Валерий Павлов - Никогда не сдавайся

Из рыб в Байкале водятся байкальский омуль, хариус, сиг, ленок, байкальский осётр, налим, таймень, щука, окунь и другие. Наиболее интересна в Байкале живородящая рыба голомянка, тело которой содержит до 30% жира.

Выслушав лекцию Павла и побродив ещё немножко по берегу, все повернули в сторону базы. Тем более, что прогулка и рыбалка запланирована на завтра. А вот на ужин всех ожидал сюрприз. Будет аккуратный костёр, обложенный по окружности камнями и, каждому дадут длинную палочку, на которую нанизываешь мясо и сам его жаришь. Кирилл тоже в этом будет участвовать.

Видно было, что родители Маши устали от перелёта и свалившихся эмоций и, поблагодарив Павла за прекрасный день, забрав внука ушли отдыхать.

Павел и Маша остались одни. Впервые за всё время знакомства и без всяких свалившихся проблем. Каждый держал в груди что-то потаённое, счастливое и нежное. У обоих колотилось сердце и стучало в висках. Если сказать более конкретно – полыхал внутри огонь. Они шли молча по дорожке и Павел, взяв её руку в свою, аккуратно повернул лицом к себе и, поцеловал. Маша совсем разволновалась, прижалась всем телом к Павлу и, выдохнула.

Потом она долго смотрела в глаза Паши и повторяла:

– Как я тебя долго искала. Я люблю тебя, сильно, сильно! Я тебя никому, слышишь, никому не отдам!

С этими мыслями, возбуждённые, они не помнили, что с ними было дальше и вообще, было ли? На завтраке и Маша и Паша бросали друг другу нежные любовные взгляды, что очень радовало родителей Маши.

Доложили, что катер у причала и нас ждут. Из воспоминаний Маши:

– Мне, всегда виделось, что Байкал, казалось бы, должен подавлять человека своим величием и размерами. В нём всё крупно, всё широко, привольно и загадочно. Байкал же напротив, возвышает человека и, я это испытала на себе. Поднявшись на палубу, я первым делом глубоко вдохнула, этот до селей мне неизвестный воздух. Отдышавшись, я бросила взгляд на Байкал. Редкое чувство приподнятости и одухотворённости, словно сбросил с плеч тонну невидимого груза, овладело мною и долго не отпускало. Лето на Байкале. Фантастика. Мечта. Ты уже тем, кажется, отмечен и выделен, что стоишь на корабле, дышишь этим воздухом и пьёшь эту воду. Нигде и никогда больше не было у меня ощущения столь желанной и столь полной слитности с природой и проникновения в неё: тебя одурманит этим воздухом, наполняет силой и, кажется, что ты помолодел на 20, нет на 30 лет.

Летний солнечный день заливает тайгу, горы и сам Байкал таким ослепительным сиянием, что осветило гранитные валуны, обкатанные вековечными волнами, лежат на береговой гальке, как раскалённые сгустки света. Дерзкая и пронзительная зелень только что наступившего лета сменяется спокойным, благородным свечением тайги, словно оцепеневшей от жары, от обилия солнца, от охватившей мир плотной тишины. Краски загустели, стали контрастными, прозрачность воздуха, словно гигантская линза, сближает расстояние и позволяет рассмотреть среди зелёного моря тёмные острова пихтача, нежные одеяния лиственничных рощ, искрящуюся листву березняка. И когда нежданная, одинокая тучка заслонит вдруг солнце, то сияющие берёзовые стволы начинают светиться и как бы люминесцировать. А если туч набежит много и, они низко повиснут над водой, то и небо вберёт в себя этот всепоглощающий зелёный свет и покажется вдруг, что и не туча – это вовсе, а клубящиеся живые травы. Тогда воды Байкала становятся зелёными, как волосы русалок. Так и хочется со всей силой крикнуть – Ну, здравствуй, Байкал!

Павел и гости плыли и любовались всей палитрой красок и каждый крутил головой, чтобы не упустить главное. Недалеко расположились знаменитые Ушачьи острова – крупнейшее на Байкале лежбище байкальской нерпы.

На полуострове Святой Нос, в бухте змеиной они посетили 2 гидротермальных источника минеральной воды. Эта минеральная вода с преобладанием сероводорода. «Минералка» на выходе из-под земли имеет температуру от +36 градусов до +50 градусов по Цельсию. Первый источник с температурой до +36 градусов, называют «детским». Второй с температурой до +50 градусов – «взрослым». Как им сказали местные жители, вода в них целебная и помогает при заболевании опорно-двигательного аппарата, радикулита, различных кожных заболеваний. В «детском» источнике можно быть не более 5 минут, а во «взрослом» не более 15 минут. И самое главное! После принятия ванн нельзя купаться в холодной воде Байкала из-за возможных проблем с сердцем. Надо выждать не менее двух часов. Они с удовольствием приняли ванны в обоих источниках и почувствовали себя молодыми.

В это время появился Алексей, знакомый с Павлом по учёбе в Академии Генерального штаба, который приехал с друзьями на рыбалку из Москвы и согласовав с местной властью вопрос пригласил на обед, который состоял из национальной бурятской кухни. Надо сказать, очень вкусной. Чем их потчевали?

Наваристый суп бухлер, приготовленный из большого количества мясистых кусков на кости. В бульон добавляются луковицы – целые или разрезанные пополам, и всё заправляется зеленью. На выбор был ещё один суп – шулэп. Он готовится на основе говяжьего бульона. В посуду добавляют овощи, свежую зелень и лапшу, слепленную из теста вручную.

На второе Павлу и его гостям предложили буузы – похожие на крупные пельмени или манты «с дырочками». Они являются главным козырем среди бурятских блюд. Буузы известны под названием «позы» и требуют некоторой сноровки. Сначала делается фарш из разных сортов мяса: конины, баранины, свинины. Он смешивается с жиром, и вся масса укладывается на кусочки теста особой формы. Затем из этого лепят аккуратные пирожки, которые варятся в бульоне. Это действительно очень вкусно. Также на столе стоял кувшин с айратом. Это местный кумыс. Нам рассказали, как он готовится. На основе кобыльего молока готовится напиток с добавлением мёда, сахара, изюма. Бытует мнение, что он прекрасно лечит и тонизирует. Ещё на столе лежали маленькие лепёшки из теста – шаньги и, хуруул – домашний сыр.

За едой последовало обязательное чаепитие, которому бурятские гурманы придают большое значение. То, что Маше показалось удивительным, они пьют ежедневно сами и потчуют этим напитком гостей. Это зелёный чай, конечно же с молоком, а ещё – с маслом и солью. Паша вежливо отказался. Было бы нечестным не сказать, что на столе отсутствовали спиртные напитки. Привезённые родителями Маши несколько бутылок «Русского стандарта», так и остались стоять на столе. Нам налили «тарасун» – крепкий алкогольный напиток, изготовленный методом дистилляции кислой молочной сыворотки. Он используется не только для бытового употребления, но и в местных религиозных обрядах. Считается, что тарасун для бурята – примерно то же самое, что виски для шотландца (напиток даже называют «молочным виски»). На столе тарасун стоял налитым в кувшин и представлял собой мутный зеленовато-белёсый напиток, по вкусу напоминающий креплёную молочную сыворотку.