Иоланта Прокопенко - Православный пост. Рецепты постных блюд

• Рыба копченая (любая) — 300 г,

• Лук крымский (красный) — 100 г,

• Соль, перец черный молотый.

Капусту промойте и нарежьте полосками средней величины. Лук нарежьте полукольцами. Рыбу очистите от кожи и костей и нарежьте маленькими кусочками. Свободно разложите в большой салатнице на дне пекинскую капусту, на нее выложите лук, сверху — копченую рыбу. Посыпьте салат солью и перцем по вкусу.

На 4 порции «Салата из помидоров с сельдью» вам понадобится:

• Помидоры — 300 г,

• Огурцы — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Сельдь копченая — 200 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.

Овощи и зелень промойте, у сельди срежьте филе. Огурцы нарежьте дольками, помидоры — кубиками, лук — полукольцами, сельдь — небольшими кусочками. Зелень мелко нарубите. Смешайте все компонентами, посыпьте солью и перцем по вкусу, добавьте мелко нарубленную зелень.

На 4 порции «Салата из печени трески и помидоров» вам понадобится:

• Печень трески — 200 г,

• Помидоры — 200 г,

• Огурцы — 300 г,

• Лук зеленый — 100 г,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.

Овощи и зелень промойте, огурцы нарежьте ломтиками, помидоры — небольшими дольками, лук и петрушку мелко нарубите. Все это смешайте с печенью трески и заправьте жиром из рыбных консервов (можно жиром от печени). Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте зеленью петрушки.

На 4 порции «Салата острого с солеными огурцами и сельдью» вам понадобится:

• Картофель — 300 г,

• Филе сельди соленое — 200 г,

• Огурцы соленые — 100 г,

• Яблоки — 100 г

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус — 50 мл,

• Масло растительное — 30 мл,

• Горчица — 50 г,

• Соль, сахар, перец черный молотый.

Картофель отварите в мундире и нарежьте небольшими кубиками (или натрите на терке). Огурцы мелко нарежьте, яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Рыбное филе нарежьте кубиками. Все компоненты смешайте, добавьте соль, перец по вкусу и салатную заправку. Для заправки взбейте уксус, масло и горчицу.

На 4 порции «Винегрета с сельдью и маринованным луком» вам понадобится:

• Сельдь свежая — 200 г,

• Картофель — 200 г,

• Свекла — 100 г,

• Морковь — 100 г,

• Огурцы соленые — 100 г,

• Помидоры свежие — 100 г,

• Капуста квашеная — 50 г,

• Лук репчатый — 50 г,

• Масло растительное — 50 мл,

• Уксус — 50 мл,

• Соль, сахар,

• Зелень (укроп, петрушка) свежая.

Картофель, свеклу и морковь отварите в мундире, охладите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси кипятка и уксуса. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками, капусту измельчите, помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Сельдь очистите от кожи и костей, отварите и также нарежьте кубиками. Все овощи перемешайте, добавьте измельченную сельдь. Посолите, добавьте сахар по вкусу. Заправьте все растительным маслом и еще раз хорошо перемешайте. Посыпьте винегрет мелко нарубленной зеленью.

На 4 порции «Салата с рыбой холодного копчения» вам понадобится:

• Рыба холодного копчения — 200 г,

• Капуста белокочанная — 200 г,

• Морковь — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Горошек консервированный — 100 г,

• Уксус — 50 мл,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте полосками 1×2. Капусту промойте и мелко нашинкуйте, морковь отварите и нарежьте мелкими кубиками, перец очистите от семенной коробки и нарежьте тонкими полосками. Лук нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси кипятка и уксуса. Овощи смешайте с консервированным горошком и нарезанной рыбой. Заправьте салат растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

На 4 порции «Салата из маринованных грибов с рыбой» вам понадобится:

• Грибы маринованные — 200 г,

• Филе рыбы свежее — 200 г,

• Картофель — 100 г,

• Перец сладкий — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Лимонный сок — 50 мл,

• Масло растительное — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый.

Грибы процедите от жидкости и промойте под кипяченной водой. Перец очистите от плодоножки и семян и нарежьте полукольцами. Картофель отварите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелкими кубиками и ошпарьте кипятком. Рыбное филе отварите и нарежьте кубиками или полосками. Все компоненты смешайте, добавьте лимонный сок и масло, посолите и поперчите по вкусу.

На 4 порции «Салата овощного с рыбой» вам понадобится:

• Филе рыбное (свежее) — 500 г,

• Помидоры — 100 г,

• Авокадо — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Лимонный сок — 150 мл,

• Масло оливковое — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень мяты свежая (для украшения).

Сырое филе нарежьте кубиками средней величины, полейте лимонным соком и поставьте в холод на 4 часа. Помидоры ополосните водой, обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Готовые помидоры нарежьте средними кубиками, выложите на рыбу, полейте половиной масла, немного приправьте солью и перцем и поставьте еще на час в холодильник. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, полейте мякоть небольшим количеством сока. Нарежьте авокадо небольшими кубиками и еще раз сбрызните лимонным соком. Лук нарежьте полукольцами и ошпарьте кипятком. Выложите авокадо и лук в салат, полейте остатками масла, посолите и поперчите по вкусу, украсьте листиками мяты.

На 4 порции «Салата «Островного» вам понадобится:

• Капуста морская — 500 г,

• Филе кальмара — 150 г,

• Морковь — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Масло растительное — 50 г,

• Уксус — 50 мл,

• Соль, сахар, перец черный молотый, гвоздика немолотая, лавровый лист.

Филе кальмара отварите в подсоленной воде и измельчите. Морскую капусту измельчите и замочите с кальмарами в уксусе, специях с добавлением небольшого количества кипятка на 10–15 минут. Сырую морковь очистите и натрите на крупной терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Все компоненты салата смешайте, заправьте растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу.

На 4 порции «Салата из тунца с помидорами и бананами» вам понадобится:

• Рис — 100 г,

• Тунец (консервы) — 400 г,

• Банан — 100 г,

• Помидоры — 200 г,

• Уксус — 50 мл,

• Лимонный сок,