Дон Колберт - Опасное неведение

Хочу обратить ваше внимание на то, что не стоит сочетать кальций и пищевые волокна. Фитиновая кислота, которая содержится в цельных зернах и волокнах, связывает кальций, препятствуя его усвоению.

Источники кальция

Рекомендуемая дневная норма кальция для обычного человека составляет от пятисот до тысячи миллиграммов. Норма для женщин в период менопаузы и после — выше — тысяча пятьсот миллиграммов (то есть полтора грамма) в день. Больше всего кальция — в молочных продуктах. Но они не всегда хороши, так как содержат много жира и у многих людей вызывают аллергические реакции. Молочные продукты могут принести больше вреда, чем пользы. Лучше всего употреблять обезжиренный несладкий кефир, ряженку, простоквашу или йогурт, в которые вы можете добавить фрукты по вкусу. Еще хорошо обезжиренное молоко. Стакан такого молока содержит триста миллиграммов кальция. Богаты кальцием миндаль, брокколи и соевые бобы.

Большинство из нас получает слишком много фосфора. Чтобы сохранить фосфорно-кальциевое равновесие, нужно принимать препараты кальция дополнительно. Лучше всего принимать кальций в виде соединений, где он связан с аминокислотой или другим веществом, которое облегчает его усвоение. Я рекомендую аспартат, глюконат, мшгат или цитрат кальция.

Есть пищевые добавки в виде карбоната кальция. Для его усвоения нужна нормальная секреция соляной кислоты. У людей, которым за пятьдесят, эта Функция часто нарушена. Тогда карбонат кальция — пустая трата денег. Большая часть кальция не будет всасываться.

Для предотвращения остеопороза я рекомендую:

· Принимать препараты кальция или кальция и магния.

· Принимать мультивитаминные комплексы, в которых содержится витамин Д (четыреста единиц в день), кальций, бор (два миллиграмма в день) и магний (четыреста миллиграммов в день.)

· Ограничить потребление сахара и кофеина — они способствую вымыванию кальция.

· Снизить потребление белка, чтобы не было избытка фосфора. Есть мясо один раз в день и не больше ста семидесяти граммов.

· Регулярно заниматься физическими упражнениями.

· Отказаться от алкоголя и курения.

· Включить в рацион продукты, богатые кальцием — брокколи, миндаль, соевые бобы и обезжиренные молочные продукты (если у вас нет аллергии на последние).

Обратите внимание: женщинам в период менопаузы нужно принимать натуральные добавки, содержащие эстроген и прогестерон. Только натуральные! Выбрать препараты вам поможет эндокринолог или знающий терапевт.

Остальные макроэлементы

Помимо кальция, магния и фосфора есть еще пять макроэлементов, необходимых человеку. Зачем же они нам нужны?

Калий.

Ионы калия обеспечивают функционирование многих внутриклеточных ферментов.

Калий поддерживает нормальное осмотическое давление и кислотно-щелочное равновесие, играет важную роль в передаче нервного импульса и сокращении мышечных волокон. Лучшими натуральными источниками калия являются бананы, цитрусовые, томаты, все листовые зеленые овощи, листья мяты, подсолнечные семечки, картофель.

Натрий.

Натрий также участвует в поддержании осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия, в проведении нервных импульсов. Его потребление лучше ограничить, так как мы получаем его в достатке, подсаливая пищу. Хлор. Входит в состав клеточных органелл. Играет важную роль в работе нервной системы. Вместе с ионами натрия и калия участвует в регуляции водно-солевого обмена. Хлориды являются источником образования соляной кислоты — важнейшей составляющей желудочного сока. Хлором богаты яичные желтки, молоко, бобовые и цельнозерновые продукты.

Сера.

Входит в состав ряда аминокислот — основного структурного материала для синтеза белков, ферментов, некоторых гормонов и витаминов. Она играет важную роль в процессах окисления и восстановления, а также в обезвреживании токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени неядовитых химических соединений. Хорошим источником серы являются мясные, рыбные и молочные продукты, яйца, фасоль и горох.

Кремний.

Роль кремния в жизни высших животных и человека долгое время оставалась неясной. Но в человеческом организме кремний есть практически повсеместно, — в костях, хряще, коже, соединительной ткани, а также в некоторых железах. Много кремния содержит хрусталик. При переломах костей содержание кремния в месте повреждения возрастает почти в пятьдесят раз. Известны случаи, когда угревая сыпь, которую безуспешно лечили разными способами в течение десяти лет, излечивалась за несколько недель после приема внутрь двуокиси кремния. Минеральные воды с высоким содержанием кремния оказывают благотворное влияние на здоровье людей, особенно пожилых. Замечено, что с возрастом содержание этого элемента в костной ткани, артериях и коже существенно уменьшается.

С пищей в организм человека ежедневно поступает до одного грамма кремния. Он содержится почти во всех растительных продуктах. Особенно много его в тех, что богаты целлюлозой: отрубях, овсяных хлопьях, муке грубого помола, черном хлебе, а так же в свекле и стручковом перце.

Большая польза от малых доз

Минералы, которые мы называем микроэлементами, нужны нам лишь в очень малых, гомеопатических дозах. Но эти ничтожные количества необходимы для протекания важнейших физиологических процессов. Вот двенадцать элементов, в которых мы нуждаемся постоянно:

Железо

Мужчинам требуются примерно десять миллиграммов железа в день, женщинам — не менее восемнадцати. К сожалению, большинство современных женщин испытывает дефицит этого элемента.

Атом железа расположен в сердцевине небелковой структуры — тема, который вместе с крупной белковой молекулой, глобином, и образует гемоглобин — основной белок эритроцитов. Гемоглобин обеспечивает связывание и перенос кислорода. Когда организму не хватает железа, синтез гемоглобина нарушается и развивается железодефицитная анемия, которая выражается в повышенной утомляемости и слабости — человек теряет энергию и силы.

Если вы, милые женщины, постоянно чувствуете слабость, и у вас бледный цвет лица, обязательно покажитесь терапевту. Вам нужно сделать клинический анализ крови, чтобы определить, каковы запасы железа в вашем организме. Основным показателем в этом анализе является белок ферритин, в состав которого входят фосфаты железа. Ферритин играет важную роль в поддержании железа в растворимой и нетоксичной форме (растворимость железа крайне низка, а ферритин увеличивает ее в сто триллионов раз!). Он содержится во всех клетках и жидкостях организма. Норма ферритина в крови для взрослых мужчин — 20-250 мкг/л, для женщин — 10-120 мкг/л.