Елена Уайт - Основы здорового питания

Здесь наше уязвимое место. Наши книги и журналы, которые попадают в руки малосведущих и предвзято настроенных людей, забегают вперед по отдельным вопросам, в то время как некоторые из тех, кто говорит людям о санитарной реформе, еще не придерживаются ее принципов в своей жизни. Е. Уайт желает, чтобы такая практика изменилась в обратную сторону, с тем чтобы наши издания представляли читателям только такие мнения, с которыми согласны люди, возглавляющие реформу; и, конечно же, стиль наших публикаций не должен ни у кого вызывать предубеждений и отталкивать от истины. Пусть вначале сторонники санитарной реформы сделают шаг вперед в своей жизни, и лишь затем они публично выразят свои зрелые мнения, чтобы непосвященные могли принять их.

Е. Уайт считает, что переход от простых видов мясной пищи к обильному использованию сахара — это переход «от плохого к худшему». Она рекомендует очень умеренное употребление как сахара, так и соли. Человек должен приучить себя к этому. Недосоленная пища кажется вначале совершенно безвкусной тем, кто привык солить много, но через несколько недель умеренного употребления соли [498] привычная еда будет казаться им пересоленной и неприятной на вкус.

Хотя от табака, чая и кофе можно отказаться сразу, однако тем, кто, к несчастью, стал их рабами, необходимые перемены следует осуществлять с большой осторожностью и постепенно. Хотя Е. Уайт говорит это тем, кому грозит опасность действовать слишком поспешно, она тем не менее убеждает медлительных: «Не забудьте привести в соответствие с санитарной реформой свой образ жизни». Самые незначительные изменения требуют отказа от устоявшихся жизненных привычек, но это не следует делать поспешно и необдуманно, чтобы таким путем не причинить вреда всему организму.

В предлагаемой ниже статье доктора Джона Шарффенберга, представленной 21 марта 1997 года, приводится убедительная статистика, подтверждающая свидетельства Елены Уайт о здоровом образе жизни. Исследования современных ученых-медиков показывают, что пища с преобладанием животных жиров, малоподвижный образ жизни, алкоголь и курение способствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, болезней органов пищеварения, а также различных видов рака, в то время как сбалансированная диета, включающая продукты растительного происхождения, богатые клетчаткой, ведет к долголетию и улучшению здоровья.

ДД 4, 128

«Табак — это наиболее обманчивый и опасный для человека яд, сначала возбуждающий, но в конце концов истощающий его нервную систему. Курение табака чрезвычайно опасно еще и потому, что его воздействие на организм настолько замедленно, что поначалу едва ощутимо. Многие и многие становятся жертвами этой дурной привычки. Несомненно, они сами себя убивают этим ядом замедленного действия».

Справедливость этого утверждения была документально подтверждена в докладе министра здравоохранения США о вреде курения в 1963 году. Однако адвентисты седьмого дня узнали об этом за сто лет до появления этого научного сообщения.

«Такое мясо является ядом и вызывает у употребляющих его колики, судороги, паралич, а иногда даже внезапную смерть». — Основы здорового питания, 386.

«Вы упитанны, но ваша полнота не показатель здоровья. Вы испытываете трудности и страдаете от избыточного веса. Если бы каждый из вас перешел на более умеренное питание и избавился от двадцати пяти — тридцати лишних фунтов, это снизило бы для вас вероятность заболевания. Употребление мяса обедняет кровь и плоть. Ваше физическое состояние плохое, вы предрасположены к болезням и даже к внезапной смерти…» — Основы здорового питания, 387.

Исследования, проведенные медиками-адвентистами, показали, что мужчины в возрасте от 40 до 50 лет, регулярно употребляющие мясо, умирают в результате сердечного приступа в четыре раза чаще, чем вегетарианцы 1 1 Prev Med 1984; 13:490-500. . Мужчины, употребляющие говядину три раза в неделю, удваивают риск пережить сердечный приступ 2 2 Nutrition Update July 1996. (Gary Fraser talk March 1996 at the General Conference.) .

Обычными связанными с питанием факторами, которые способствуют возникновению атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы, являются содержащиеся в пище холестерин и насыщенный жир, растворимая клетчатка, бета-каротин и ожирение. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Две трети насыщенного жира в нашем питании мы получаем за счет продуктов животного происхождения. В мясе почти отсутствует клетчатка. Употребление мяса, отличающегося высоким содержанием жира, удваивает риск ожирения, а следовательно, увеличивает опасность возникновения сердечных приступов. Те, кто предпочитает мясную диету, едят меньше фруктов и овощей и в результате получают меньше бета-каротина и клетчатки.

«Рак, всевозможные опухоли и легочные заболевания в большинстве случаев бывают вызваны употреблением мясной пищи». — Основы здорового питания, 383.

В результате исследований, проведенных медиками-адвентистами, было установлено, что у мужчин, регулярно употребляющих мясо, риск заболеть раком предстательной железы на 41% выше, чем у мужчин-вегетарианцев; у женщин соответственно риск заболеть раком яичников на 66% выше по сравнению с женщинами-вегетарианками 3 3 Phillips RL, Snowdon DA, Brin RN. Cancer in vegetarians. In: Wynder EL, Leveille GA, Wiesburger JH, Livingston GE (editors): Environmental Aspects of Cancer— The Role of Macro and Micro Components of Foods. Food & Nutrition Press, pp. 53-72. Westport, Conn. 1983. . Возникновение рака яичников зависит от количества потребляемого мяса. Мужчины, употребляющие много мяса, молока, яиц и сыра по сравнению с теми, кто употребляет эти продукты редко, подвержены в 3,6 раза большему риску заболеть раком предстательной железы 4 4 Am J Epidemiol 1984; 120:244-250. . Те, кто отдают предпочтение «черному» мясу, подвержены в 2,5 раза большему риску, чем те, кто предпочитает белое 5 5 J Nati Cancer Inst Oct. 6, 1993. . Риск заболеть раком предстательной железы у тех, кто ест мясо пять раз в неделю, в 2,5 раза выше, чем у тех, кто ест мясо один раз в неделю 6 6 J Nati Cancer Inst 1994; 86 (No. 4):281-286. . Употребление мяса удваивает риск заболевания лимфосаркомой 7 7 JAm Med Assoc 1996; 275:1315-1321. . Употребление говядины, птицы или рыбы три раза в неделю или чаще более, чем в два раза, повышает риск заболевания раком мочевого пузыря 8 8 Nutrition Update July 1996. (Gary Fraser talk March 1996 at the General Conference.) . Из пяти групп исследуемых некурящих женщин группа, употребляющая наибольшее количество насыщенных жиров, была подвержена в 6 раз большему риску заболевать раком легких, чем группа, употребляющая наименьшее их количество 9 9 J Nati Cancer Inst 1993; 85:1906-1916. . Для 47949 обследованных медиков-мужчин в Соединенных Штатах относительный риск заболевания раком толстой кишки при употреблении «черного» мяса составляет 1,71. Для людей, которые едят говядину, свинину или молодую баранину в качестве основного блюда пять или больше раз в неделю, этот риск составляет 3,57 10 10 Cancer Research 1994; 54:2390-2397. . Употребление «черного» мяса и пищи с высоким содержанием протеинов связано с повышенным риском заболевания раком почек 11 11 J NatI Cancer Inst 1994; 86:1131-1139. . Возникновение рака матки более вероятно у женщин, употребляющих много животных белков 12 12 Cancer 1993; 71:3575-3581. .