание того, что еда из здоровых натуральных источников — это всего лишь сахарная глазурь на (безмучном!) торте.

Для типа людей «всё в умеренности»:

Вы будете чувствовать себя немного некомфортно.

Аргумент «всё в умеренности» обычно приводят, когда говорят об отказе от зерновых. Он обычно используется, чтобы оправдать поедание пиццы и десерта с салатом, но давайте взглянем поближе на то, что значит на самом деле «умеренность».

Для среднестатистического едока, который не ест зерновые (сконцентрированного на мясе, рыбе, фруктах и овощах), дневное потребление может выглядеть так:

• 100 грамм белков

• 100 грамм жиров

• 80—100 граммов углеводов

Заметьте состав между этими тремя питательными веществами. Потребление углеводов может возрасти, если вы регулярно включаете крахмал (картофель, сладкий картофель и т. д.) или упасть ниже, если вы не часто едите фрукты.

Давайте сравним с ежедневным рационом среднестатистического американца (источник — Центр по контролю и предотвращению заболеваний http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db49.htm).

• 100 граммов белков

• 90 грамм жиров

• 250—300 граммов углеводов

«Всё в меру». Верно. Вы заметите высокую степень потребления углеводов, что вызвано едой, содержащейся в современных продуктах питания: содовая (чистый сахар, углеводы), обработанная еда и зерновые при каждом приёме пище.

Уменьшение потребления углеводов ведёт обычно к потере веса и быстрому улучшению других показателей здоровья. Почему? Это зависит от того, кого вы спросите, но популярная теория говорит о том, что уменьшенное потребление углеводов совпадает с тем, что люди привыкли есть: ведь наши предки выжили и процветали до того как появилось сельское хозяйство.

Это имеет смысл, не так ли? Вообразите время, когда не было сельского хозяйства. Наши предки ели то, что могли найти, и, естественно, это не включало в себя зерновые, которые должны быть обработаны для того, чтобы съесть их. Мы, конечно же, не можем знать точное количество того, что они потребляли, но логично, что они ели мясо, овощи, и любой фрукт, который могли найти.

Я не утверждаю, конечно, что вы не можете потерять вес, включая зерновые в свой дневной рацион. Я утверждаю, что так легче и проще уменьшить — а потом и регулировать — свой вес без зерновых, если вы, конечно, не атлет высокого уровня, надеющийся на избыток углеводов с целью заполучения энергии для занятий.

Одно предостережение, если вы решите воздерживаться от зерновых: первая неделя может вас удивить. Регулярное потребление углеводов в трёхзначных цифрах воспитывает мозг к ожиданию углеводов для энергии. Таким образом, сокращение количества вами потребляемого создаст эффект очень плохого самочувствия.

Ваше тело будет подстраиваться и начнёт делать нечто интересное. После того, как оно не найдёт энергии из-за недостатка углеводов, оно переключится на другой предпочтительный источник энергии: жир.В частности, отложенный жир.

Это означает именно то, что вы думаете.

Для более подробной информации по дискуссиям о зерновых, включая источники, где люди намного умнее меня, где они объясняют, почему вам следует уменьшить их потребление в своём рационе, прочитайте главу «Источники» в конце книги.

Вода. Чай. Кофе.

Отбросьте всё остальное.