Юрий Харчук - Озарение: история Пробужденного

Коржики

Мука пшеничная – 1 стакан, сметана – 1/2 стакана, 1 ч. л. стевиозида, щепотка соды, 1 яйцо, масло сливочное – 1 ст. л., соль на кончике ножа.

Просеянную пшеничную муку насыпать на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, стевиозид, пищевую соду, соль, яйцо и размягченное сливочное масло. Замесить тесто (оно должно быть однородным, эластичным), раскатать его в пласт толщиной примерно 0,5 см и вырезать выемкой кружочки. Уложить их на смазанный маслом кондитерский лист или противень, смазать сверху взбитым яйцом. Чтобы при выпечке изделия не вздувались, их поверхность необходимо наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать коржики в горячем духовом шкафу, при температуре 220–230 °C в течение 15 минут.

Язычки «Прозелит»

На 21/2 стакана пшеничной муки: 1 граненый стакан воды, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 20 капель лимонной кислоты; 4 ч. л. стевиозида для присыпки. На приготовление закатки: 400 г масла сливочного или маргарина, 5 ч. л. пшеничной муки.

Пресное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать из него выемкой или стаканом круглые лепешки. Каждую лепешку посыпать стевиозидом, а затем слегка раскатать скалкой, придавая лепешке форму язычка (толщина язычка – 1/2 см). Язычки уложить на слегка смоченный водой противень и выпекать при температуре 260–280 °C.