Майк Рой - Астрология и кулинария. Астрология для гурманов, или Кулинарные рецепты для каждого знака зодиака

1 средний кочан цветной капусты

1/ 2стакана французской заправки (см. рецепт для Пятого Дома)

3 моркови, натертые на крупной терке

1 небольшой плод авокадо

1/ 2стакана зеленых фаршированных оливок, порезанных

1/ 2стакана покрошенного сыра рокфор

6 тарелочек из листьев салата-латука

Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Порезать соцветия крестообразно на четыре части. Полить французской заправкой (рецепт дан в разделе Пятого Дома) и дать постоять в течение 1 часа. Непосредственно перед подачей на стол натереть на терке морковь и порезать кубиками авокадо, которые затем высыпать в миску вместе с оливками и сыром. Осторожно перемешать и подавать, выложив на крепкие листья салата.

Памятуя о любви Тельца к мясу, снова перейдем к мясному блюду. И опять будем наслаждаться ароматом итальянской ветчины.

Примерно 700 граммов свежего шпината, промытого и нарезанного

1 стакан взбитых сливок

2 столовые ложки готовой горчицы

1 столовая ложка свежего сока лимона

5 столовых ложек сливочного масла

1/ 2стакана консервированных молодых грибов, откинутых на дуршлаг

2 столовые ложки сухого хереса или сухого белого вина

6 отбивных из выкормленного молоком теленка (каждая толщиной в 1 см)

соль и перец

1/ 2стакана муки

2 столовые ложки растительного масла

мелко нарубленная зелень петрушки

Шпинат тушить в небольшом количестве воды на медленном огне в течение 3–5 минут. Воду слить. В небольшой миске смешать при помощи веничка сливки, горчицу и лимонный сок. Дать соусу постоять примерно 5 минут. В сотейнике распустить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить грибы и слегка обжарить, чтобы смесь приобрела светло-коричневый оттенок. Снять с огня. Влить вино. Добавить горчичный соус и варить при непрерывном помешивании на среднем огне, пока соус не загустеет. Затем поставить на медленный огонь, чтобы не дать соусу остыть.

Куски мяса слегка присыпать солью и перцем, а затем обвалять с обеих сторон в муке. Оставшиеся 3 столовые ложки сливочного масла прокипятить вместе с растительным на сильном огне до слегка коричневого оттенка. Быстро положить телятину и обжарить с обеих сторон в течение 1 минуты. Выложить телятину на подогретое сервировочное блюдо и поддерживать теплым в слабо нагретой духовке (не больше 70°). В кастрюлю, где поджаривалась телятина, влить 2–3 столовые ложки воды и добавить 1/ 4чайной ложки соли. Прокипятить в течение 2–3 минут. Добавить осушенный шпинат и быстро сварить. Перед подачей на стол шпинат положить в центре блюда, а вокруг разложить куски телятины. Грибным соусом полить только мясо. Соус посыпать зеленью петрушки.

Ярким дополнением к меню станет следующее блюдо, удачно сочетающее в себе замечательный вкус и необычный вид.

3 средних кабачка соль

1/ 3стакана сливочного масла или маргарина

1 1/ 2стакана ананаса, порезанного кусочками

1 яблоко, нарезанное кубиками

2 столовые ложки неочищенного сахара

Кабачки помыть, разрезать пополам. Семена оставить внутри, черешок не обрезать. Потушить в небольшом количестве воды (можно в пароварке) до полуготовности в течение 30–40 минут. Вынуть семена. Образовавшиеся полости слегка посыпать солью и смазать столовой ложкой масла. Кусочки ананаса смешать с нарезанным кубиками яблоком и сахаром. Смесью наполнить половинки кабачка. Запекать в течение 30 минут в духовке, разогретой до 180°, поливая соком ананаса.

А теперь, Телец, задержитесь на мгновение. Давайте на этот раз забудем о картошке – разумеется, в буквальном смысле этого слова, и приготовим совершенно иное и оригинальное блюдо, которое, впрочем, можно считать не менее сытным, чем ваш любимый овощ.

1 3/ 4стакана молока

1/ 2стакана кукурузной муки грубого помола

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сахара

3 яичных желтка, слегка взбитые

3 столовые ложки сливочного масла

1 стакан домашнего сыра

3 яичных белка

топленое масло

В кастрюле средних размеров вскипятить молоко. Всыпать кукурузную муку и варить до загустения при непрерывном помешивании. Добавить соль и сахар. Соединить небольшое количество молочно-кукурузной смеси с яичными желтками, а затем выложить получившуюся кашицу обратно в кастрюлю и хорошо перемешать. Добавить масло и домашний сыр. Взбить белки в умеренно крепкую пену, а затем осторожно ввести в них кукурузную смесь. Выложить массу в форму для запеканки и запекать в течение 35 минут в духовке, предварительно разогретой до 190°. Сразу же подавать на стол с большим количеством топленого масла.

Хочу снова напомнить, что любовь к роскоши, если верить Сидни Омарру, является одной из характерных черт Тельца. А более роскошного десерта, пожалуй, и придумать нельзя.

1 форма из орехового теста, выпеченная и охлажденная

1 стакан слегка размягченного ванильного мороженого

2 стакана красной кислой вишни

1/ 2стакана сахара

3 1/ 2столовой ложки кукурузного крахмала

1/ 4чайной ложки соли

10–12 капель красного пищевого красителя

6 капель миндального экстракта

1 столовая ложка жареного дробленого миндаля

1/ 2стакана сливок, взбитых с сахаром

В готовую форму из теста выложить мороженое, разровнять, а затем завернуть в фольгу и заморозить. Консервированные вишни откинуть на дуршлаг; сок сохранить. В кастрюле тщательно смешать сахар, крахмал и соль. Постепенно ввести сок от вишен. Варить при непрерывном помешивании, пока масса не загустеет и не станет прозрачной. Продолжая помешивать, добавить вишни, пищевой краситель и экстракт; массу охладить. Перед подачей освободить форму от фольги, выложить вишневую массу поверх мороженого, сверху посыпать миндалем. Подавать немедленно, украсив каждую порцию ложкой взбитых сливок.

1 стакан крошек из ванильных вафель

1/ 3стакана сливочного масла, растопленного

1/ 2стакана тертых ядер орехов

Игредиенты соединить и хорошо перемешать. Крошки выложить в форму для запекания и тщательно утрамбовать по дну и стенкам (для этого можно воспользоваться формой меньшего диаметра). Выпекать в духовке при температуре 180° в течение 8–10 минут.

В кладовке у настоящего Тельца обязательно найдутся продукты, необходимые для приготовления блюд из этого меню. И Венера будет с благосклонной улыбкой взирать на счастливчиков, собравшихся за столь великолепно накрытым столом.