О. Степкина - Месяцеслов. Традиции, обычаи, приметы и советы на каждый день

•Если в этот день выпадет снег, то и Святая неделя (Пасхальная) будет холодная, если будет сухо – не ожидай дождя на Пасху.

Рецепты

Грибной плов

Для плова предпочтительна толстостенная посуда, равномерно прогревающаяся и медленно отдающая тепло. Соотношение основных компонентов: рис, морковь, грибы (замороженные, свежие или размоченные сухие) – равное, т. е. на полкило риса ровно столько же моркови и грибов. Разогрейте казан и масло в нем (масла на плов не жалейте: от этого вкус блюда существенно улучшается), обжарьте грибы и морковь, добавьте соль и специи, покройте сверху, не перемешивая, слоем промытого риса и залейте водой (1,5 объема от риса). Рис должен быть покрыт водой. Закройте казан плотно крышкой (крышку не нужно открывать, пока блюдо не будет готово). Когда услышите, что содержимое казана начинает кипеть, сделайте огонь поменьше. Потом прямо в шапочку риса (рис уже набух, так как впитал всю воду над собой) положите несколько головок чеснока и слегка придавите, погружая их в рис. После этого выключите казан, однако крышку не открывайте: пусть плов потомится еще немного. Через 10–15 минут плов перемешайте и подавайте к столу. Хорошим дополнением к плову служат домашние соленые огурцы, помидоры или квашеная капуста.

Печеное яблоко с медом и орехами

яблоко зеленое – 1 шт.,

мед, грецкие орехи, изюм и сахарная пудра – по вкусу.

Вымойте яблоко, вытащите серединку, замочите и измельчите орехи. Изюм с орехами перемешайте, добавив к ним мед. Затем начинку положите в яблоко, которое потом заверните в фольгу. Разогрейте духовку до 170 °С и поставьте туда яблоко. Выпекайте 15–20 минут. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Именины празднуют:Антоний (Антон), Евгений, Пафнутий, Тарас, Федор.

Святителя Порфирия, архиепископа Газского (420).

Народное название:Порфирий, Порфирий поздний, Севастьян.

Приметы и обычаи:родившийся в этот день человек почитался в старину как предусмотрительный и рачительный хозяин. Он предпочитал заниматься делом, а не бесполезными мечтами.

•Ранняя весна ничего не стоит, а поздняя – не обманет.

•Рано затает – долго не растает.

•Ветер снег съедает.

•Вешний ледок, что чужой избы порог (ненадежен).

•В теплые дни рыба (особенно окунь) поднимается со дна, ходит под самым льдом.

•По последнему льду хорошо клюют плотва, окунь, язь и другая рыба.

Полезные советы на время поста

•Не стоит стричься во время поста, иначе волосы будут редкими.

•Брак, заключенный в пост, – пустой: в семье не будет согласия, и она скоро распадется.

•В пост не занимаются рукоделием – руки будут слабые.

•Кто в пост деньги даст в долг, тот сам три года из долгов не вылезет.

•Если в пост, на исходе луны, дотронуться бородавкой до сухой ветки, сказав при этом:

то бородавка засохнет и отпадет.

Больной раком излечится, если в пост очертит ивовой палкой волчий след, говоря при этом:

Рецепты

Суп рисовый

вода – 2 л,

картофель – 1–2 шт.,

рис – 1 ст. ложка,

репчатый лук – 1 шт.,

растительное масло – 1 ст. ложка,

соль и зелень – по вкусу.

В кипящий, подсоленный бульон положите мелко нарезанный и обжаренный лук и заранее подготовленный рис (вначале его необходимо промыть, потом положить на 2–3 минуты в кипящую воду и откинуть на сито, давая стечь). Доведите бульон до кипения и положите картофель, нарезанный крупными кубиками. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Капустные котлеты

капуста – 500 г,

манная крупа – 2 ст. ложки,

молотые сухари – 2 ст. ложки,

растительное масло – 3 ст. ложки,

вода – 0,5 стакана, соль – по вкусу.

Капусту мелко нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте воду, 1 ст. ложку растительного масла и тушите до полуготовности. В кипящую массу всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите, беспрерывно помешивая, еще 10–15 минут. Слегка посолите, размешайте и дайте капусте окончательно остыть. Сформируйте из вареной капусты котлеты овальной формы, обваляйте их в сухарях и обжарьте.

Именины празднуют: Николай , Иван, Порфирий, Севастьян, Тереза.

Имена:Николай – в переводе с греческого означает «победитель народов». Характер Николая противоречив, в нем сочетаются легкость и напряженность, общительность и авторитарность, жизнерадостность и серьезность, доброжелательность и жестокость. Мужчина с таким именем обладает способностями организатора и руководителя, его энтузиазм легко передается окружающим. Но, чтобы добиться настоящего успеха, Николаю следует стать менее самолюбивым и своевольным, научиться уважать мнение других людей.

Преподобного Прокопия Декаполита, исповедника (около 750).

Народное название:Прокоп, дорогопрокопатель, Прокоп перезимний, перезимник, дорогорушитель.

Приметы и обычаи:с этого времени оттепели случались все чаще, и дорога, которая еще недавно была покрыта плотным снежным настом, постепенно оттаивала. Поэтому крестьяне, чтобы не увязнуть в пути, перед выходом из дому слушали землю: если земля шумела, то близилась очередная оттепель и дорога становилась опасной.

Согласно поверьям, в дороге человек мог встретить не только людей, но и различных животных и даже нечистую силу: чаще всего лешего и блуждающие огоньки. Дорога воспринималась нашими предками как своеобразная граница между миром людей, «своим», и потусторонним миром, «чужим», а потому опасным. Чтобы не накликать на себя беду, на дороге запрещалось громко петь, кричать, свистеть, спать и справлять естественные надобности.

Ни в коем случае не отправлялись в дорогу в понедельник – любое дело, начатое в этот несчастливый день, обречено на провал. Согласно поверьям, черт часто оборачивался в зайца, поэтому если зверь перебегал путнику дорогу, то последний всегда поворачивал назад – знал, что удачи не будет.

Если в пути случайно распрягалась лошадь, то это воспринималось как верный знак несчастья – дома случилось что-то плохое или жена изменила.

Чтобы отправившийся в путь человек быстрее вернулся, провожавшие, вернувшись к порогу дома, оглядывались и смотрели вслед уходящему человеку.